V dnešnom teste sme si posvietili na tavené syry v črievku, pri ktorých nás potešil pomerne široký výber na pultoch predajní.
Vznik taveného syru sa pripisuje Spojeným štátom. Prvý blok tejto pochúťky niesol názov Velveeta a vznikol kombináciou slov „velvet“ (zamat) a „cheese“ (syr), s cieľom zdôrazniť jeho hladkú a krémovú textúru. Spotrebitelia si túto slanú dobrotu veľmi rýchlo obľúbili.
Neskôr sa na trhu objavili tavené syry v črievkach a my sme ihneď zistili, aké dokážu byť praktické. Nepotrebujete totiž žiaden nožík na krájanie či natieranie. Syr jednoducho vytlačíte z črievka hoci aj na nerozkrájané pečivo.
Pri výbere sme siahli aj po značke zo zahraničia. Nie je asi prekvapivé, že veľa výrobkov na trhu sa na ten pôvodný alebo originálny iba hrá. Ani tavené syry v tomto aspekte nemusia byť výnimkou.
Kvalitné tavené syry by mali mať jemnú a autentickú syrovú chuť, bez umelých náznakov. Konzistencia sa očakáva krémová a homogénna, bez zrnitosti alebo inej nežiadúcej textúry.
Karička: Klasika s vyššou cenou
Kto by nepoznal tú najväčšiu klasiku medzi tavenými syrmi, Karičku? Asi vás neprekvapí, že v teste obsadila priečku najdrahšieho syra. Syr je krémový, no zároveň o niečo hustejší než niektoré ostatné značky. Keď sme ho z črievka vytlačili, tak si pomerne dlho držal svoj tvar a neroztiekol sa. Chuťovo mu nemáme čo vytknúť. Je to jednoducho klasika medzi tavenými syrmi, ale skutočne stojí za vyššiu cenu?
Na lahodnú chuť Karičky už celé desaťročia nedajú dopustiť mnohé slovenské domácnosti. Tradičná značka slovenského roztierateľného syra vznikla v Michalovciach a vyrába sa už od roku 1976. Spomedzi nami testovaných syrov sa Karička zaradila k tým syrom, ktoré nás chuťou presvedčili najviac. Nie je až taká intenzívne syrová, akú poznáme pri vyzretých tvrdých syroch. Prevažuje v nej skôr jemná syrovo-mliečna chuť charakteristická pre tavené syry. Nenachádzame v nej žiadne rušivé podtóny a nie je chuťovo ani príliš slaná.
Menej pozitívne vnímame fakt, že okrem taviacej soli polyfosforečnanu (E 452) v zložení nachádzame aj ďalšie éčko (E 472e). Nachádza sa vo forme stabilizátora resp.
Syrokrém a K-Classic: Podobnosť čisto náhodná?
Zistili sme, že obal je mocná zbraň a netreba sa ním nechať obalamutiť. Podľa obalu by ste asi nepovedali, že Karička a Syrokrém si budú veľmi podobné, však? Ale sú. Po bližšom preskúmaní sme zistili, že syry vyrába tá istá firma - syráreň Bel. Jediné rozdiely vidíme v tom, že Syrokrém má o niečo menšiu gramáž a je trochu redší. Zrejme preto, že obsahuje aj smotanu, no inak sme chuťovo nepostrehli rozdiel.
Do testu sme vybrali aj privátnu značku Kauflandu K-Classic. Z cenového hľadiska tento syr vyhráva na plnej čiare. Tu sa krásne ukázalo, ako dokáže obal vplývať na kupujúcich. Tento totiž nie je ktovieako vizuálne atraktívny a ešte ide aj o privátnu značku. Najviac zo všetkých nám pripomínal Karičku - chuťou aj konzistenciou. Vlastne by sme so zatvorenými očami syry ani nerozoznali. A keď sme sa pozreli na zloženie, bolo nám to jasné. Výrobcom je syráreň Bel, ktorá má pod palcom aj syry Karičku a Syrokrém.
Veľkým prekvapením bol pre nás syr pod privátnou značkou K-Classic, ktorý nám prišiel ako taká prezlečená Karička do iného obalu. A za cenu 0,79 eur?
Lunex: Klasika, ktorá nesklame, ale ani nenadchne
Tak ako Karička, aj syr Lunex patrí medzi známu klasiku. Cenovo sa radí do strednej kategórie, no musíme povedať, že nás veľmi nenadchol. Keď sa pozrieme na zloženie, tak na prvom mieste sa nachádza voda. Hoci nám chuťovo neprišiel výrazne slanší oproti ostatným syrom, obsah soli má najvyšší.
Syr Lunex je na trhu tak veľa rokov, že v mnohých rodinách sa už pri jeho názve automaticky vybaví nostalgická spomienka na detstvo spojené s tradičnou chuťou raňajok či školskej desiaty. Hoci ani nám táto značka nie je neznáma, jeho chuť bola pre nás do istej miery prekvapením, keďže sme ho už dlhšie nekonzumovali. Očakávali sme asi trochu výraznejšiu dominanciu syrového akcentu chuti. Ten je v tomto prípade cítiť len jemne, bez výraznejšieho náznaku prítomnosti syrov v zložení a svojou intenzitou nás príliš neprekvapil. V porovnaní s ostatnými syrmi z nášho testovania obsahuje najvyšší podiel soli v zložení. Slanosť v chuti syra citeľne nedominuje a ako prehnane slaný nepôsobí. Konzistencia je typicky hladká, krémová, dobre sa rozotiera a pri konzumácii sa pozvoľne rozplýva v ústach.
Tamino: Netradičná kombinácia
Syr Tamino vyrába slovenská firma Tami. Pri nákupe sme si na obale vôbec nevšimli, že tento tavený syr obsahuje aj syry s bielou plesňou. Po otvorení nás ešte prekvapili rôzne koreniny, ktoré bolo v syre vidieť a aj cítiť. Tamino bol jediným výrobkom, ktorý mal v zložení uvedené percentuálne zastúpenie syrov, a to konkrétne 75,5 % syrov, z toho 67 % syrov s bielou plesňou. Druhú spomínanú zložku je v chuti skutočne cítiť, no nám nesadla predovšetkým jedna vec.
Priznáme sa, že rozoznať tieto syry v slepom teste by bolo dosť ťažké. Jediný, ktorý by sme na prvú uhádli, by bol syr Tamino, a to vďaka tomu, že obsahuje koreniny a syr s bielou plesňou.
Bambino: Hladká klasika so žltkastým nádychom
Hoci pôvod syra Bambino je u našich susedov, syry nesúce túto značku sú na Slovensku spotrebiteľsky nielen veľmi dobre známe, ale aj mimoriadne obľúbené. Zachovávaním pôvodnej tradičnej receptúry ho od 70. Bambino má hladkú krémovú konzistenciu. Napriek tomu, že na dotyk syr pôsobí lepivo a mazľavejšie, rozotieraniu na kúsku pečiva to nijako neprekáža, naopak - syr je veľmi dobre roztierateľný. V porovnaní s ostatnými testovanými značkami, po rozbalení alumíniového obalu pozorujeme mierne žltší farebný odtieň syrového trojuholníčka. Chuť aj vôňa je jemná, pripomínajúca typickú syrovú chuť s vyváženým podielom mliečnej zložky. V prípade použitia pri varení je jeho chuť ľahká a nedominuje nad ostatnými ingredienciami v jedle. Hoci podiel soli nie je vyšší ako v ostatných značkách, napriek tomu Bambino hodnotíme ako chuťovo mierne slanšie.
Cheesimo: Univerzálny a cenovo dostupný
Keď si rozbalíte trojuholník syra privátnej značky Cheesimo dostupnej v reťazci Kaufland, v zásade vás ničím neprekvapí. Chuť je syrová, ale nie príliš výrazná, skôr neutrálna. Syrový podtón je síce prítomný, ale neprevažuje nad ostatnými chuťami. Ako primeranú hodnotíme aj slanosť syra, čo z neho robí dobrú voľbu na každodenné použitie. Konzistenciu má hladkú krémovú, mierne lepivú. Napriek tomu sa ale pomerne ľahko rozotiera. Keďže je podobná ako pri iných známejších značkách syrov tohto typu, robí ho to univerzálnym na použitie v rôznych pokrmoch. Natretý na pečive alebo rozpustený v omáčke príde kedykoľvek vhod. Cheesimo možno zaradiť do kategórie cenovo dostupných syrov, no ani v tomto prípade sa pri konzumácii nevyhnete koktailu éčok v zložení.
Veselá krava: Medzinárodná hviezda bez "éčok"
Trojuholníkový tavený syr značky Veselá krava (La Vache Qui Rit) sa zaraďuje k jedným z najznámejších tavených syrov vo svete. Ikonická tvár veselej kravičky rozdáva úsmevy už vo viac ako 130 krajinách sveta. Vo Francúzsku môžete dokonca navštíviť aj múzeum známe ako „Dom veselej kravy“ venované histórii značky týchto syrov. Hoci si charakteristickou chuťou a kvalitou syr získal priazeň už mnohých ľudí, musíme sa priznať, že až doposiaľ sme s jeho konzumáciou nemali žiadne skúsenosti. Hladkou krémovou konzistenciou, ktorá sa v ústach dokáže lahodne rozplynúť, pôsobí syr o niečo jemnejšie ako v prípade ostatných tavených syrov. Spomedzi nami testovaných vyniká asi najviac smotanovo-mliečnou chuťou. Náznak slanosti v chuti takmer vôbec nepozorujeme, naopak syr má skôr jemne sladkastý a chuťovo veľmi dobre vyvážený profil. Obzvlášť pozitívne hodnotíme jeho unikátne zloženie bez éčok a taviacich solí.
Jasným víťazom s najvyšším bodovým ziskom podľa parametrov nášho hodnotenia sa stal syr Veselá krava. Napriek mierne vyššej cene nás z hľadiska kvality, chuti aj prepracovaného zloženia bez éčok a konzervantov, syr príjemne prekvapil a možno ho považovať za luxusnejšiu prémiovú voľbu.
Marketing a zloženie
Marketing produktu Veselá krava Lahodná - ideálna na raňajky alebo kedykoľvek počas dňa. Natretá na chlieb a podávaná s čerstvou zeleninou je vhodnou súčasťou pestrej a vyváženej stravy, keďže je prirodzeným zdrojom vápnika a kvalitných bielkovín.
Syry od Veselej krávy patria vďaka svojej lahodnej chuti medzi svetovo najobľúbenejšie. A taktiež preto, že sú kvalitným zdrojom mliečnych bielkovín a vápniku.
Skupina BEL je medzinárodný rodinný podnik riadený už piatou generáciou francúzskych zakladateľov a radí sa medzi najväčších svetových výrobcov v kategórii porcovaných syrov. Na slovenskom trhu pôsobí od roku 1995 a v súčasnej dobe tu zamestnáva cez 500 ľudí v závode, ktorý spracúva výhradne mlieko zo slovenských fariem. Skupina Bel sa zaväzuje prinášať výrobky s najvyššou nutričnou hodnotou a vysokou mierou zodpovednosti v oblasti výroby zdravých mliečnych výrobkov a snackov. Na slovenskom trhu zastrešuje značky ako Karička, Syrokrém, Leerdammer, Mini Babybel, Kiri a Veselá Kráva.
Roztierateľný tavený syr 8 porcií x 15 g
Zloženie: Pasterizované mlieko (31%), Syry, Maslo, Obnovené odtučnené mlieko, Tvaroh, Mliečny minerálny koncentrát, Mliečne bielkoviny, Zahustená zakysaná srvátka, Tuk v sušine 45%
Obsahuje : Mlieko
Čo sa skutočne nachádza vo vnútri syrov Kraft Singles a iných tavených syrov?
Tavené syry mnohí poznáme asi odjakživa, tradične ich zvyčajne jedávame spolu s čerstvým pečivom. Ak si ich už od detstva pravidelne radi takto vychutnávate, možno si poviete, čo na nich vôbec hodnotiť - buď vám chutia alebo nie. Názory o tom, či konzumácia tavených syrov patrí alebo nepatrí k zásadám zdravého stravovania, bývajú často odlišné.
Malé trojuholníčky taveného syra, mnohým možno aj denne, skvele poslúžili na raňajky, na rýchlu večeru, roztopené na špagetách s bylinkami, varených zemiakoch s cibuľkou, či vmiešané do polievky na zahustenie alebo vymiešané v nátierkach na desiatky spôsobov. Viaceré zo značiek poznáme ešte zo svojho detstva, keďže sa vyrábali ešte v Československu, a sprevádzajú nás životom dodnes.
Aby syr dostal prívlastok tavený, s pridaním taviacich solí prechádza vo výrobnom procese tepelnou úpravou. V porovnaní s inými syrmi, výhodou tých tavených je, že zvyčajne mávajú dlhšiu trvanlivosť a môžu sa skladovať aj pri mierne vyšších teplotách. História ich výroby siaha ku koncu 19. storočia, keď výrobcovia chceli zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť zrejúcim syrom tak, aby ich bolo možné transportovať aj na dlhšie vzdialenosti a bez potreby chladenia. Do syrov sa najskôr začali pridávať soli kyseliny citrónovej.
Poctivý tavený syr by mal byť vyrobený z prírodných syrov, mliečnych tukov a bielkovín. Ako pri mnohých iných produktoch, ani tavené syry nie sú výnimkou a ak si chcete vybrať ten najlepší, podrobnému čítaniu zloženia sa nevyhnete. Na známu značku ani príťažlivosť obalu sa nespoliehajte. Sledujte, čo výrobca garantuje v zložení výrobku, ktorý sa chystáte kúpiť.
Na testovanie sme tentokrát zvolili tavené syry v obľúbenom trojuholníkovom tvare. Teraz sme do nášho prieskumu zahrnuli päť balení trojuholníkových tavených syrov v klasickej verzii bez inej pridanej príchute. Pri výbere sme siahli aj po značke zo zahraničia.
V snahe čo-to ušetriť na výrobných nákladoch, nie je vylúčené, že niektoré tavené syry môžu kvôli nižšej cene v zložení obsahovať napríklad lacnejší rastlinný tuk, ktorý ale výslednému produktu uberá na kvalite. Ideálne je, ak v produkte nie je zastúpená ani voda.
Nepopulárnou súčasťou zloženia tavených syrov je najmä prítomnosť „éčok“ v podobe taviacich solí. Tie vo výrobnom procese potravín fungujú ako emulgátory a využívajú sa na úpravu vlastností výsledného produktu. K tým najčastejšie používaným patria najmä fosforečnany sodné (E 339), difosforečnany (E 450) a polyfosforečnany (E 452). EÚ ich v menších dávkach považuje za bezpečné látky. Vo vysokých dávkach sa však predpokladá, že môžu spôsobovať nerovnováhu spojenú s nedostatkom vápnika, keďže ide o soli, ktoré ho v procese tvorby emulzie slabo na seba viažu.
Základný „kuchynský“ atribút univerzálne použiteľného taveného syra vhodného ako základ mnohých jedál inak spĺňajú v našom testovacom výbere všetky. V princípe nezáleží na tom, či preferujete priamu konzumáciu na čerstvom pečive alebo ho radšej primiešavate do nátierok, omáčok či do iných svojich kulinárskych výtvorov.
Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, bohužiaľ nemôžeme zaručiť 100% správnosť.