Keď príde slivková sezóna, prvé, čo pečiem, je tento slivkový koláč. Milujem jeho šťavnatosť a chrumkavú posýpku. Tradičný recept, ktorý je odľahčený, v ozdravenej verzii nielenže chutí neodolateľne, ale aj vaše telo ho prijme a lepšie strávi. Vynikajúci aj v bezlaktózovej verzii.
Tento recept pochádza z dielne autorky Tinky Karmažín, ktorá sa zameriava na zdravé a chutné varenie a pečenie. Jej blog je plný inšpirácie pre tých, ktorí chcú žiť zdravo, cítiť sa fit a užiť si jedlo bez výčitiek. Tinka varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny.
Príprava kysnutého cesta
Najprv si z mlieka, medu a kocky droždia pripravíme kvások. Medzitým si v mise navážime múky, pridáme žĺtky, maslo a štipku soli. Keď kvások vzíde, prilejeme ho do múčnej zmesi a ručným mixérom s metličkami vymiešame cesto. Cesto je prirodzene veľmi lepivé, čo je v poriadku. Posypeme ho múkou, prikryjeme utierkami a necháme 30 - 40 minút kysnúť.
Príprava slivkovej plnky a posýpky
Rúru si predhrejeme na 180 stupňov Celzia s horným aj dolným ohrevom. Medzitým si umyjeme, osušíme a nakrájame slivky na štvrtinky. Zmiešame ich s 3 PL trstinového cukru a 1 ČL cejlónskej škorice. Na prípravu mrveničky zmiešame všetky potrebné ingrediencie rukami.
Pečenie
Veľký plech vymažeme maslom. Vykysnuté cesto naň presunieme a naolejovanou rukou ho roztlačíme až k okrajom. Na cesto rovnomerne rozložíme pripravené slivky a polejeme ich ešte 3 PL medu. Nakoniec koláč posypeme pripravenou mrveničkou a pečieme približne 30 minút. Koláč je hotový, keď krásne rozvonia.
Tipy a variácie
Tento koláč je vynikajúci aj v bezlaktózovej verzii. V takom prípade namiesto masla použite kokosový olej a namiesto kravského mlieka rastlinné mlieko.
Slivkový koláč z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie recepty od Tinky Karmažín
Autorka Tinka Karmažín ponúka na svojom blogu aj mnoho ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Citrónovo-mandľová galettka so slivkami
- Šťavnaté marhuľové pité
- Koláčik ako obláčik
- Úžasné tvarohové pagáčiky
- Kokosový závin „ala Bounty“
- Londýnske rezy
- Tvarohový krémeš s ríbezľami
- Šťavnaté jablkové pité s orechami
- Valašské frgále
- Podpecník s nivou a medvedím cesnakom
- Varený slivkový koláč
Tinka zdieľanie receptov považuje za podporu svojej práce a ďakuje všetkým, ktorí jej recepty vyskúšajú a zdieľajú.