Poľské krowky sú obľúbené karamelové cukríky, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Tento článok vám ponúka podrobný recept a cenné rady, ako dosiahnuť autentickú chuť a textúru.
Recept na poľské Krowky pochádza z čias, kedy autorka objavila recept na vareche po sťahovaní do Tatier pred 27 rokmi, inšpirovaný krowkami z poľských trhov. Sú na nerozoznanie od klasických poľských krowiek.
Ingrediencie:
- 1 kg kryštálového cukru
- 2 vanilkové cukry (40g)
- 1 sladké mlieko (Salko)
- 250 ml mlieka
- 1 kocka masla
- Tuk IVA (alebo CERA) - pol kocky, t.j. 125 g
- Sušené mlieko (cca polovica 250g sáčku)
Postup prípravy
Do hrnca, ktorý nepripaľuje, dáme cukor, vanilku, mlieko a salko. Túto zmes za stáleho miešania varíme 45 minút. Po odstavení pridáme stužený tuk, premiešame a do mierne vychladenej zmesi pridáme sušené mlieko. Sušeného mlieka dávame toľko, pokiaľ masa nie je ťažšie miešateľná (asi polovica 250g sáčku). Masu vylejeme na vymastený plech a necháme stuhnúť. Krájajte ešte za tepla na kocky.
Existujú aj varianty receptu, kde sa namiesto 0,5 l mlieka používa 1 liter mlieka a 900 g cukru, pričom CERA sa vmieša až po vypnutí. Dávajte pozor na pripálenie počas varenia, pravidelne miešajte.
Tipy a triky pre dokonalé Krowky
Dĺžka varenia: Doba varenia sa môže líšiť. Ak sa vám začnú tvoriť tmavé karamelové zrazeniny, znížte teplotu alebo skráťte čas varenia. Niektorí uvádzajú, že museli variť iba 20 minút, aby sa predišlo pripáleniu, no hmota sa po odstavení dala rozmiešať.
Konzistencia: Ak sa hmota nechce spojiť, pokračujte v miešaní. Výsledná zmes by mala byť hustá a ťažšie rozotierateľná, ale sypká. Nie sú síce také uhladené ako kupované, skôr to bola taká hustá hmota, ktorá sa nedala moc rozotierať lebo bola sypká, ale inak to tomu vôbec nevadí.
Stužený tuk: Tuk IVA alebo CERA je dôležitý pre správnu konzistenciu. Ak ho nemáte, môžete použiť aj iný stužený tuk určený na pečenie. Niektorí uvádzajú, že sa im tuk nechcel spojiť, ale nakoniec sa spojil.
Kvalita Salka: Ak je Salko kvalitné, výsledok bude veľmi podobný originálnym krowkám. Ak je Salko také kvalitné ako za socializmu, tak medzi originál krowkami a týmito nie je vôbec rozdiel.
Uchovávanie: Nakrájané krowki nasypte do dózy, ktorá sa dá naozaj tesne uzavrieť a vopred ju vystlite papierom na pečenie. Keď si chcete dať tú prácu a nedovoliť jednotlivým bonbónom čo i len trochu sa k sebe prilepiť, nastrihajte papier na pečenie na malé štvorčeky a každý bonbón samostatne zabaľte tak, ako sa balia klasické kupované bonbóny. Vďaka dobrému uskladneniu krowki vydržia aj niekoľko mesiacov.
Niektorí recepty uvádzajú, že varenie zmesi môže trvať aj 1,5 hodiny, alebo dokonca 2 - 3 hodiny na miernom ohni, aby sa dosiahli pevné karamelky. Všetky suroviny sa varia spolu a potom sa zmes vyleje na plech a nechá stuhnúť. Krájať ešte za tepla na kocky.
Domáci kravský syr
Krowky sú vynikajúce a chutné presne ako kupované. Určite ich ešte budete robiť.
Ďalšie varianty a tipy:
- Môžete pridať kakao, sušené ovocie alebo vanilku pre experimentovanie s chuťami.
- Namiesto kávy môžete použiť kakao alebo obsah vanilkového struku.
- Nebojte sa pokojne pridať aj mak, sušené ovocie alebo škoricu.
tags: #krowky #originalny #recept