Kokosové rezy s parížskym krémom sú zákuskom, ktorý si zamilujete pre jeho jedinečnú chuť a jemnú konzistenciu. Kombinácia nadýchanej kokosovej plnky a lahodného parížskeho krému na jemnom čokoládovom korpuse vytvára nebeskú chuťovú symfóniu. Tento zákusok pečiem často, má veľký úspech aj u návštevy a je to obľúbený zákusok mojej dcéry. Tá, keď príde na návštevu, nesmie chýbať na stole.
Kokos je vďačná surovina pri pečení, dá sa použiť aj do krému, aj do cesta. Pri tomto sladkom dezerte je to práve kokosový krém, ktorý je v kombinácii s čokoládovým krémom neskutočný. Nebíčko v papuľke.
Príprava korpusu
Na začiatok si pripravíme korpus. Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh. Postupne prišľahávame žĺtky, múku, kakao a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne pol hodinky.
Po upečení korpus potrieme džemom a necháme vychladnúť.
Výroba kokosovej plnky
Nasleduje príprava kokosovej plnky. Mlieko s cukrom a maslom dáme variť. Keď začne vrieť, prisypeme kokos a varíme 3 minúty. Ešte horúcu hmotu nanesieme na vychladnutý korpus a necháme vychladnúť.
Tvorba parížskeho krému
Parížsky krém je zo štyroch ingrediencií - okrem šľahačkovej smotany a čokolády obsahuje ešte maslo a kakao. Deň pred pečením si pripravíme čokoládovú smotanu. Smotanu zohrejeme, do horúcej pridáme nalámanú čokoládu a miešame, aby sa čokoláda rozpustila. Keď začne vrieť, odstavíme, už vôbec nemiešame, necháme vychladnúť a dáme na celú noc do chladničky.
Na druhý deň čokoládovú smotanu vyšľaháme do zhustnutia a tak nám vznikne parížska šľahačka.
Dokončenie
Parížsku šľahačku nanesieme na vychladnutú kokosovú plnku. Na zákusku vidličkou urobíme vlnky a posypeme kokosom. (Namiesto kokosu môžete použiť aj postrúhanú čokoládu alebo iné ozdoby podľa vlastnej chuti.)
Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom
Je dôležité vedieť, že medzi parížskou alebo francúzskou šľahačkou a parížskym krémom je rozdiel. Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku. Parížska šľahačka sa používa nie len na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo.
Parížsky krém, naopak, obsahuje aj maslo a kakao, čo mu dodáva bohatšiu chuť a pevnejšiu konzistenciu. V tomto recepte sme použili variant, kde sa čokoládová smotana pripravuje deň vopred, aby sa dosiahla správna konzistencia.
Francúzský žĺtkový krém 😋/LiViera Desserts/
Základné ingrediencie a ich úloha
Pri príprave tohto dezertu sú kľúčové kvalitné suroviny:
- Čokoláda: Dodáva krémovej vrstve intenzívnu chuť a farbu.
- Smotana na šľahanie: Základ parížskeho krému, zabezpečuje jeho nadýchanosť.
- Kokos: Hlavná zložka plnky, ktorá dodáva charakteristickú chuť a textúru.
- Maslo a kakao: Dopĺňajú chuť parížskeho krému a dodávajú mu hĺbku.
Tento koláč nie je vôbec náročný na prípravu a jeho chuť je jednoznačná: orechy a čokoláda. Ide o základné spojenie, ktoré v tomto recepte funguje perfektne. Väčšinu surovín pravdepodobne už máte doma, možno budete musieť dokúpiť len tortové oblátky.
| Typ krému | Ingrediencie | Použitie |
|---|---|---|
| Parížska šľahačka | Smotana, čokoláda | Zdobenie, potiahnutie zákuskov |
| Parížsky krém | Smotana, čokoláda, maslo, kakao | Plnenie tort, zákuskov |
| Ganache | Čokoláda, smotana (pomer 1:1) | Poleva |
| Mascarpone krém | Mascarpone, maslo, cukor | Letné osviežujúce zákusky |
Parížsky krémový koláč je jednoduchý, no zároveň neodolateľný dezert, ktorý zvyčajne zmizne veľmi rýchlo. Tento jemný krémový zákusok, ktorý sa vám rozplýva na jazyku, je ideálny pre každú príležitosť.