Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín.
Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Avšak polievka z neho nie je len výživná, ale aj veľmi chutná. Zelená sušená strukovina má oproti žltej variante výhodu, že ju nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.
Táto úžasná sýta polievka si vyžaduje, aby sme najskôr pripravili poctivý hovädzí vývar zo špikových kostí a rebierok aj s mäsom. Keď pridáme ďalšie suroviny, bude to lahôdka, ktorá urobí šťastnými aj najväčších hladošov.
Príprava polievky krok za krokom
Namáčanie a varenie hrachu
Sušený hrach si pár krát prepáchneme a namočíme do vody - ideálne cez noc - tak, aby bol poriadne zaliaty, asi 2 cm nad povrchom. Následne ho vložíme do chladničky, nech nám krásne napučí. V prípade, že používate sušený hrach, môžete ho namočiť na tri hodiny, ale nie je to nutné. Po namočení hrach niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť. Varíme približne 30 minút.
Príprava základu polievky
Ako prvé dáme variť sušený hrach do hrnca s vodou. Keď sa vývar dovára, začneme pripravovať hrachovú polievku. V hrnci rozohrejeme olej a na silnom plameni dozlatista opražíme najemno nasekanú šalotku. Následne pridáme múku a chvíľu pražíme, čím pripravíme zápražku.
Do hrnca nasypeme pripravený hrach, prilejeme precedený hovädzí vývar a privedieme k varu. Počas varenia pridáme 2 bobkové listy a štipku mletého čierneho korenia. Keď sú zemiaky mäkké, vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak.
Dochutenie a zjemnenie
Po uvarení hrachu, ak bol vopred namočený, je polievočka veľmi rýchla. Zemiaky nám ju krásne zahustia a netreba pridávať žiadnu múku ani solamyl. Prilejeme do nej smotanu a necháme prejsť varom. Polievku môžeme pripraviť aj z kuracieho vývaru a dochutiť ju prošutom.
Ochutíme soľou a bobkovým listom. Následne polievku rozmixujeme do hladka. Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
Ako si pripraviť zdravú a lahodnú tekvicovú polievku
Servírovanie
Polievku podávame s opečeným chlebíkom. Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom. Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry. Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé. Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tipy na skladovanie a benefity
Sušený hrach viete uskladniť v remeselnej keramickej nádobe, ktorá je originálna a tradičná.
Polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Jemná chuť kajenského korenia zas zahreje. Chutné krutóny jemne chrumkajú a verte, že túto polievku s orieškovou chuťou si naozaj užijete.
