Hľadáte recept na vynikajúci a šťavnatý obed, ktorý poteší celú rodinu? Bravčová krkovička v zemiakovom cestíčku je tou správnou voľbou. Tento pokrm spája jemné mäso s lahodným zemiakovým obalom, doplnený o syrovú omáčku a brusnicový dip.
Príprava bravčovej krkovičky
Na začiatok si pripravíme bravčovú krkovičku. Dôkladne ju umyte a osušte papierovým obrúskom. Potom ju narežte na plátky s hrúbkou okolo 2 cm. V miske skombinujte soľ, čierne korenie, údenú papriku a prelisovaný cesnak. Túto zmes naneste na mäso a nechajte ho odpočívať minimálne 30 minút, aby sa chute prepojili.
Na panvici rozohrejte olivový olej. Osolíme a okoreníme každý kus krkovičky. Opečieme ich na stredne vysokom ohni, až kým spodná strana nezíska zlatistú kôrku a vnútro ostane ružové. Doba pečenia závisí od hrúbky krkovičiek, preto odporúčame pozorne sledovať a prispôsobiť teplo podľa potreby. Akonáhle sú krkovičky hotové, necháme ich chvíľu odpočívať na tanieri.
Alternatívny tip: Bravčové karé si nakrájame na 6 rezňov a namočíme ich do mlieka zvečera do rána, alebo aspoň na 2 hodinky. Mlieko zneutralizuje v mäse pachuť a rezne zostanú mäkkučké a jemnučké. Rezne si opláchneme z mlieka, narežeme okraje na piatich miestach po obvode centimetrovým zárezom, vyklepeme najemno a osolíme.
Príprava zemiakového cestíčka
Na zemiakový obal budeme potrebovať 400 g zemiakov. Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. V miske spojíme nastrúhané zemiaky s 150 g hladkej múky, 1 vajcom a soľou podľa chuti. Vypracujeme hladké cesto.
Ďalší postup pre zemiakové cesto: Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno. Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán. Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame.
Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.
Príprava syrovej a brusnicovej omáčky
Pre pivný syr budeme potrebovať 200 g syra (najlepšie eidam alebo gouda) a 100 ml piva (ideálne svetlé). Syr nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca. Pridajte pivo a pri nízkej teplote miešajte, kým sa syr nerozpustí. Ak je omáčka príliš riedka, pridajte lyžičku múky a miešajte, kým sa nezahustí.
Na brusnicovú omáčku budeme potrebovať 200 g brusníc (čerstvé alebo mrazené), 100 ml jablkového džúsu, 50 g cukru a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. V hrnci zmiešajte brusnice, jablkový džús, cukor a citrónovú šťavu. Priveďte do varu a varte, kým sa brusnice nerozvaria a omáčka nie je dostatočne hustá. Podľa chuti je možné pridať aj štipku škorice.
Alternatívny postup pre omáčku: V hrnci skombinujeme brusnice s medom a za mierneho varu ich varíme, až kým sa brusnice úplne nerozpustia a omáčka sa jemne nezhustí.
Servírovanie
Na tanier dajte plátok bravčovej krkovičky obalený v zemiakovom ceste. Polejte ho pripraveným pivným syrom a pridajte brusnicovú omáčku na bok. Pre ešte bohatšiu chuť môžete do zemiakového cesta pridať pesto.
Ako príloha sa skvele hodia šťuchané zemiaky s pórikom a fazuľky. Pórik si rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska. Do panvice si dáme trochu olivového oleja, pridáme pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme. Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch. Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pór a zamiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Fazuľky sprudka orestujeme na olivovom oleji cca 3 minútky. Dochutíme kúskom masla, citrónovou šťavou a soľou.
Krkovička na cesnaku so slaninou - Krkovička pečená v Remoske
Tento jednoduchý a vynikajúci recept ponúka spojenie delikátnej bravčovej krkovičky, výrazného pivného syra a chutnej brusnicovej omáčky. Prajeme dobrú chuť!
| Súčasť | Množstvo |
|---|---|
| Bravčová krkovička | 500 g |
| Zemiaky | 400 g |
| Hladká múka | 150 g |
| Vajce | 1 ks |
| Pivný syr | 200 g |
| Brusnice | 200 g |
| Med/Jablkový džús | 2 lyžice / 100 ml |
| Cukor | 50 g |
| Citrónová šťava | 1 lyžička |
tags: #krkovicka #v #zemiakovom #cesticku