Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus bravčového mäso, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Bravčové karé: Kráľ všestrannosti
Bravčové karé je najobľúúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Je obľúúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Vhodný na obed alebo večeru.
Tipy na prípravu bravčového mäsa
Bravčové mäso síce nepatrí k najzdravším potravinám, ale jeho kulinárskou výhodou je veľmi variabilná príprava na rôzne spôsoby. A raz za čas v jedálnom lístku nezaškodí.
Pečené jedlá z bravčového mäsa
- Bravčové pliecko je ideálnou voľbou pre pomalé pečenie v rúre, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie ako sú bylinky, koreniny a zelenina, ktoré mu dodajú nezameniteľnú chuť.
- Pečená krkovička alebo pliecko - na cibuli, cesnaku a rasci, prípadne potreté marinádou.
- Burgre - pomaly pečené trhané mäso je obľúúbenou plnkou do fast foodov.
- Pečené rebierka alebo koleno - marinované v mede, horčici či pive.
- Plnené mäso - rolády z karé alebo bravčovej sviečkovice s hubami, vajíčkami, špenátom, slaninou alebo syrom.
- Špízy - kúsky bravčového mäsa striedané so zeleninou.
Dusené špeciality
- Segedínsky guláš - alebo iné druhy gulášov. Najviac sa hodí pliecko, prípadne karé alebo stehno.
- Perkelt - bravčové kocky z pliecka alebo stehna dusené s cibuľou, paprikou a paradajkou.
- Soté - bravčové karé či pliecko alebo sviečkovica nakrájané na pásiky, v šťave so zeleninou.
- Bravčové na smotane - najčastejšie pliecko alebo stehno na plátky, dusené s koreňovou zeleninou a zahustené smotanou.
Varené a údené pochúťky
- Do vývaru sa často používajú rebrá z karé.
- Kapustnica - s údeným bravčovým mäsom, klobásou aj čerstvým mäsom - rebierkami či chvostom.
- Z údeného vareného bravčového mäsa si na Veľkú noc môžeme pripraviť rýchly a chutný obed podľa tohto receptu.
- Recept na zapekanú veľkonočnú plnku s údeným mäsom.
Smažené, grilované a opekané klasiky
- Rezne - obalené v trojobale, cestíčku, alebo na prírodno.
- Grilované a opekané kotlety - marinované v bylinkách, s cesnakom alebo pivom na spôsob minútky.
- Fajný obedík na prírodno.
- Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota. U nás obľúúbená táto...
Mleté bravčové mäso
- Sekaná a fašírky - v kombinácii často s hovädzím mäsom alebo zeleninou.
- Plnky do zeleniny - paprika, paradajky, cuketa či baklažán plnené mletým mäsom.
- Omáčky na cestoviny - bolognese alebo pikantná omáčka s paradajkami.
- Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná...
Ázijské a mexické inšpirácie
- Ázijské woky - bravčové rezančeky s ázijskou zeleninou, sójovou omáčkou a ryžou či rezancami.
- Sladkokyslé bravčové - kúsky mäsa s ananásom, paprikou a omáčkou.
- Tacos alebo burritos - bravčové mäso dusené s koreninami.
Rýchle a chutné recepty z bravčového karé
Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúúbite.
- Medailónky na smotanovo-syrovej omáčke: Krátke opekanie panenky, následné varenie v smotanovej omáčke so syrom. Vhodná príloha: ryža, kaša, krátke cestoviny. (cca 30 minút)
- Rezance z karé s horčicou a šampiňónmi: Mäso nakrájané na tenké rezance, prudko opečené, pridané šampiňóny, cibuľa a horčica. Krátke podusenie do mäkka. Príloha: ryža, kaša, cestoviny. (cca 30 minút)
- Karé na cibuľovom základe so smotanou: Cibuľa opražená do sklovita, pridané plátky karé, prudko zatiahnuté a krátko podusené. Podľa potreby zjemnené smotanou. Príloha: ryža, zemiaky, cestoviny. (cca 30 minút)
- Karé na cibuľovo-vývarovom základe: Karamelizovaná cibuľa, pridané ochutené plátky mäsa, podliate vývarom a dusené do mäkka. Výsledná šťava hladká a výrazná. Príloha: ryža, tarhoňa, zemiaky. (cca 40 minút)
- Karé na cibuľovej omáčke so zapečením: Panenku zatiahnuť, odložiť. Na výpeku cibuľová omáčka, vrátiť mäso, krátko zapiecť. Príloha: pečivo, zemiaky, ryža. (cca 40 minút)
- Medailónky s zeleninovým základom: Medailónky sprudka opiecť, vybrať. Na výpeku cibuľa a mrkva, podliať, redukovať, zjemniť. Mäso vrátiť a krátko prepojiť chute. Príloha: kaša, ryža, cestoviny. (cca 30 minút)
- Panenku s medovo-sójovou glazúrou: Panenku opiecť, vytvoriť rýchlu glazúru z medu, sójovej omáčky a cesnaku, spojiť s výpekom a krátko zredukovať. Príloha: ryža, wok zelenina, listový šalát. (cca 25 minút)
- Bravčové na smotanovom základe: Mäso opekať dohneda, vybrať. Na výpeku cibuľa, podliať vývarom a smotanou, dochutiť, mäso vrátiť a dusiť do mäkka. Príloha: ryža, kaša, cestoviny. (cca 35 minút)
- Mäsové rezance s paprikou a horčicou: Mäso na rezance prudko opiecť, pridať cibuľu, papriku a dochutiť horčicou. Podliať a krátko podusiť. Príloha: varená ryža. (cca 35 minút)
- Paprikáš z bravčového mäsa so smotanou: Cibuľu opražiť, pridať kvalitnú papriku, mäso, podliať a dusiť. Na konci zjemniť smotanou. Príloha: knedľa, ryža, cestoviny. (cca 45 minút)
- Bravčové na horčicovo-bylinkovom základe: Plátky rýchlo opiecť, na výpeku vytvoriť horčicovú omáčku, podliať a dusiť do mäkka. Príloha: tarhoňa, ryža, zemiaky. (cca 40 minút)
- Jednohrncový guláš z bravčového mäsa: Mäso opiecť dohneda, pridať lečo, podliať a dochutiť. Krátko podusiť do mäkka. Príloha: ryža, čerstvé pečivo. (cca 30 minút)
- Bravčové na cibuľovo-uhorkovom základe: Výrazný cibuľový základ, mäso rýchlo zatiahnuť, podliať a dusiť. Na záver pridať krájané nakladané uhorky a horčicu. Príloha: zemiaky, ryža, pečivo. (cca 40 minút)
- Panenku so šampiňónovou omáčkou: Huby opiecť dohneda, vybrať. Panenku zatiahnuť, pridať späť huby, podliať vývarom a smotanou, krátko dusiť. Príloha: ryža, kaša, cestoviny. (cca 35 minút)
Bravčové na šťave s tarhoňou
Chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete. Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke. Aktuálny čas na prívarky :) preto ponúkam receot na kapustový prívarok a za pár minút... Skvelý recept na dni, kedy potrebujeme navariť rýchlo, chutne a ideálne z mála surovín. Tento... Chutné ragú inšpirované klasikou zo školských jedální -...
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
tags: #recepty #s #bravcoveho #mesa