Koláče z červenej repy: Zdravá a chutná alternatíva

Červená repa, známa aj ako cvikla, si nachádza čoraz častejšie miesto v rôznych pokrmoch, nielen ako nakladaná zelenina či súčasť zdravých štiav. Táto zelenina je mimoriadne cenná a významná súčasť našej výživy. Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu a niet sa čomu čudovať. Sú vynikajúce, šťavnaté a navyše, do sladkého koláča prepašujete zdravú cviklu, nad ktorou by inak mnohí ohŕňali nos.

Tento článok sa zameriava na koláč z červenej repy, ktorý je nielen chutný, ale aj plný živín. Dozviete sa, prečo zaradiť červenú repu do sladkého pečenia, aké existujú varianty receptov a ako si pripraviť ten najlepší koláč z červenej repy doma.

Prečo piecť koláč s červenou repou?

Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo. Červená repa má povesť superpotraviny - obsahuje betain, antioxidanty, železo, vlákninu i vitamín C. Jej sladkastá chuť a vláčnosť z nej navyše robia ideálnu ingredienciu nahrádzajúcu časť tuku alebo cukru v cestách. Červená repa totiž nielenže dodá cestu krásne tmavý odtieň (ktorý ešte umocní kakao), ale aj prirodzenú sladkosť. Tým sa môže obmedziť množstvo pridaného cukru. Navyše - a to je možno najväčšie prekvapenie - buchta s repou chutí skvele aj deťom. Ak sa bojíte, že červená repa bude v dezerte cítiť, nemusíte mať obavy. Dobre pripravený recept zabezpečí, že jej chuť úplne splynie s ostatnými surovinami.

Používanie sezónnej zeleniny, ako je červená repa, má okrem zdravotného aj ekologický prínos. Repa rastie lokálne, nevyžaduje žiadne exotické zaobchádzanie, možno ju skladovať dlhé mesiace a nie je zaťažená vysokou uhlíkovou stopou ako tropické ovocie alebo dovážané suroviny.

Zuzana a Pavelková Šafářová, expertka na zdravé stravovanie, uvádza: „Tento dezert by som odporučila predovšetkým mladým športovcom, ktorí majú vďaka zvýšenému energetickému výdaju často chuť na sladké. Navyše ich určite poteší, že látky obsiahnuté v červenej repe zvyšujú podľa najrôznejších štúdií i športovú výkonnosť. Nielen športovcom červená repa dodá minerály, obzvlášť bohatá je na železo. Z tohto dôvodu by som tento dezert povolila tiež ženám, ktoré často trpia nedostatkom železa. Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný. Aj keď dezert obsahuje trstinový cukor, stále je to cukor."

Recepty na koláče z červenej repy

Poďme sa pozrieť na konkrétne recepty, ktoré vám pomôžu upiecť ten najlepší koláč z červenej repy.

Kakaový koláč s cviklou bez múky

Mojím najobľúbenejším receptom na koláč s červenou repou doteraz je tento jemný, vláčny a samozrejme aj zdravý kakaový koláč s cviklou bez múky, s minimom pridaného sladidla a tuku. Cviklu, ktorá pridá koláču krásnu červenkastú farbu a vláčnosť, v ňom vôbec neucítite. Namiesto múky si v ceste zahrá hlavnú úlohu kakao, ktoré ju hravo nahradí a zabezpečí, že koláčik tak bude úplne bez lepku. A tú výslednú čokoládovú chuť si isto zamilujete. Polovica hrnčeka kakaa v recepte predstavuje približne 45 g. Koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Je pomerne bohatý na bielkoviny a vlákninu. Upečený koláč má stredne pevnú konzistenciu a chutí perfektne s tvarohovou polevou a ovocím, posypať ho môžete aj vlašskými či pekanovými orechami a kakaovými bôbmi. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň.

Ingrediencie:

• 250 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
• 3 vajcia
• 80 g trstinového cukru (alebo iného sladidla)
• 50 ml rastlinného oleja
• 45 g kakaa
• 1 lyžička prášku do pečiva

Postup:

1. Rúru si predhrejte na 180 °C.
2. Repu najemno nastrúhajte alebo rozmixujte.
3. V miske zmiešajte všetky sypké suroviny, pridajte vajcia, olej, med a repu a cesto premiešajte.
4. Cesto dajte do vymastenej tortovej formy a pečte v rúre.
5. Priebežne skúšajte špajdľou, až sa prestane cesto na špajdľu lepiť.

Cviklovo-čokoládový koláč

Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky.

Ingrediencie:

• 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
• 150 g kvalitnej horkej čokolády (s vysokým percentom kakaa)
• 100 g masla
• 3 vajcia
• 80 g trstinového cukru
• 100 g hladkej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli

Postup:

1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
2. Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
3. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
4. Cesto dáme do vymastenej tortovej formy a pri 180 °C pečieme 45 minút.
5. Na polevu roztopíme kokosový olej a čokoládu vo vodnom kúpeli. Polevu nalejeme na koláč.

Škoricový koláč s cviklou

Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou.

Ingrediencie:

• 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
• 150 g polohrubej múky
• 100 g trstinového cukru
• 100 ml oleja
• 2 vajcia
• 1 lyžička škorice
• 1 lyžička prášku do pečiva

Postup:

1. Zmiešajte všetky suroviny.
2. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.

Rýchly cviklový koláč

Vynikajúci koláč, ktorý je ideálny ku káve po výdatnom obede. Je skutočne veľmi jednoduchý a chutný. Hoci sa do cesta pridáva červená repa, nikto, kto ho ochutnal, to nespoznal. Repa v ňom vôbec nie je cítiť. Koláč je šťavnatý a výrazne čokoládový, takže milovníci čokolády si prídu na svoje. Určite ho vyskúšajte a použite pikantný džem, vtedy je najlepší.

Cviklový koláč s džemom

Čas prípravy: 60 minút.

Ingrediencie na 12 porcií:

• 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
• 180 g špaldovej múky (pokiaľ si celiatik, použi napr. značku Promix UNI)
• 100 g trstinového cukru
• 80 g čokolády s min. podielom kakaa 72 %
• 120 g roztopeného masla
• 3 vajíčka
• 2 lyžice holandského kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
• domáci malinový alebo iný džem

Postup:

1. Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu.
2. Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
3. Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
4. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
5. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.

Ďalšie recepty a inšpirácie

• Cviklové rezy s krémom z bielej čokolády: S krémom z bielej čokolády sa aj z cviklového koláča môže stať zákusok.
• Red velvet - cviklový koláč: Klasika v zdravšej verzii.
• Cviklové donuty: O takýchto luxusných donatoch môžu americkí policajti len snívať a vy si ich môžete pripraviť doma raz-dva.
• Cviklový koláčik s jogurtom: Za necelú hodinu vrátane pečenia vyčaríte šťavnatý koláč.
• Pohánkové brownies s cviklou - bezlepkový: Absolútny víťaz v rýchlosti prípravy je vhodný aj pri celiakii.
• Cviklovo-malinový brownies: Pre pravých milovníkov cvikly.
• Cviklové palacinky: Vyskúšajte sladké cviklové palacinky s pudingovo-tvarohovou plnkou.

Tipy a triky pre dokonalý koláč z červenej repy

Kvalitné suroviny: Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný.

Experimentovanie: Podobne ako u iných receptov založených na menej obvyklých surovinách, aj tu platí, že fantázii sa medze nekladú.

Kvalita čokolády a kakaa: Kakao sa vyrába z upražených a rozomletých kakaových bôbov. Kakao je významný zdroj antioxidantov. Nájdeme v ňom tiež horčík, železo, chróm, zinok a ďalšie cenné látky. Nepražené kakaové bôby majú výraznú horkú chuť podobnú vysokopercentným čokoládam. Môžete ich jesť samé, primiešavať do ovsených sušienok alebo do jogurtov.

Varenie pšena: Najprv si na miernom ohni 10 minút povaríme pšeno zaliate vodou a potom ho necháme chvíľu odstáť. Ak by sme pšeno nepovarili, chrúmalo by nám v koláči. Potom si rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom nalámanú čokoládu (výborne sa na to hodí 70% horká čokoláda). Zmiešame si repu s čokoládou, pšenom a cukrom. Postupne pridáme vajíčka a olej. Všetko spolu vyšľaháme. Do tortovej formy s priemerom 24 cm si dáme papier na pečenie a nalejeme pripravenú hmotu. Pečieme na 200°C 15 minút. Krém na koláč si pripravíme tak, že zmiešame lučinu s cukrom a zľahka zamiešame odloženú repu.

Vysoká konzistencia: Dajte do vymastenej tortovej formy, aby bol koláč vysoký. Vyššia je potom vláčnejšia.

Cvikla a čokoláda: A cvikle to najviac pristane v tých s čokoládou.

Pomaranč ako osvieženie: Pomaranč bude perfektným osviežením tandemu cvikla a čokoláda.

tags: #kolac #z #cervenej #repy