Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčová krkovička je skvelá voľba! Toto chutné mäso ponúka široké možnosti prípravy, od klasických receptov až po moderné variácie. Krkovička je jemne prerastená tukom, tzv. mramorovaná. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý.
Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Je ideálna na steaky, rezne, mleté mäso, grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie.
Táto pečená bravčová krkovička je dokonalým jedlom pre špeciálne príležitosti alebo len tak pre potešenie. S naším podrobným receptom a užitočnými tipmi ju zvládne pripraviť každý. Na to, aby ste pripravili skvelý obed nepotrebujete extra kuchárske schopnosti.
Recept na pečenú krkovičku s cibuľou, paprikou, syrom a zemiakmi
Kombinácia šťavnatého mäsa, sladkej papriky, jemnej cibule, syra, slaniny a zemiakov zaručene poteší každé chuťové poháriky. Tento recept je jednoduchý na prípravu, ale výsledok je ako z reštaurácie. Marináda dodá mäsu neuveriteľnú chuť a vôňu, zatiaľ čo zelenina sa upečie dozlatista a vytvorí dokonalý doplnok k mäsu.
Ingrediencie:
- Marináda:
- 1 lyžica prášku červenej sladkej papriky
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 až 3 čajové lyžičky soli
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice olivového oleja
- Mäso a zelenina:
- 2 až 2,5 kg bravčovej krkovičky
- 300 gramov papriky (farebná, nakrájaná na pásiky)
- 300 gramov cibule (nakrájaná na kolieska)
- 1 kilogram zemiakov (nakrájaných na kúsky)
- 6 až 7 strúčikov cesnaku (nasekaných)
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 150 gramov slaniny (nakrájanej na plátky)
- 250 gramov syra (ementál, nastrúhaný)
Postup prípravy:
- Príprava marinády: V miske zmiešajte sladkú červenú papriku, čili prášok, čierne korenie, cesnakový prášok, soľ, citrónovú šťavu a olivový olej.
- Bravčovú krkovičku narežte a dôkladne natrite marinádou. Nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Do menšej misky nasypeme soľ, pridáme horčicu a med. Nalejeme jablčný ocot.Ďalej pridáme sójovú omáčku a čili omáčku. Do marinády prelisujeme cesnakové strúčiky. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Do narezaných častí krkovičky vložte plátky cibule, papriky, ementálu a slaniny. Krkovičku zaviažte a dajte do zapekacej misy.
- Umyú a osušenú bravčovú krkovičku vložíme do zapekacej misy, po všetkých stranách osolíme a okoreníme. 4 prelisované strúčiky cesnaku a rascu dôkladne vmasírujeme do mäsa. Pridáme cibuľu nakrájanú na rezance a podlejeme vodou.
- Pridajte zemiaky a cesnak.
- Zemiaky nakrájajte na štvrtiny alebo kocky, potrite olejom a ochuťte soľou a korením. Pečte v rúre spolu s krkovičkou, kým nie sú zlatohnedé a mäkké.
- Do pekáča nalejeme 300 ml vody.
- Naukladáme marinovanú krkovičku.
- Na mäso položíme ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kusy.
- Zemiaky potrieme olejom a osolíme.
- Posypeme trochou tymianu.
- Zapekaciu formu prekryjeme alobalom.
- Vložíme do predhriatej rúry.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 2 hodiny. Po 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme ešte ďalších 30 minút, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu.
- Po uplynutí doby odstránime alobal.
- Následne fóliu stiahneme a dopečieme do zlatista.
- Po dopečení výpek zlejeme do samostatnej nádoby.
Tipy pre dokonalú šťavnatosť a chuť
Krkovičku je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Prílohy k pečenému mäsu
K pečenej krkovičke sa hodí viacero zemiakových príloh, záleží na vašich preferenciách a chutiach.
- Pečené zemiaky: Zemiaky nakrájajte na štvrtiny alebo kocky, potrite olejom a ochuťte soľou a korením. Pečte v rúre spolu s krkovičkou, kým nie sú zlatohnedé a mäkké.
- Varené zemiaky: Zemiaky uvarte v šupke alebo olúpané v osolenej vode. Po uvarení ich môžete rozšťuchať s maslom a mliekom, alebo ich nakrájať na plátky a opiecť na panvici.
- Zemiakové placky: Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s vajcom, múkou a soľou. Vytvarujte placky a opečte ich na panvici dozlatista.
- Zemiakové pyré s batátmi: Batáty a zemiaky uvarte a rozmixujte ich s maslom a mliekom. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Zemiakové gratin: Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, poukladajte do zapekacej misky a zalejte smotanou s vajcom a syrom.
Recept na pečený bravčový krk | Šťavnatý pečený bravčový krk s cesnakom a rozmarínom
Ďalšie variácie na prípravu bravčovej krkovičky
Okrem vyššie uvedeného receptu existuje množstvo ďalších variácií na prípravu bravčovej krkovičky:
- Bravčová krkovička pečená v celku
- Bravčová krkovička na zemiakoch
- Pomaly pečená krkovička
- Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi
- Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou
- Bravčové mäso so zemiakmi a zeleninou
- Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou
Či už preferujete pomalé pečenie, grilovanie alebo dusenie, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa.