Internetom sa šíri recept na diétny, voňavý chlieb, ktorý nepridáva na váhe a jeho príprava je mimoriadne rýchla a jednoduchá. Na jeho prípravu vám postačia len dve hlavné suroviny.
Týmto tajomným surovinám, ktoré tvoria základ nášho bielkovinového chleba, sú vajcia a tvaroh. Hoci sme už predtým piekli ľahučký tvarohový chlebík, išlo vtedy o sladkú verziu. Dnes sa tieto suroviny bohaté na bielkoviny spoja, aby vytvorili cesto na plochý, slaný korpus. Tento chlieb sa stal hitom na sociálnych sieťach ako chutná a diétna náhrada klasického pečiva.
Stačí rozmixovať tvaroh, vajcia, pridať trochu soli a sušených byliniek pre chuť a cesto upiecť v rúre ako tenučký korpus. Jeho konzistencia a chuť vás príjemne prekvapia. Ide o naozaj výborné a netradičné pečivo, ktoré si môžete dopriať bez obáv z nadmerného príjmu sacharidov.
Tento chlebík je vynikajúci aj samotný, no môžete si z neho pripraviť aj plnený sendvič alebo ho dokonca zrolovať na spôsob wrapu. Ak si varíte a pečiete sami, môžete si dopriať chutné jedlo a zároveň znížiť príjem kalórií.
Recept na bielkovinový chlieb
Budeme potrebovať:
- 500 g nízkotučný hrudkovitý tvaroh
- 4 kusy vajce
- po pol lyžičke sušených byliniek: oregano, bazalka, rozmarín
- pol lyžičky soli
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- TIP: Aby sa papier pri rozotieraní cesta nepohyboval, môžeme na plech pred priložením papiera rozotrieť alebo nesprejovať kvapku oleja.
- V mixéri alebo kuchynskom robote spolu rozmixujeme vajcia, tvaroh, bylinky a soľ.
- Cesto vylejeme na plech, rovnomerne rozotrieme a pečieme 30 až 40 minút.
Hotovo! Vychladnutý korpus pokrájame na štvorce alebo obdĺžniky a používame ako klasické pečivo.
Sendvič z nízkokalorického chleba
Ideálnym spôsobom, ako podávať tento fantastický chlebík, je pripraviť si z dvoch plátkov sendvič. Môžete ho naplniť napríklad krémovým syrom, kuracou šunkou a čerstvou zeleninou.
Domáci sendvičový chlieb BEZ HIESTENIA z 5 ingrediencií | MÄKKÝ na celé dni!
Ak máte radi domáce a lahodne voňavé pečivo, vyskúšajte tento cibuľový chlieb. Je chrumkavý zvonka, jemný a vláčny vnútri, s výraznou cibuľovou chuťou, ktorá dodá každej krajci dokonalý charakter. Tento domáci cibuľový chlieb je skvelou voľbou, keď chcete upiecť niečo špeciálne pre svoju rodinu alebo priateľov. Jeho chrumkavá kôrka a výrazná cibuľová chuť urobia z každého kúsku skutočný zážitok.
Ingrediencie na cibuľový chlieb:
- Hladká múka: 3 ¼ šálky (400 g)
- Cibuľa: 200 g
- Jarná cibuľka: 70 g
- Olej na varenie: 2 PL
- Sušené droždie: 1,5 lyžičky
- Teplá voda: 1 šálka (250 ml)
- Soľ: 1,5 lyžičky
Postup prípravy cibuľového chleba:
- Príprava cibule: Nakrájajte cibuľu a jarnú cibuľku. Na panvici rozohrejte olej a smažte cibuľu na strednom ohni 5 minút dozlatista. Pridajte nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky a ½ lyžičky soli, smažte ďalšie 3 minúty, kým neskaramelizuje.
- Príprava cesta: Do veľkej misy pridajte preosiatu múku, karamelizovanú cibuľu, nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky a 1 lyžičku soli. Sušené droždie rozpustite v teplej vode a pridajte do zmesi. Vypracujte mäkké cesto, prikryte fóliou alebo utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Formovanie bochníka: Pracovnú plochu posypte múkou, cesto jemne rozložte a rukami roztlačte. Zrolujte do tvaru bochníka, preložte na plech vystlaný pergamenom a urobte šikmé rezy na povrchu. Prikryte utierkou a nechajte 30 minút odpočívať.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 240 °C a vložte na spodnú mriežku nádobu s vodou. Pečte chlieb 15 minút, potom odstráňte nádobu s vodou, znížte teplotu na 220 °C a pečte ďalších 10 minút.
Ďalšie tipy a triky k cibuľovému chlebu:
- Na to, aby kvasinky začali pracovať, je potrebná teplá voda a teplota by sa mala pohybovať v rozmedzí 25°C - 35°C.
- Žltú cibuľu možno nahradiť červenou cibuľou alebo pórom.
- Kuchynský olej možno nahradiť maslom.
- Para, ktorá vzniká počas pečenia chleba, mu dodáva krásnu farbu a chrumkavú kôrku.
Ak máte dni, keď zistíte, že doma nie je ani kúsok pečiva, prichádza na rad tento rýchly chlieb bez miesenia. Je to skvelý záchranný recept, ktorého výsledkom je prekvapivo mäkký a vzdušný chlieb. Príprava je mimoriadne jednoduchá. Tento rýchly chlieb bez miesenia je ideálny k maslu a džeme.
Namiesto zdĺhavého miesenia sa tu využíva technika naťahovania cesta, ktorá robí chlieb nadýchaným. Je to skvelá úspora času a námahy v kuchyni.
Ako správne pripraviť tento chlieb?
Najdôležitejšie je nechať droždie správne „naštartovať“ vo vode s cukrom. Potom už len zmiešame múku a necháme cesto kysnúť. Kľúčové je jedno preloženie cesta počas kysnutia. Pečieme ho v hrnci s pokrievkou, vďaka čomu ostane krásne mäkký a nevysuší sa.
Základné informácie o rýchlom chlebe:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas kysnutia: 1 hodina 45 minút (60 + 30 + 15 min)
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 1 bochník (cca 12 krajcov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 190 kcal/krajec
- Trend: Domáca úspora času
Potrebujeme:
- 450 ml vlažnej vody
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 ČL cukru
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 600 g hladkej múky (môže byť aj pšeničná chlebová)
- 1,5 ČL soli
Na dokončenie:
- Hladká múka na pomúčenie dosky
Postup prípravy:
- Do väčšej misy nalejte vlažnú vodu a olej. Pridajte cukor a sušené droždie. Jemne premiešajte a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa droždie neaktivuje (začne peniť).
- Do misy pridajte soľ. Postupne pridávajte múku. Prvú polovicu (cca 300 g) zamiešajte metličkou, aby sa cesto prevzdušnilo.
- Pridajte zvyšnú múku a stierkou alebo vareškou ju zapracujte. Vytvoríte lepkavé, neforemné cesto. Nemusíte ho vôbec miesiť rukami.
- Misu prikryte utierkou alebo fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
- Po hodine cesto „natiahnite“. Navlhčite si ruky vodou. Cesto v mise chyťte na jednom okraji, povytiahnite ho hore a preložte do stredu. Otočte misu o 90 stupňov a postup zopakujte. Urobte to celkovo 4-krát (zo všetkých strán).
- Misu opäť prikryte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Dajte do nej nahriať aj nádobu, v ktorej budete chlieb piecť (ideálne liatinový hrniec, jenská misa alebo pekáč s pokrievkou).
- Pracovnú dosku si výdatne pomúčte. Vykysnuté cesto na ňu opatrne preklopte. Je stále pomerne riedke, to je v poriadku.
- Pomúčenými rukami cesto jemne roztiahnite na obdĺžnik a zrolujte ho ako roládu. Vytvarujete tak bochník.
- Bochník prikryte utierkou a nechajte ho na doske odpočívať posledných 15 minút.
- Opatrne vyberte horúci hrniec z rúry. Bochník doň rýchlo preložte (môžete si pomôcť papierom na pečenie). Na vrchu môžete urobiť ostrým nožom zárez.
- Prikryte pokrievkou a vložte do rúry.
Tipy z kuchyne:
- Nevyhnutná soľ: V pôvodných surovinách chýbala soľ, ale bez nej bude chlieb bez chuti. Pridávam ju vždy spolu s múkou, nie priamo k droždiu, aby nespomalila jeho aktivitu.
- Horúci hrniec: Nepodceňujte nahriatie nádoby na pečenie. Horúci hrniec dá chlebu teplotný šok, ktorý mu pomôže pekne narásť a vytvoriť dobrú kôrku.
- Kôrka: Tento recept pri 180 °C vytvára mäkkú kôrku. Ak by ste chceli chrumkavejšiu, pečte pri 220 °C a posledných 10 minút bez pokrievky stiahnite teplotu na 200 °C.
Jednoduché variácie:
- Rascový: Pri pridávaní múky vmiešajte do cesta 1 ČL celej rasce.
- Semienkový: Spolu so zvyšnou múkou pridajte do cesta 2-3 PL slnečnicových alebo tekvicových semienok.
Tento chlieb je najlepší čerstvý, v deň upečenia. Vďaka oleju v ceste je vláčny a mäkký. Ak nejaký zostane, skladujte ho zabalený v čistej utierke alebo v chlebníku.
Domáci chlieb je najlepší. Pokiaľ vám došlo pečivo alebo sa nechcete spoliehať na „gumové zvyšky“ z obchodu, môžete si upiecť svoj bochník. Doporučujeme cesto vytvoriť večer, aby mohlo kysnúť celú noc. A ráno si potom môžete dopiecť svoj peceň v rúre. Prevonia vám celý byt a zdvihne náladu. Poznáte niečo lepšie na raňajky ako plátok chrumkavého chleba?
Pripravte si veľkú misu, v ktorej spracujete všetky dôležité suroviny. Máte? Potom už len stačí do nádoby prihadzovať všetko potrebné: 3 hrnčeky bielej múky, 1 a ¼ sušeného droždia, 1 a ¼ lyžičky soli a 1 a ½ šálky vody. Všetky ingrediencie zľahka premiešajte rukou, aby vzniklo jedno kompaktnejšie cesto. Potom misu odstavte na teplé miesto a nechajte ju tam odpočívať dlhých 12 hodín.
Príprava „bochníka“:
Cesto vyberte z misy, roztiahnite prsty na placku a potom zložte ako balíček. Obráťte ho rubovou stranou nahor a mal by vám vzniknúť pekný úhľadný bochník. Poprášte ho múkou z oboch strán a dajte do liatinového hrnca a uzavrite pokrievkou. Nádobu vložte do rúry a pečte na 260 °C zhruba pol hodiny. Potom pokrievku odstráňte a chleba dopečte ďalších 15 minút, aby mal chrumkavú kôrku.
Upečený chlieb nekrájajte horúci! Mohol by sa vám „zadrhnúť“ a po radosti by potom nebola ani pamiatka. Počkajte teda, až vychladne, a potom ho naporcujte veľkým vrúbkovaným nožom, ktorý naruší striedku a nakrája úhľadné krajce. Bochník uchovávajte zabalený v textilnej utierke a igelitovom sáčku. V chlebníku vám vydrží mäkký dlhšiu dobu.