Kôprová polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžete jednoducho pripraviť. V tomto článku nájdete podrobný recept na tradičnú kyslú kôprovú polievku so zemiakmi, vrátane tipov na vegánsku alternatívu a vylepšenia chuti.
Ingrediencie a Príprava
Ošúpané zemiaky pokrájame na kocky a dáme variť do vody. Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom. Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia. Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka, resp.
Maslo rozpustíme a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme. Zalejeme vývarom a premiešame. Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a povaríme do mäkka.
Nadrobno nakrájanú cibuľu i bobkový list orestujem na oleji, pridám hladkú múku a opražím. K opraženej múke pridám trošku mletej červenej papriky a hneď ako spení, zalejem vodou. Za občasného miešania zovrie a chvíľu varím. Pridám na kocky nakrájané zemiaky, korenie, soľ, troška vegety a zemiaky uvarím takmer domäkka.
Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ja som použil mrazený. Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme. Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti.
Tiež uvarím na tvrdo vajcia. Slaninu nakrájam na drobné kocky a spražím. V mlieku rozmiešam smotany - na varenie aj kyslú, prilejem do polievky a povarím. Pridám nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujem. Odstavíme.
Príprava Zátrepky
Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody. Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.
Dochutenie a Varenie
Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme. Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti. Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme.
Servírovanie
Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Na tanieri ozdobím uvareným vajcom. Ozdobíme kolieskami uvareného vajíčka a podávame.
Vegánska Verzia Kôprovej Polievky
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Vegánska kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom. Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku. Potom pridajte liter sójového mlieka. Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky. Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku.
Varianty a Inšpirácie
Kôprová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov, ako si ju môžete prispôsobiť:
- Kôprová polievka s hubami: Pridajte do polievky orestované huby pre bohatšiu chuť.
- Kôprová polievka s mäsom: Varte polievku s kúskami hovädzieho alebo kuracieho mäsa.
- Kôprová polievka s octom: Pridajte ocot na dochutenie.
Tipy a Triky
Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie. Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.