Koláč Sisi Studla je obľúbený sladký múčnik, ktorého história je spojená s cisárovnou Sissi. Vraj ho prvýkrát pripravil Leopold, dvorný kuchár cisára Františka Jozefa I., aby si uctil pôvaby jeho prekrásnej manželky.
Táto štrúdľa, ktorú pečú v bratislavskej pekárni Burger Buns je naozaj štedrá! Je plná maku, tvarohu, orechov a šťavnatých višní. Mňam!
Recept na Sisi Studla
Existuje mnoho receptov na prípravu tohto múčnika. Tu je jeden z nich, ktorý kombinuje tradičné chute a postupy.
Tradičná štedráková štrúdľa
Ak si netrúfate ťahať cesto, môžete ju upiecť aj z hotového lístkového alebo štrúdľového cesta. Prípadne štedrákovou plnkou naplňte kysnutý závin.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky špeciál
- 50 ml oleja
- štipka soli
- 70 ml vlažnej vody
Na makovú plnku:
- 100 g mletého maku
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 50 ml mlieka
- 1 lyžička práškového cukru
Na tvarohovú plnku:
- 250 g tvarohu
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- škoricový cukor
Na orechovú plnku:
- 100 g mletých orechov
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
Na potretie a posypanie:
- 100 g odkôstkovaných višní
- 70 g rozpusteného masla
- olej na pozretie rúk
Postup:
- V mise vymieste cesto zo všetkých surovín pomocou šľahača s hnetacími metlami. Mieste asi 10 minút, najskôr na nízkych otáčkach, potom na rýchlejších.
- Plnky pripravte zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Vymiesené cesto prikryte misou a nechajte 30 minút odpočívať.
- Potom ho na plátennom obruse vyvaľkajte a potom naolejovanými rukami dookola postupne vyťahujte.
- Cesto dobre pokvapkajte roztopeným maslom.
- Na tretinu navrstvite makovú plnku, vedľa pridajte orechovú a tvarohovú plnku s višňami.
- Okraje prehnite a pomocou obrusa štrúdľu stočte.
- Opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie a potrite maslom.
- V rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 20 minút.
- Upečenú štrúdľu hneď za horúca znovu potrieme roztopeným maslom.
Alternatívny recept s filovým cestom
Tu je ďalší recept, ktorý využíva filové cesto a iné ingrediencie.
Ingrediencie:
- Fila cesto
- Maslo
- Strúhanka
- Hrušky
- Med
- Pomarančová šťava
- Liker
Postup:
- Na rozpálenú panvicu dáme dve lyžice masla a popražíme na ňom strúhanku do svetlohneda farby.
- Hrušky obielime, zbavíme jadrincov a nakrájame na maličké kocky.
- Z fila cesta odoberieme 3 pláty a začneme pracovať s tými, čo nám ostanú.
- Sú rôzny výrobcovia fila cesta a netuším, koľko plátov bude v tom Vašom balíčku, možno Vám po odobraní tých 3 ostanú len dva / tri.
- Z tých, čo Vám ostanú, položte na čistú kuchynskú utierku prvý plát a dôkladne ho natrite roztopeným, vychladnutým maslom.
- Položte naň ďalší plát a tak pracujeme, kým neminieme všetky.
- Natierame naozaj dôkladne a bohato.
- Plnku si rozdelíme na tri časti.
- Povrch toho navrchnejšieho listu znovu natrieme maslom a pokladieme po ňom prvú časť plnky.
- Vezmeme prvý plát, ktorý sme si odložili na začiatku, položíme na plnku, potrieme ho maslom, pokladieme druhú časť plnky.
- Vezmeme druhý plát, povrch potrieme maslom a pokladieme tretiu časť plnky.
- Med rozmiešame s pomarančovou šťavou a likérom a poslednú vrstvu plnky ním pofrkáme.
- Kratšie okraje plátov zahneme dovnútra (istenie aby plnka nevypadla) a pomocou utierky zatočíme štrúdľu.
- Olejom dobre vymažeme časť plechu, kde bude ležať štrúdľa a na to miesto štrúdľu prenesieme.
- Dáme piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov, kým nie je štrúdľa zlatohnedá, ja mám rúru plynovú a piekla som cca 25 minút.
Sissi (úteky Alžbety Rakúskej)
Ďalšie tradičné slovenské koláče
Okrem koláča Sisi Studla existuje mnoho ďalších tradičných slovenských koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Linecký koláč: Prvý písomný recept siaha hlboko do histórie - až do roku 1653, záhadou zostáva, kto ho vymyslel. Aj receptov na jeho prípravu a druhov náplne je veľa.
- Ríbezľový koláč: Ríbezľový koláč je jednoducho zosobnené Slovensko tak ako sú ríbezle jedným z našich najtradičnejších ovocí. Aspoň ja to z detstva tak mám. Tento tradičný recept na skvelý ríbezľový koláč robí jednoducho slovenské leto tým ozajstným. Nič komplikované, potrebujete len chutné ovocie.
- Šišky: Vznik fašiangových šišiek je opradený mnohými legendami.
- Sacherova torta: Autorom tejto výnimočnej pochúťky plnej čokolády a marhuľovej marmelády bol šestnásťročný kuchársky tovariš Franz Sacher v službách kniežaťa Metternicha.
