Máte radi ryby, ale chcete vyskúšať niečo nové a zároveň jednoduché? Recept na rybu obalenú v paprikovej múke je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá chutné a zároveň rýchle jedlo. Táto príprava dodá rybe neodolateľnú chrumkavú kôrku a aromatickú chuť, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Výber a príprava ryby
Pre tento recept sa hodí široká škála rýb, od obľúbenej tresky, šťuky, až po pstruha. Dôležité je použiť čerstvú alebo správne rozmrazenú rybu. Ak používate filé, uistite sa, že neobsahuje kosti. Väčšie kusy ryby je možné rozrezať na menšie porcie pre rovnomernejšie prepečenie.
Pred samotným obalovaním je rybu potrebné dôkladne umyť pod studenou vodou a osušiť papierovou utierkou. Následne ju jemne osoľte, pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou a okoreňte mletým čiernym korením. Týmto krokom ryba získa sviežosť a chuť, ktorá sa krásne prelne s paprikovým obalom.
K rybke sa veľmi dobre hodia koreniny ako paprika, mleté čierne korenie a rasca a rôzne obalenie.
Filety z tresky som umyla, osušila papierovou utierkou, nechala čiastočne rozmrznúť a osolila z oboch strán. Pripravila som si citronovú šťavu,... ktorou som rybku pokvapkala a nechala chvíľu odležať. Pripravila som si potrebné koreniny. Rybku som riadne okorenila čerstvo mletým čiernym korením.
Príprava paprikovej múky
Srdcom tohto receptu je práve papriková múka, ktorá rybe dodá nielen krásnu farbu, ale aj charakteristickú chuť a chrumkavosť. V miske zmiešajte hladkú múku so sladkou červenou paprikou. Pomer múky a papriky si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, no bežne sa používa pomer 2:1 alebo 3:1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj ďalšie obľúbené koreniny, ako je mletá rasca alebo sušený cesnak.
Múku som zmiešala so sladkou červenou paprikou.
Ingrediencie: Rybie filé (treska, šťuka alebo iná obľúbená ryba) Hladká múka Sladká červená paprika Soľ Čierne korenie Rasca Citrónová šťava Olej Zemiaky
Obalenie a pečenie ryby
Po pripravení paprikovej zmesi je čas na obalenie. Rybu dôkladne obaľte v paprikovej múke z oboch strán, aby bola rovnomerne pokrytá. Následne obalenú rybu vložte do pekáča, ktorý ste vopred vymastili olejom alebo vystlali papierom na pečenie. Pridajte trochu oleja.
Rybku obaľujeme v tejto zmesi a rýchlo kladieme do rozohriateho oleja.
Rybku obaľujeme v paprikovej múke.
Obalené rybky som vložila do pekáčika.
Pridanie zemiakov pre kompletné jedlo
Ak chcete pripraviť plnohodnotné jedlo, k rybe môžete pridať aj zemiaky. Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na krížalky. Osoľte ich, posypte rascou a obložte nimi rybu v pekáči. Počas pečenia zemiaky krásne nasiaknu chuťou ryby a korenín, čím získajú svoju charakteristickú chuť a výborne doplnia samotnú rybu.
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na krížalky. Osolíme ich, posypeme rascou a obložíme nimi rybu v pekáčiku.
Obložila som ju zemiačikmi posypanými rascou, ktoré počas pečenia nasiakli chuťou korenín a rybky a rybka získala chutnú chrumkavú kôrku.
Rybku som obložila osolenými zemiačikmi, pokrájanými na krížalky a posypala som ich rascou.
Pečenie v rúre
Pekáč vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov Celzia. Pečte približne 20 minút, alebo kým ryba nezíska krásnu zlatistú farbu a chrumkavú kôrku. Zemiaky by mali byť tiež pekne prepečené a mäkké.
Pridala som olej a vložila piecť do trúby vyhriatej na 220 stupňov na 20 minút.
Pekáč vložte do vyhriatej rúry na 220 stupňov Celzia a pečte približne 20 minút, alebo kým ryba nie je hotová a má chrumkavú kôrku.
Rybka získala chrumkavý plášť a zemiačiky počas pečenia nasiakli chuťou rybky a použitých korenín.
Nejlepší rybu připravuji podle sovětského receptu. Je to dokonalé!
Tipy a doplnky
K upečenej rybke sa výborne hodí domáca čalamáda alebo svieži šalát. Z nápojov si môžete vychutnať pohár suchého bieleho vína alebo dobre vychladené pivo.
K rybke sa veľmi dobre hodia koreniny ako paprika, mleté čierne korenie a rasca a rôzne obalenie.
K upečenej rybke sa veľmi hodí domáca čalamáda a z nápojov suché biele víno alebo dobre vychladené pivko.
Tento chutný pokrm možno pripraviť z akejkoľvek ryby.
Takto pečené zemiaky majú charakteristickú chuť a výborne doplňujú rybu samotnú.
Ďalšie recepty s rybami
Ak máte radi ryby a hľadáte ďalšie inšpirácie, vyskúšajte tieto recepty:
Rybie tacos
Potrebujeme: 400 g tmavej tresky a 250g ružového lososa, 6 kusov kukuričných alebo obyčajných tortíll, avokádo, citrón, 2 paradajky, červenú cibuľu, 150 g ľadového šalátu, 100 ml bieleho jogurtu, 1 PL paprikovej pasty, 1 PL majonézy, 100 g hladkej múky, červenú mletú papriku, soľ, čierne korenie, olivový olej a koriander alebo petržlenovú vňať.
Postup: Filety rýb osolíme a okoreníme z oboch strán. V miske si zmiešame múku s 1PL červenej papriky. Ryby v múke obalíme a na olivovom oleji opekáme z každej strany 2-3 min. Veľké tortilly narežeme na menšie, aby pripomínali klasické, malé tacos. Opečieme ich v rúre na 180 st. 4 min., aby boli chrumkavé a teplé. Medzitým si pripravíme dip, ktorý sa skladá z bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany), paprikovej pasty, majonézy a čierneho korenia. Rozpučené zrelé avokádo jemne dochutíme soľou, čiernym korením a šťavou z polovice citróna. Tortilly potrieme dipom, všetko do nich naukladáme (nakrájané kúsky opečenej ryby, nakrájaný šalát, cibuľu, paradajky, avokádo) a pokvapkáme citrónom. Podľa chute môžeme na záver posypať koriandrom či petržlenovou vňaťou.
Grilované pstruhy s citrusmi a hráškovým šalátom
Potrebujeme: 2 pstruhy, 200 g cukrového hrášku, 150 g mrazeného hrášku, 100 g hráškových výhonkov, 100 g baby karotiek, 100 g čerstvého špenátu, 2 citróny, 2 limety, 2 pomaranče, hrsť byliniek (šalvia, tymian), 100 g masla, olivový olej, soľ, čierne korenie, celú rascu a vývar.
Postup: Pstruhy z oboch strán narežeme, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dovnútra pridáme bylinky. Pokvapkáme olivovým olejom a opekáme na grile alebo grilovacej panvici 20-25 min. z oboch strán. K rybe pridáme aj na kolieska nakrájané citrusy a 5 min pred koncom kocku masla. Do roztopeného masla nalejeme odšťavené citrusy, z čoho vznikne zálievka. Baby karotky predvaríme vo vode alebo vo vývare aspoň 5-8 minút. Na panvici na oleji opečieme lusky cukrového hrášku, pridáme karotku a mrazený hrášok. 5-10 minút opekáme a dochutíme soľou a korením.
