Karfiolové Cestoviny a Šaláty: Recepty a Inšpirácie

Karfiol je vďaka svojej neutrálnej chuti ideálnou prísadou do jedál. Poteší aj obsahom živín, nevarte ho však príliš dlho. Táto chutná zelenina pozostáva z 90 percent vody, neobsahuje tuk. Poteší najmä obsahom vitamínov C a K či minerálmi ako vápnik, horčík, draslík. Karfiol má navyše nízky obsah sacharidov, avšak je bohatý na vlákninu. Je ideálnou potravinou, ak potrebujete zhodiť pár kilogramov. Príliš dlho ho však nevarte, po desiatich minútach varenia, stratí približne 40 až 50 percent bioaktívnych látok.

Karfiol a cestoviny sú univerzálne ingrediencie, ktoré sa dajú použiť na prípravu rôznych chutných a zdravých jedál. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo osviežujúci šalát, karfiol a cestoviny vám ponúkajú množstvo možností. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na karfiolové a cestovinové šaláty, ako aj ďalšie inšpiratívne jedlá.

Krémové cestoviny Alfredo s karfiolom

Chuťové poháriky určite potešia krémové cestoviny Alfredo s karfiolom, ktoré pripravila redakcia Dobré jedlo. Varenie aj s prípravou vám zaberie len 40 minút.

Potrebujete:

• pol stredne veľkého karfiolu
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• 100 až 150 ml zeleninového vývaru
• 450 g dlhých širokých cestovín (fettuccine alebo papardelle)
• čerstvá bazalka
• syr pecorino
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Do hrnca dajte zovrieť vodu. Do vriacej osolenej vody vložte karfiol rozobratý na ružičky a varte do zmäknutia, približne 5-8 minút.
2. Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte cesnak a jemne opečte, ale nie tak, aby zhnedol.
3. Uvarený karfiol zlejte a preložte ho do mixéra. Pridajte orestovaný cesnak aj s olejom, teplý zeleninový vývar, osoľte a okoreňte podľa chuti. Rozmixujte na hladkú omáčku.
4. Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu a hneď scedené ich zmiešajte s karfiolovou omáčkou.
5. Nakoniec pridajte nastrúhaný syr pecorino, nasekanú bazalku a všetko dobre premiešajte.

Šaláty s karfiolom: zdravé a osviežujúce

Karfiol je skvelou ingredienciou do šalátov, pretože je ľahký, zdravý a má jemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi prísadami.

Karfiolový šalát s cherry paradajkami

Tento šalát je rýchly, jednoduchý a výborne sa hodí ako príloha alebo ľahký obed.

Ingrediencie:

• 1 ks karfiol
• 1 ks cibuľa
• 2 ks natvrdo uvarené vajcia
• 50 g cherry paradajky
• Soľ, olej, cukor, mleté korenie, petržlenová vňať podľa chuti

Postup:

1. Karfiol rozoberieme na ružičky a krátko predvaríme.
2. Vychladnutý karfiol zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajcami a cherry paradajkami.
3. Dochutíme soľou, korením, cukrom a olejom.
4. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Mrkvový šalát s karfiolom

Karfiol sa dá pridať aj do tradičného mrkvového šalátu pre obohatenie chuti a textúry.

Cestovinový šalát so zeleninou

Tento šalát je veľmi variabilný a môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi.

Ingrediencie:

• Cestoviny (kolienka, makaróny a pod.)
• Zelenina podľa chuti (paprika, uhorka, paradajky, cibuľa, kukurica)
• Majonéza alebo jogurt
• Soľ, korenie, syr

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode a necháme odkvapkať.
2. Zeleninu nakrájame na kocky.
3. Všetky ingrediencie zmiešame s majonézou alebo jogurtom.
4. Dochutíme soľou, korením a posypeme strúhaným syrom.

Ďalšie inšpirácie s karfiolom a cestovinami

Okrem šalátov sa dajú karfiol a cestoviny použiť na prípravu rôznych iných jedál.

Karfiolové placky

Karfiolové placky sú skvelou alternatívou k zemiakovým plackám. Uvarený karfiol sa rozmixuje, zmieša s múkou, vajcami a korením a potom sa opečie na panvici.

Zapekaný karfiol s bešamelom

Ingrediencie:

• Karfiol
• Maslo
• Cibuľa
• Hladká múka
• Mlieko
• Muškátový orech
• Syr
• Strúhanka
• Vajcia

Postup:

1. Karfiol uvaríme v osolenej vode.
2. Pripravíme bešamelovú omáčku: na masle osmažíme cibuľu, pridáme múku, zalejeme mliekom a uvaríme do zhustnutia.
3. Na vymastený pekáčik rozložíme ružičky karfiolu, zalejeme bešamelom, posypeme muškátovým orechom a syrom.
4. Pečieme v rúre, kým nie je syr zlatistý.
5. Posypeme strúhankou a nasekanými vajcami uvarenými natvrdo.

Karfiolové "hot wings"

Recept inšpirovaný americkou kuchyňou, kde sa karfiol obalí v cestíčku a upečie alebo usmaží.

Karfiolový mozoček a iné klasiky

Medzi tradičné recepty z karfiolu patrí karfiolový mozoček, ktorý si môžete pripraviť podľa mnohých receptov. Ak hľadáte niečo podobné, môžete vyskúšať aj zapekaný karfiol, karfiolové halušky s bryndzou a chrumkavým tofu, čo je vynikajúca diétna verzia obľúbenej klasiky.

Karfiol na sladko? Prečo nie!

Ak hľadáte niečo netradičné, môžete vyskúšať karfiol s kakaom. Táto kombinácia môže znieť prekvapivo, ale výsledok vás určite milo prekvapí.

Rýchle a zdravé karfiolové jedlá

Karfiol je ideálny na prípravu rýchlych a zdravých jedál.

Tipy na rýchle karfiolové jedlá:

• Karfiolová polievka: Uvarte karfiol v osolenej vode, pridajte zeleninu podľa chuti a rozmixujte na krémovú polievku.
• Karfiolový šalát: Uvarený karfiol zmiešajte s jogurtom, bylinkami a korením.
• Karfiolové placky: Zmiešajte nastrúhaný karfiol s múkou, vajcom a korením a vysmažte placky na panvici.

Karfiol ako súčasť bezmäsitých jedál

Karfiol je skvelou voľbou pre vegetariánov a vegánov. Môžete ho použiť ako hlavnú ingredienciu v rôznych bezmäsitých jedlách, ako sú karfiolové kari, karfiolové rizoto alebo karfiolové burgery.

Inšpirácia z celého sveta

Karfiol sa používa v kuchyniach po celom svete. Môžete ho nájsť v indických kari, arabských šalátoch alebo talianskych cestovinách. Inšpirujte sa a vyskúšajte nové recepty z rôznych krajín.

Tipy a triky pre dokonalý karfiol

• Ako dlho variť karfiol? Karfiolu stačí pár minút na pare alebo vo vriacej vode.
• Ako pripraviť karfiol na vyprážanie? Karfiol rozoberte na ružičky, uvarte v osolenej vode do polomäkka a obaľte v cestíčku a strúhanke.
• Ako skladovať karfiol? Karfiol skladujte v chladničke v plastovom vrecku alebo nádobe.

Trik na zachovanie bielej farby karfiolu

Aj vás trápi, že karfiol pri varení alebo inej tepelnej úprave stratí farbu, respektíve zožltne? Poznáme trik, vďaka ktorému si udrží krásne bielu farbu a navyše bude vyzerať živšie. Do vody, v ktorej sa chystáte uvariť karfiol pridajte sódu bikarbónu.

Pečený karfiol s cícerom, zeleninou a brusnicami

Květák je skvelá a chutná zelenina, z ktorej sa dajú v kuchyni vykúzliť divy. Dnešný recept to jedine dokazuje - ochutnajte sviežu modernú variantu pečeného karfiolu s cícerom, zeleninou, brusnicami a orieškami.

Ingrediencie:

• 1 balenie Bonduelle cícer Vapeur (425 ml)
• 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
• ¼ šálky kapár
• 1 malá hlávka karfiolu alebo 1/2 veľkej hlávky karfiolu
• 2 strúčiky cesnaku, najemne pokrájané
• ½ čajovej lyžičky čerstvo pomletého čierneho korenia
• 4 polievkové lyžice masla
• 400 g cestovín
• 3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 6 šálok rukoly baby

Postup:

1. Na panvici rozohrejeme na strednom ohni 4 PL olivového oleja. Pridáme kapary a občas premiešame, kým nepopraskajú, asi 3 minúty. Dierovanou lyžicou kapary premiestnime na dosku so servítkou a odložíme nabok. Olej necháme v panvici.
2. Medzitým si uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Ponecháme si 1 šálku vody z cestovín.
3. Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme citrónovú šťavu, 1/2 šálky vody z cestovín, zvyšné 2 ČL masla, cestoviny a miešame, dokým cestoviny nie sú pokryté ostatnými ingredienciami.
4. Rukolu a cestoviny rozdelím na taniere a ozdobíme chrumkavými kaparami.

tags: #kvetak #karfiol #cestoviny #salat