Hľadáte inšpiráciu na chutnú a zdravú večeru, ktorú zvládnete pripraviť aj vo všedný deň? Kuracie soté je skvelou voľbou! Ponúka nespočetné množstvo variácií a kombinácií, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Či už preferujete klasické kombinácie alebo radi experimentujete s novými chuťami, v tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu kráľovského kuracieho soté, ktoré poteší celú rodinu.
Plnohodnotnú večeru nenáročnú na čas i energiu si dokážete pripraviť aj v pohodlí domova. Skúste a uvidíte, že kombinácia zeleniny, ovocia a kuracieho mäsa zachutí vám aj vašej rodine. A už vás nebude ťažiť svedomie, že ste zase skončili vo fastfoode, pretože jednoducho nestíhate.
Rýchle recepty na kráľovské kuracie soté
Rýchle jedlo nemusí byť vždy len z donášky alebo nezdravého polotovaru. Plnohodnotnú večeru nenáročnú na čas i energiu si dokážete pripraviť aj v pohodlí domova. Skúste a uvidíte, že kombinácia zeleniny, ovocia a kuracieho mäsa zachutí vám aj vašej rodine. A už vás nebude ťažiť svedomie, že ste zase skončili vo fastfoode, pretože jednoducho nestíhate.
Kuracie soté na ázijský spôsob
Mäso nakrájame na väčšie kúsky, pridáme suroviny na marinádu, dobre premiešame a necháme odležať. Na rozpálenom oleji restujeme z oboch strán cca 7 minút. Podľa potreby dosolíme. Suroviny na zálievku rozšľaháme metličkou. Do misky dáme šalát, prelejeme zálievkou, pridáme mäso a kúsky pomaranča. Môžeme pokvapkať balzamikovým octom. Vďaka BBQ omáčke sa mäso sfarbí krásne dočervena. Pridaním väčšieho množstva cesnaku bude mať omáčka väčšiu silu.
Kuracie soté na paprike
Kombinácia kuracieho mäsa, smotanovej omáčky a mletej červenej papriky predstavuje stávku na istotu. V rôznych obmenách ju používajú kuchári po celom svete. V slovenskej kuchyni sa môžete stretnúť tiež s názvom Kura na paprike.
Mäso pokrájame na slížiky. Na masle speníme postrúhanú cibuľu, vmiešame lyžicu mletej papriky, pridáme mäso a osolíme podľa chuti. Dobre premiešame a dusíme vo vlastnej šťave do polomäkka. Potom pridáme na rezančeky pokrájaný zeler a mrkvu, hrášok a huby.
Mletá paprika je doslova prírodnou lekárňou, dodáva celý koktail vitamínov - predovšetkým A, ďalej C, E, K a takmer kompletné spektrum vitamínov skupiny B. Obsahuje aj minerály, ako železo, fosfor, horčík, draslík, zinok, meď alebo mangán. Dokáže podporovať krvotvorbu, cievy a pomáha znižovať krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Nakopáva nielen trávenie, ale celé telo k lepším výkonom. Brzdí starnutie a stráži zdravý zrak. Pôsobí ako prevencia onkologických ochorení a predčasného starnutia. Pomáha pri akné a vypadávaní alebo zvýšenej lámavosti vlasov.
Krémová kuracia omáčka s hubami
Vyskúšajte túto krémovú a jednoduchú omáčku, ktorej základ tvoria maslo a šampiňóny. Menšia mrkva, soľ, mleté čierne korenie.
Postup
- Kuracie prsia (v celku) vložíme do vriacej osolenej vody a povaríme zhruba 15 až 20 minút. Potom ich scedíme a necháme chladnúť bokom.
- V hlbokej panvici zahrejeme maslo, pridáme na plátky pokrájané šampiňóny a restujeme zhruba 5 minút.
- Potom huby zaprášime hladkou múkou, premiešame, asi minútku opekáme a všetko zalejeme kuracím vývarom a prilejeme aj mlieko. Všetko premiešame, privedieme k varu a necháme variť na miernom ohni.
- Medzitým si v miske spolu vyšľaháme žĺtky a smotanu. Do zmesi nalejeme zhruba jednu naberačku vriacej omáčky, premiešame a obsah misky potom vmiešame do omáčky.
- Do omáčky potom pridáme hrášok, na kolieska pokrájanú mrkvu a na kocky nakrájané, varené kuracie prsia.
Tipy na využitie zvyšného kuracieho mäsa
Aj vám zostalo mäso z nedeľného vývaru? Neplytvajte a premeňte ho na celkom nové jedlo. Ponúkame chutné tipy, ako využiť zvyšné mäso z vývaru.
Zemiaková baba s kuracím mäsom
Ide o tradičné jedlo, ktoré sa pripravovalo z postrúhaných surových zemiakov zmiešaných s vajíčkom, cesnakom, cibuľou a majoránom, prípadne trochou múky. Ide teda o takmer rovnaké zemiakové cesto ako na prípravu zemiakových placiek. Na rozdiel od nich sa však baba nevypráža na panvici, ale pečie sa na vymastenom plechu v rúre, vo vrstve hrubšej ako sú zemiakové placky. Baba má po upečení zlatistý, jemne chrumkavý povrch a mäkké a šťavnaté vnútro.
Hoci sa baba zvykla piecť v rôznych kútoch Slovenska, medzi jednotlivými regiónmi sa môžu vyskytovať určité rozdiely; v zložení aj v názve. Na východnom Slovensku ju zvykli volať gugeľ, na strednom a západnom zas haruľa alebo zemiaková baba. Niekde sa baba pripravuje bez mäsa, inde sa zas mäso do baby pridáva - najčastejšie údené alebo bôčik.
Recept: Zemiaková baba so zvyškom kuracieho mäsa
Množstvo: pre 4 osoby, na plech s veľkosťou cca 33 x 23 cm
Čas prípravy: 30 minút, pečenie 45 - 55 minút
Suroviny:
- 1 kg zemiakov (váha po ošúpaní)
- cca 150 g vareného kuracieho mäsa z vývaru (môžete použiť aj pečené kuracie mäso)
- 100 g oravskej slaninky
- 1 cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice sušenej majoránky
- 1 polievková lyžica umytej surovej ryže (môžete použiť aj varenú, alebo ryžu nahradiť krúpami)
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1-3 polievkové lyžice hladkej múky
- štipka mletého korenia
- soľ
- trocha oleja alebo masti
Postup:
- Pripravte si mäso a slaninku: Mäso oberte z kostí a nakrájajte ho na menšie kúsky. Slaninu pokrájajte na kocky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Panvicu nechajte rozpáliť a nechajte na nej z prudka opiecť slaninku. Potom pridajte lyžicu oleja, pridajte cibuľu a opekajte, kým cibuľa nezmäkkne. Nakoniec pridajte dva nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a zopár sekúnd ešte obsah panvice premiešavajte. Panvicu odstavte z plameňa a vmiešajte do nej nakrájané kuracie mäso.
- Rúru predohrejte na 180 stupňov, plech jemne vymažte olejom alebo masťou. Na uvedené množstvo surovín používam plech s rozmermi cca 23 x 33 cm. Baba by nemala byť príliš nízka, aby sa počas pečenia nevysušila; preto tú moju pečiem tak, aby bola vysoká približne 2 cm.
- Pripravte zemiaky: Zemiaky postrúhajte na jemno. Používam to najjemnejšie strúhadlo, kedy zo zemiakov ostane kaša; zemiaky by totiž počas strúhania mali pustiť šťavu. Tá je dôležitá - vďaka nej nebude baba vysušená a ryža neostane tvrdá, najmä zrniečka na povrchu baby.
- Zmiešajte všetky suroviny: K postrúhaným zemiakom pridajte vajce, zvyšné prelisované strúčiky cesnaku, majoránku, ryžu, soľ, korenie, 2 polievkové lyžice mlieka a 1 - 3 polievkové lyžice múky. Múku pridávajte postupne, množstvo zvoľte podľa hustoty cesta, ktorá by mala byť približne rovnaká ako cesto na zemiakové placky. Suroviny premiešajte, cesto vylejte do vymasteného pekáča a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte pri teplote 180 stupňov približne 45 - 55 minút. Čím je tenšia, tým bude skôr hotová; či je baba upečená, spoznáte podľa zlatistého povrchu a toho, že sa jemne oddelí od okrajov plechu. Podávajte ju ideálne teplú, s kyslým alebo obyčajným mliekom.
Placky zo zvyšného kuracieho mäsa
Zvýšilo vám kuracie mäso z polievky, prípadne iný druh mäska? Inšpirujte sa receptom na vynikajúce šťavnaté placky.
Ideš niekam stanovať, alebo sa chystáš s partiou/rodinou na chatu? Ak chceš so sebou vziať nejaké jedlo, skús tento recept na fašírky z kuracích pŕs. Vieš si ich vziať so sebou na cesty, na výlety. Určite zasýtia a pochutí si na nich každý, verím tomu, že aj deti. Navyše, máš ich hotové do 20 minút.
Suroviny na cca 15 ks:
- 500 g mletých kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 1 lyžičku sušeného oregana
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- ¾ šálky hladkej špaldovej múky
- olivový olej
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Do misky vložíme mleté kuracie mäso, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, oregano a premiešame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsovej hmote.
- Pridáme špaldovú múku a poriadne zmiešame všetky suroviny.
- Olej rozpálime na panvici a lyžicou naberieme hmotu, ktorú pritlačíme do tvaru fašírky a opečieme z oboch strán cca 3-4 minúty na strednom stupni.
Fašírky sú po upečení chrumkavé a pripomínajú kuracie nugetky.
Ďalšie recepty s vareným kuracím mäsom
- Kuracie soté s cícerom
- Kuracie soté s hlivou
- Kuracie soté na čínsky spôsob
- Kuracie soté na mexický spôsob
- Kurací perkelt
Kráľovské kura: Kvalita, ktorú oceníte
Kúpili ste si už niekedy Kráľovské kura? Ja zo zásady kupujem kurence od slovenských výrobcov. Ale aj tu, na našom malom hydinovom trhu sú dosť veľké rozdiely. Na vrchu rebríčka u mňa sídli práve toto kuriatko. Že prečo? Keď som po prvý krát rozbalila obal (mimochodom - kura v ňom nebolo natlačené ), milo ma prekvapil vzhľad i vôňa kuriatka. Koža mala krásnu farbu bez akýchkoľvek modrín, otlačenín, bola celistvá, pitvací otvor bol malý, čo ocením pri plnení kuriatka plnkou. Vnútorný tuk takmer žiadny. Bolo pekne očistené, bez pierok, kostaniek - skrátka len to trochu poumývať, osušiť a uložiť na pekáč. Mäsko bolo pevné a pritom vláčne a krehké.
Tieto kuriatka chovajú a spracúvajú v blízkosti Nitry, vo Veľkom Záluží. V modernej hydinárni chovajú kuriatka na princípoch welfare, čo znamená, že majú naozaj prepychový život s dostatkom kvalitnej potravy, bez stresu, rastových hormónov a antibiotík. Napríklad prístup k potrave a vode majú nepretržite, netlačia sa v priestore, v noci sa im zhasína osvetlenie, dĺžka výkrmu nesmie byť kratšia ako 40 dní. Vytvorili im temer domáce prostredie, a to sa odráža na kvalite. Takéto dobré a kvalitné mäsko netreba pripravovať zložito s množstvom marinády a korenín.