Kokosové rezy s maslovým krémom: Neodolateľné! Tento recept na kokosový koláč skrýva hustú a krémovú kokosovú náplň, chrumkavé krehké cesto, kopce sladkej šľahačky a opečený kokos. Každý kúsok je voňavý, chuťovo plný a je radosť ho jesť.
Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá - keď máte pripravený korpus, stačí len vyšľahať krémovú náplň, naliať ju do korpusu a nechať vychladnúť, kým stuhne, a potom ju ozdobiť šľahačkou a opečeným kokosom.
Ingrediencie a ich úloha
Pri príprave tohto lahodného koláča zohrávajú jednotlivé suroviny dôležitú úlohu:
- Konzervované kokosové mlieko: Je prísada na varenie, nie nápoj. Je veľmi husté a zvyčajne sa nachádza v blízkosti thajských potravinárskych výrobkov. Nepoužívajte chladené kartónové kokosové mlieko, pretože tieto dva druhy sa veľmi líšia.
- Plnotučné mlieko: Smotana je príliš hustá.
- Žĺtky a kukuričný škrob: Zahustia koláčovú náplň.
- Strúhaný kokos: Dodá veľa chuti. Keďže kokosové mlieko nemá veľmi výraznú chuť, pridáme strúhaný kokos a trošku kokosového extraktu. Ak nemáte kokosový extrakt, môžete ho vynechať.
- Šľahačka: Najlepšia je domáca, čerstvo vyšľahaná šľahačka.
Postup prípravy
Dodržaním nasledujúcich krokov dosiahnete dokonalý kokosový koláč:
Príprava cesta
Koláčové cesto si pripravte vopred, potom ho dajte do chladničky alebo zamrazte, kým nebudete pripravení na prípravu koláča. Vyvaľkajte ho a potom ho vložte do tortovej formy. Vytvarovaný koláčový korpus chladíme aspoň 30 minút. Zabráni sa tým jeho zmršťovaniu.
Pečenie korpusu
Cesto vo forme zaťažte. Pri pečení cesta sa tuk rozpustí. Roztápajúci sa tuk spôsobí, že koláčový korpus sa po stenách koláčovej misy zmenší. Aby koláčové cesto úplne nestratilo svoj tvar, zaťažte ho závažím na koláče. Koláčové závažia odstráňte a dno popichajte vidličkou. Koláčový korpus nechajte úplne vychladnúť.
Príprava kokosovej náplne
Pripravte kokosovú náplň: vyšľahajte žĺtky a kukuričný škrob. Odstavíme. V stredne veľkom hrnci na miernom ohni vyšľahajte kokosové mlieko, polotučný cukor, kryštálový cukor a soľ. Za občasného šľahania priveďte do varu. Varte 2 minúty a potom znížte teplotu na stredne nízky stupeň. Po zovretí odoberte asi 1/2 šálky zmesi a pomalým a rovnomerným prúdom ju zašľahajte do žĺtkovej zmesi s kukuričným škrobom. Puding začne okamžite bublať a hustnúť. Šľahajte a varte 1 minútu a 30 sekúnd. Teplú náplň nalejte do vychladnutého koláčového korpusu. Priamo na povrchu pudingu ho pevne prikryjeme plastovou fóliou (aby sa nevytvorila koža) a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc, kým sa nevychladí a nezhustne.
Šľahačková poleva a zdobenie
Na šľahačku: Vymiešajte krém, cukor a vanilkový extrakt na stredne vysokej rýchlosti, približne 3-4 minúty. Šľahačku na vrch rozotrite. Ozdobte kokosom.
Variant s banánmi a grahamovými sušienkami
Banány s kokosom idú dokopy. Nemusíte si vyberať medzi kokosovým a banánovým koláčom - tento koláč obsahuje chute oboch! Koláč s grahamovými sušienkami plnený kokosovým krémom, nakrájanými banánmi a čerstvo vyšľahanou šľahačkou.
Zmiešajte grahamové sušienky, cukor a rozpustené maslo. Keď sú všetky omrvinky navlhčené, vtlačte zmes na dno a po stranách hlbokej formy na koláč. Korpus pečte 8 - 10 minút, kým nie je ľahko opečený a voňavý.
Medzitým vo veľkej mise vyšľahajte cukor, soľ, žĺtky, kukuričný škrob a jednu lyžicu mlieka. Vajíčkovú zmes nalejte do zvyšného mlieka v hrnci a na miernom ohni všetko priveďte do varu. Striedavo šľahajte a miešajte stierkou. Po 3-5 minútach by mala zmes bublať a zhustnúť (po vychladnutí ešte viac zhustne). Odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt a maslo.
Na dno korpusu pridajte trochu náplne a potom vrstvu nakrájaných banánov. Pridajte zvyšnú náplň a rozotrieme do rovnomernej vrstvy. Prikryte fóliou.
Po vychladnutí koláča pripravte šľahačkovú polevu. Vyšľahajte smotanu, cukor a vanilku, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Ak by ste chceli šľahačku sladšiu, môžete pridať ďalšie 1-2 lyžice práškového cukru. Šľahačku rozotrite po koláči alebo pomocou cukrárskeho vrecka a špičky pridajte šľahačku na vrch koláča.
Kokosové ježe
Servírovanie a skladovanie
Tento koláč by sa mal podávať vychladený, priamo z chladničky. Prikrytý skladujte v chladničke až 2 dni. Ideálne je podávať ho do jedného dňa od upečenia.
Vegánska verzia
Krémová kokosová dobrota! Tento vegánsky kokosový koláč je vyrobený z domáceho koláčového cesta, krémovej kokosovej náplne a je doplnený vegánskou šľahačkou. Milovníci koláča, kokosu a šľahačky sa nebudú môcť nabažiť.
Zapnite sporák na stredne vysokú teplotu a šľahajte do hladka. Nalejte do koláčovej formy a uhlaďte stierkou. Vrchnú časť krému prikryte fóliou, ktorá sa dotýka vrchnej časti krému; zabráni sa tak vytvoreniu kožky na povrchu krému. V prípade potreby posypte kokosovými lupienkami, hoblinami alebo strúhaným kokosom.
