Tieto Orechové plnené kolieska poliate čokoládou sa vám budú rozplývať na jazyku a určite sa stanú vašim obľúbeným receptom. Sú neskonale sladké a tak dobré.
Orechové kolieska patria medzi obľúbené drobné pečivo, ktoré si získava srdcia svojou vynikajúcou kombináciou chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tieto kolieska sú tou správnou voľbou. Vyskúšajte tento tradičný recept a nechajte sa uniesť ich neodolateľnou chuťou.
Suroviny na cesto
Na cesto budeme potrebovať:
- 140g múky celozrnnej špaldovej hladkej
- 70g cukru trstinového
- 140g masla izbovej teploty
- 70g mletých vlašských orechov
- 2 žĺtky
- trocha soli
Ďalší variant cesta:
- 210 g hladkej múky
- 140 g masla
- 70 g práškového cukru
- 2 ks žĺtky
A ešte jeden recept na cesto:
- 150 g múky
- 150 g margarínu
- 150 g mletých orechov
- 100 g práškového cukru
- štipka kypriaceho prášku
- 1 balík vanilkového cukru
A ďalší:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 1 žĺtok
Pre klasické linecké koláčiky:
- 300 g polohrubej múky
- 100 g práškového cukru
- 200 g Palmarínu alebo masla
- 2 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- Citrónová kôra
Suroviny na plnku
Na plnku si pripravíme:
- 60ml mlieka
- 25g medu
- 20g cukru trstinového
- 150g ml.vl. orechov
- 1PL rumu
Podľa iného receptu na plnku potrebujeme:
- 100 g mletých orechov
- 100 g práškového cukru
- trochu ks mlieka
- 2-3 lyžice rumu
- trocha ks pomletých piškót na zahustenie
Ďalšia možnosť plnky:
- Maslo
- Práškový cukor
- Mleté orechy
- Rum
- Citrónová šťava
A ešte jedna varianta plnky:
- Smotana na šľahanie
- Mleté orechy
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Zmäknuté maslo
Pri poslednom recepte na plnku je postup:
- Vodu prevaríme s práškovým cukrom, primiešame mleté orechy a vanilkový cukor.
- Po vychladnutí pridáme rum.
Suroviny na polevu a ozdobu
Na potretie a ozdobu:
- 200g horkej čokolády
- 125ml šľahačky
Na ozdobu podľa iného receptu:
- 1 ks čokoládová poleva
- 1 ks vlašské orechy
A ešte:
- Čokoláda na varenie
- Orechy na ozdobenie
Postup prípravy cesta
Ako prvé si urobíme cesto. Klasicky, zo všetkých surovín vymiešame cesto. Takéto cesto bude mäkké, takže ho vložíme do chladničky, najlepšie cez noc.
Podľa iného receptu:
- Preosiatu múku, maslo, práškový cukor a žĺtky spolu spracujeme na cesto, zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske.
- Vykrojíme kolieska, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia.
- Po upečení necháme vychladnúť.
Ďalší postup prípravy cesta:
- Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme - nie veľmi na tenko.
- Potom z neho vykrajujeme menšie kolieska, uložíme ich na plech a pečieme vo vyhriatej rúre.
Pri ďalšom recepte:
- Suroviny na cesto dáme do misy a zhnetieme.
- Cesto dáme na hodinku do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
Postup pre linecké koláčiky:
- V miske zmiešajte múku, práškový a vanilkový cukor.
- Pridajte žĺtky a postrúhanú citrónovú kôru.
- Pridajte tuk a vymiešajte cesto, ktoré sa nelepí a má pevnú konzistenciu.
- Cesto prikryte fóliou a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
Pri poslednom recepte na cesto:
- Všetky suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme cesto.
- Dáme na pol hodiny do chladničky.
Všetky suroviny na cesto dáme do misky a rukou vypracujeme cesto.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kolieska, upečieme na 180°C.
Cesto: múku preosejeme s práškom do pečiva, práškovým cukrom, pridáme heru izbovej teploty, žĺtky, vanilkový cukor a mleté vlašské orechy. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm a vykrajujeme okrúhlou formičkou kolieska, priemer 5 cm. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme pri teplote 180°C 5-7 minút, každý plech. Údaje sú orientačné.
Pomúčime si cesto zospodu aj zvrchu nech sa nám nelepí na valček a dosku. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 3mm a vykrajujeme kolieska. Veľkosť kolieska je na vás. Môžete robiť jednohubky alebo veľkosť lineckého kolieska.
Kolieska poukladáme na plech , na ktorom máme papier na pečenie. Upečieme si ich v rúre predhriatej na 160st./ 10 minút.
Takéto kolieska necháme vychladnúť a odložíme si ich na čas, kedy ich budeme plniť.
Postup prípravy plnky
Ako druhé príde na rad plnka. Tú si vyrobíme tak, že nalejeme mlieko, cukor a med do hrnca a spolu chvíľku povaríme.
Podľa iného receptu:
- Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom.
- Prilejeme teplé mlieko, premiešame a necháme chvíľu postáť.
Pri ďalšom recepte:
- Pripravíme si plnku: Maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme mleté orechy, rum a citrónovú šťavu.
A ďalší postup na plnku:
- Medzitým pripravíme plnku. Smotanu zohrejeme do horúca a zalejeme ňou orechy s cukrom a vanilkou, premiešame, pridáme zmäknuté maslo a dôkladne to vymiešame.
Pri poslednom recepte na plnku:
- Vychladnuté kolieska potrieme džemom, navrstvíme plnku.
- Spájame po dvoch (ak vrchné koliesko nedrží, použijeme ako "lepidlo" džem).
Pripravíme si plnku: Vodu prevaríme s práškovým cukrom, primiešame mleté orechy a vanilkový cukor. Po vychladnutí pridáme rum.
Spájanie a zdobenie koliesok
Po dve kolieska spájame orechovou plnkou. Povrch vrchného kolieska polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme vlašským orechom.
Podľa iného receptu:
- Po dve kolieska spájame orechovou plnkou.
- Povrch vrchného kolieska polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme vlašským orechom.
Ďalší postup:
- Vychladnuté kolieska spájame po dve orechovou plnkou.
- Zvrchu kolieska ozdobíme čokoládovou polevou a kúskom celého orecha.
A ešte:
- Až keď na plechu vychladnú, preložíme ich na tácku, lebo po upečení sú mäkšie a krehké, môžu sa ľahko zlomiť.
- Po vychladnutí ich lepíme po dve, plnkou nešetríme.
- Vrch polejeme čokoládou a ozdobíme orechmi.
Pri lineckých koláčikoch:
- Vykrajovanie: Cesto rozdeľte na tri časti a vyvaľkajte na pláty. Vykrajujte formičkami rovnaké páry. Do polovice koliesok vykrojte dierku.
- Pečenie: Koláčiky uložte na vymastený plech a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 8 minút.
- Lepenie: Vychladnuté koláčiky natrite džemom a zlepte dokopy. Posypte práškovým cukrom.
Vychladnuté kolieksa potrieme džemom, navrstvíme plnku. Spájame po dvoch.
Pripravíme si čokoládovú polevu. Nesmie byť horúca. Kolieska namáčame do polevy a podľa vkusu a chuti ozdobíme.
Kolieska spájame po dvoch pripraveným krémom pomocou zdobiaceho vrecka. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením.
Roztopíme čokoládovú polevu a kolieska do nej namáčame.
Sú veľmi trvanlivé.
Tipy a triky pre dokonalé orechové kolieska
Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplávať v ústach.
Chladenie surovín: Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.
Vaľkanie cesta: Na bezstarostné vyvaľkanie vychladeného cesta budet potrebovať pomúčiť dosku, cesto ja valček. Pred samotným vykrajovaním však prebytočnú múku zameťte z cesta štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala.
Krátke pečenie: Tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť.
Manipulácia s upečeným cestom: Po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.
Ďalšie Tipy pre Dokonalé Linecké Pečivo:
- Chladenie cesta: Cesto musí byť dobre vychladené, aby sa netrhalo a nelepilo.
- Vaľkanie: Používajte drevený valček a silikónovú podložku. Cesto a dosku dobre pomúčte.
- Pečenie: Pečte koláčiky "do ružova", nie príliš svetlé ani hnedé.
- Džem: Používajte hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo malinový.
Tak pomaličky sa nám to blíži 🤩 ja sa tak strašne teším 👏👏👏 Za 6 týždňov tu máme prvý Advent. A preto sme si mysleli, že je najvyšší čas, Vám tu začať pridávať inšpirácie na vianočné pečenie, aby ste ho mali pekne po ruke.