Nemôžete pšeničnú múku zo zdravotných dôvodov? Máme pre vás 12 sladkých koláčov a tort bez múky. Múku v nich hravo nahradia kakao, orechy, mak, čokoláda, gaštanové pyré či banány.
Tento recept vrelo odporúčame aj celiatikom. Namiesto múky použijete nastrúhaný karfiol.
Pri príprave niektorých dezertov sa môžete stretnúť s rôznymi náhradami múky, ako napríklad kakao, orechy, mak, čokoláda, gaštanové pyré či banány. Tieto ingrediencie nielenže nahradia múku, ale zároveň dodajú koláčom jedinečnú chuť a textúru.
Jedným z takýchto receptov je aj tradičný korzický koláč bez múky Fiadone, ktorého základom je ricotta. Je to veľmi jednoduchý a ľahký dezert, ideálny na horúce letné dni.
Ingrediencie na korzický koláč Fiadone:
- Celé vajcia
- Kryštálový cukor
- Vanilka
- Ricotta (alebo jemný tvaroh, ktorý je potrebné nechať odkvapkať)
- Citrónová kôra
- Maslo na vymastenie formy
Postup prípravy:
- Celé vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkou vyšľaháme do nadýchanej bledej peny.
- Ricottu zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Ricottovú zmes opatrne primiešame do vaječnej peny.
- Keramickú plytkú zapekaciu misu vymastíme maslom.
- Nalejeme do nej pripravenú zmes a pečieme v predhriatej rúre na 150 stupňov.
- Po dopečení necháme koláč vychladnúť vo forme a potom servírujeme.
Existujú aj ďalšie zaujímavé alternatívy pre tých, ktorí sa vyhýbajú múke. Napríklad:
- Bohémky: Fantastické využitie vaječných bielkov, kde parížsky krém dodáva dezertu bohémsky nádych.
- Brusnicové rožteky: Ideálne pre tých, ktorí nemôžu orechy a zároveň chcú niečo sladké bez zbytočného cukru.
- Sviatočná roláda: Roláda z pár surovín, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti.
- Parížske rožky: Populárny zákusok v podaní známeho cukrára.
- Orechovo-čokoládové tortičky bez múky: Zdravšia alternatíva pre sviatočné maškrty.
- Cviklová torta: Využíva pomletú quinou namiesto múky, čo dodáva tortičke zaujímavú chuť a farbu.
Pre tých, ktorí hľadajú slané alternatívy, existujú aj recepty na bezlepkové pečivo a pochúťky, ako napríklad pizza z cícerovej múky, slané krekry z ražnej alebo pohánkovej múky, či rôzne nátierky a pomazánky bez múky.
Príklad bezlepkového receptu s karfiolom:
- Karfiol si nastrúhame na najjemnejšom strúhadle spolu s cesnakom.
- Pridáme 1 ČL soli a sušenej alebo čerstvej bazalky.
- Necháme 8-10 minút podusiť pod pokrievkou na miernom ohni.
- Zmes necháme vychladnúť.
- V inej miske vyšľaháme 4 vaječné bielka na tuhý sneh so štipkou soli.
- Po vyšľahaní primiešame žĺtka.
- Vajíčkovú zmes pridáme k vychladnutému karfiolu.
- Celú zmes pečieme v predhriatej rúre pri 220°C s teplovzdušným prúdením asi 10 minút.
- Po upečení korpus opatrne vyberieme.
- Vrch koláča polejeme olejom, posypeme sušeným chilli, mletým čiernym korením a oreganom.
- Poukladáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu, šampióny, plátky šunky a nakrájanú mozzarellu.
- Vrátime do rúry na ďalších 8-10 minút na zapečenie, kým sa syr neroztopí.
Tieto recepty ukazujú, že obmedzenie príjmu múky nemusí znamenať vzdanie sa obľúbených sladkostí a pochúťok. S trochou kreativity a vhodnými náhradami si môžete vychutnať lahodné dezerty bez výčitiek.