Tvarohový koláč z piškótového cesta je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia nadýchaného piškótového cesta a jemnej tvarohovej plnky je jednoducho neodolateľná. Tento koláč je ideálny na bežné dni, ale aj na slávnostnejšie príležitosti. Pripravte si ho podľa nášho receptu a presvedčte sa sami!
Piškótové Cesto: Základ Úspechu
Kvalitné piškótové cesto je základom každého dobrého tvarohového koláča. Existuje mnoho receptov na piškótové cesto, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Dôležité je, aby bolo cesto nadýchané a ľahké.
Použitie správnej múky je kľúčové pre dosiahnutie požadovanej textúry:
- Ak použijete hladkú múku, piškót je jemnejší a dá sa použiť aj na roládu.
- Pri polohrubej múke dostanete pevnejšie cesto (napr. na torty).
- Pri tmavom piškóte použite kvalitné kakao - odoberte toľko múky, koľko kakaa použijete. Ak použijete namiesto oleja maslo, tak nesmie byť horúce.
Základom je teda tradičné piškótové cesto - tak ako ho robievate vy. My pridávame náš osvedčený recept, takže je to na vás. Jednoduché piškótové cesto - klasické alebo kakaové.
Základný Recept na Piškótové Cesto
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 150 g cukru
- 80 ml oleja
- 80 ml mlieka
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
Postup:
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
- Potom pridáme olej, mlieko a zľahka vmiešame múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na vymastený a polohrubou múkou vysypaný plech.
- Malou lyžičkou vkladáme do cesta kôpky tvarohovej plnky, ktorú ukladáme na cesto šachovnicovo.
- Medzi to potom malou lyžičkou uložíme redší lekvár.
- Pečieme asi 25 minút na 200 °C.
- Upečený necháme vychladnúť.
- Vychladnutý koláč potom pocukrujeme a pokrájame.
Recept na Tvarohový Koláč s Orechmi
Máte radi spojenie piškótového cesta, tvarohového krému a chrumkavých orieškov? Potom vyskúšajte tento koláčik. Je vhodný aj na slávnostnejšie príležitosti, keď zíde celá rodinka, alebo napríklad, keď čakáte návštevu. Koláčom môžete navyše pohostiť aj dieťatko od 2 rokov.
Čo budeme potrebovať na 20-24 porcií?
- 8 vajíčok
- 5 lyžíc trstinového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 3 lyžičky kokosového oleja (alebo 1,5 dl oleja )
- 1,5 dl kvalitného mlieka
- 8 lyžíc špaldovej hladkej múky
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov (cca 13 g)
- oriešky a semienka (z každého hrsť) − kešu, mandle, pistácie, lieskovce, slnečnice, tekvicové
- 2 hrste ovsených vločiek
- 250 ml šľahačky
- 250 g jemného tvarohu
- 2 jogurty značky Skyr (ja som použila čučoriedkový)
- 1 lyžicu trstinového cukru
- domáci džem
Ako budeme postupovať?
- Bielka vyšľaháme s trstinovým a vanilkovým cukrom do hustej peny.
- Pridáme žĺtka, ktoré pomaly vmiešame do peny z bielkov.
- Pridáme olej a mlieko.
- Múku si preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva.
- Pomaly zamiešame k zmesi.
- Pripravíme veľký plech, vystelieme ho papierom na pečenie.
- Vylejeme pripravenú zmes a dáme piecť na 170 °C cca 30 min. podľa rúry.
- Oriešky nasekáme na menšie kúsky a osmažíme na suchej panvici aj s ovsenými vločkami, necháme vychladnúť.
- Šľahačku, tvaroh, jogurty a lyžicu cukru si vyšľaháme do hustej hmoty.
- Koláč potrieme domácim džemom, dáme na to plnku a vrch posypeme zmesou orieškov.
- Koláč necháme vychladnúť najmenej 3-4 hodiny.
Tip: Do orieškovej zmesi môžeme nastrúhať aj horkú čokoládu. Vrch koláča môžeme ozdobiť čerstvým ovocím.
Recept pre Zdravšiu Verziu
Ak milujete tvarohové dezerty, určite vás poteší recept na tento osviežujúci nepečený piškótový koláč s tvarohom a bobuľovým ovocím. Tento piškótový koláč je bez pridaného cukru a sladený je iba xylitolom. Vlhká, ale chrumkavá kôrka je vytvorená z celozrnných piškót, ktoré sa na tento typ koláča perfektne hodia.
Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva.
Príprava plnky
Tvaroh zmiešajte so zvyšnými ingredienciami a rozmiestnite rovnomerne na tmavé cesto. Plnka: citrón dobre umyjeme po tečúcou teplou vodou, osušíme a nastrúhame kôru. Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom a pridáme lyžicu citrónovej šťavy a strúhanú citrónovú kôru.
Ovocie a oriešky
Na to ovocie a potom krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky… dáte si jeden kúsok a musíte si pridať ďalší. Ovocie si zvoľte podľa svojej chuti - my sme dali na polovicu mandarínky, na druhú polovicu broskyne. No a „čerešničkou na torte“ je krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky.
Dokončenie koláča
Vychladnutý piškót potrite džemom a naukladajte naň ovocie. Pokojne môžete aj hustejšie ako my, bude sviežejší a ovocnejší. Šľahačku, tvaroh, jogurty a lyžicu cukru si vyšľaháme do hustej hmoty. Koláč potrieme domácim džemom, dáme na to plnku a vrch posypeme zmesou orieškov. Krémom potrite piškót s ovocím a zarovnajte. Koláč necháme vychladnúť najmenej 3-4 hodiny.
Ďalšie Variácie Tvarohových Koláčov
Existuje mnoho ďalších receptov na tvarohové koláče z piškótového cesta. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, pridať do plnky kakao, orechy alebo kokos. Ak máte radi nepečené koláče, môžete si pripraviť tvarohovú tortu s piškótami a ovocím, ktorá je ideálna na letné dni.
Hrnčekový koláč s tvarohom a ríbezľami
Hrnčekový koláč s tvarohom a ríbezľami je jednoduchý, chutný koláčik plný tvarohu. Na plnku rozložíme ovocie podľa chuti.
Piškóty s tvarohom v srnčom chrbte
Pokračujeme ďalšou vrstvou piškót, tvarohu a ovocia a ukončíme piškótami. Necháme stuhnúť a vyklopíme z formy.
Tvarohový koláč s marhuľami: svieža a šťavnatá variácia
Tvarohový koláč s marhuľami je výbornou voľbou pre každého, kto má chuť na ľahký, svieži a šťavnatý dezert. Poskladaný je z dvoch vrstiev. Prvou je nadýchané kakaové cesto, ktoré dopĺňa sladký tvarohový krém zmiešaný s ovocím. Ja som v recepte použila čerstvé marhule, no vhodné sú aj mrazené alebo zavárané. Na cesto kladieme polovičky marhúľ šupkou dole a pomedzi ne lyžičku tvarohu.
Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva
Toto je obľúbený rodinný recept, ale objavuje sa tu až teraz - lebo tvaroh. Poľský sa síce v štátoch dal občas kúpiť, ale vtedy sme ho buď zabalili do palaciniek, alebo “zagulili” do tvarohových guliek. Takže pekne po poriadku, začneme spodným cestom. Na pracovnej doske skombinujeme všetky prísady a vymiesime hladké linecké cesto. Necháme ho trochu vychladiť v chladničke a zatiaľ si pripravíme tvaroh. Vymiešame žĺtko s maslom a cukrom. Pridáme tvaroh a umyté hrozienka a premiešame. Vyvaľkáme vychladené cesto a dáme ho na plech (ten netreba vymastiť ani ničím vysypať, lebo cesto je dosť mastné). Navrch rozotrieme tvaroh. Dáme vyhriať rúru na 180C a zatiaľ pripravíme vrchné cesto. Vymiešame žĺtky s cukrom, pridáme trochu teplej vody. Potom vmiešame múku a prášok do pečiva a na záver do tuha ušľahaný sneh z piatich bielkov. Ten do cesta vmiešame iba zľahka a hneď ho hotové rozotrieme na tvarohovú vrstvu.
Najjemnejší tvarohový koláč s marhuľami
- Korpus: vajcia vyšľaháme spolu s cukrom do bledej peny (šľaháme aspoň 5 minút). Potom prilejeme a primiešame olej a mlieko. Do tekutého základu preosejeme múku, škrob, soľ, kypriaci prášok a už len zľahka špachtľou zapracujeme. Cesto nalejeme a zarovnáme do pripraveného plechu a pečieme 20 až 25 minút (170ºC). Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme ho úplne vychladnúť.
- Plnka: citrón dobre umyjeme po tečúcou teplou vodou, osušíme a nastrúhame kôru. Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom a pridáme lyžicu citrónovej šťavy a strúhanú citrónovú kôru.
- Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežeme na dva pláty.
Máte chuť na jednoduchý koláčik, ktorý vám však spôsobí nebíčko v papuľke? 🙂 Jednoduché piškótové cesto - klasické alebo kakaové. Na to ovocie a potom krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky… dáte si jeden kúsok a musíte si pridať ďalší. Pritom recept na tento svieži piškót nie je nič zložité a zvládne ho aj menej zdatná gazdinka.
Pripravte si piškótové cesto. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Vaječné žĺtka vymiešajte s cukrom, do nej potom vmiešajte vodu a olej. Keď bude táto zmes dobre vyšľahaná, začnite do nej po lyžiciach pridávať múku premiešanú s práškom do pečiva a kakaovým práškom. Ak budete robiť klasický piškót bez kakaa, tak použite 120 g múky. Postupne zamiešavajte, kým nevznikne homogénna zmes. Vezmite si plech, vysteľte papierom na pečenie a nalejte naň riedke cesto. Vložte plech do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečte 15 až 20 minút. Závisí od vašej rúry, takže si skúšajte cesto špajdľou.
Vychladnutý piškót potrite džemom a naukladajte naň ovocie. Pokojne môžete aj hustejšie ako my, bude sviežejší a ovocnejší. Pripravte si krém: vyšľahajte sladkú smotanu. Potom osobitne vymiešajte (pokojne aj mixérom) mascarpone a tvaroh (prípadne aj biely jogurt). Pridajte vanilkový cukor a napokon primiešajte šľahačku. Krémom potrite piškót s ovocím a zarovnajte.
- Najprv k tvarohu. Na obyčajný slovenský hlboký plech je pol kila (dve balenia) tvarohu minimum, dve a pol tak akurát, z troch vám vyjde naozaj tvarohovo-tvarohový koláč - preto v zozname surovín píšem 500+. To je naozaj kopa tvarohu a ak sa vám doňho nechce toľko investovať, trochu sa to dá okašľať a namiesto časti tvarohu použiť najemno natrúhaný varený zemiak - napríklad 500g tvarohu plus dva malé zemiaky (vtedy treba pridať trochu viac cukru).
- Tento koláč robievam niekedy svetlý a niekedy tmavý.
- A na záver ešte k fotke celého koláča - takto to nemá vyzerať. Ale teraz naposledy som ho piekla ešte nezvyknutá na miestnu rúru, ktorá pečie dosť nerovnomerne a vyšiel mi na jednej strane o kus tmavší.
