Slovenský trh s potravinami je dynamický a komplexný systém, ktorý ovplyvňuje množstvo faktorov, od domácich produkčných kapacít až po medzinárodné obchodné vzťahy. Spotrebitelia na Slovensku, podobne ako v iných krajinách, si čoraz viac všímajú pôvod a kvalitu potravín, ktoré kupujú. V tomto kontexte je dôležité preskúmať, ktoré spoločnosti dovážajú kuracie mäso z Ukrajiny na Slovensko a aká je jeho cesta do obchodných reťazcov, ako je Tesco.
EU Poultry a dovoz kuracieho mäsa
Spoločnosť EU Poultry, s.r.o., so sídlom v Horných Salibách neďaleko Galanty, sa špecializuje na spracovanie a predaj hydinových výrobkov. Orientuje sa najmä na vysokokvalitné kuracie mäso, ktoré predáva formou veľkoobchodného predaja do krajín strednej a východnej Európy. Ročne dokáže spracovať až 40-tisíc ton hydiny.
Spoločnosť EU Poultry dováža kuracie mäso najmä z Ukrajiny, ale aj z Poľska, Rumunska a od slovenských chovateľov. Konateľ spoločnosti, Dmytro Borodavka, predtým pracoval na Ukrajine pre podnik MHP, jeden z najväčších hydinových závodov v Európe. Slovensko považoval za vhodnú destináciu pre rozbehnutie svojho biznisu vďaka strategickej lokalite a blízkym vzťahom s Ukrajinou. „Prvou výhodou je strategická lokalita, odkiaľ je blízko do východnej aj strednej Európy. Nesporným plusom je aj blízkosť vzťahov s Ukrajinou. Spoločnosť EU Poultry funguje v Horných Salibách od roku 2017. Historicky najvyšší obrat zaznamenala v roku 2019, a to vo výške 77,5 milióna eur. Objem spracovaného kuracieho mäsa (rezanie, kalibrácia, balenie) bol zhruba na úrovni 3,3-tisíca ton mesačne a držal sa na stabilnej úrovni.
Spolupráca s obchodnými reťazcami
Podiel predaja výrobkov v ochrannej atmosfére a vo vákuovom balení sa zvýšil v dôsledku poklesu podielu výrobkov predávaných ako voľno ložené alebo v jednoduchšom balení. Spoločnosť EU Poultry posilnila spoluprácu s obchodnými reťazcami Metro, Makro a Tesco, ktorých podiel na predaji dosiahol 15 až 20 %. Najnovšie sa k spolupráci s EU Poultry upísal aj obchodný reťazec Lidl.
Zmeny v dovoze a pandémia
V roku 2020 došlo k dodatočnej dohode medzi Ukrajinou a Európskou úniou, ktorá umožnila dovážať z Ukrajiny okrem chladených kuracích pŕs s kožou, kosťou a vrchnou časťou a krídel aj filé (kuracie prsia). Problém nastal s výskytom vtáčej chrípky na Ukrajine, kedy sa dovoz mäsa z tejto krajiny zastavil. Spoločnosť EU Poultry našla nových dodávateľov z krajín EÚ a vybudovala obchodné vzťahy s 12 výrobcami hydiny z Únie.
Pandémia COVID-19 mala vplyv na tržby spoločnosti EU Poultry, ktoré klesli o zhruba 30 %. Spoločnosť sa preorientovala na iný distribučný segment a začala vyrábať produkty s pridanou hodnotou, ako sú výrobky v marináde a IQF mrazené výrobky.
Situácia sa v podniku stabilizovala od júla minulého roka, kedy sa naplno rozbehol vývoj produktov v marináde a od septembra 2020 v Horných Salibách produkujú aj IQF mrazené výrobky. Závod pracuje aj na optimalizácii svojich nepriamych nákladov, aby zvýšil obchodnú maržu. Buduje obchodné kanály na nových trhoch (Rakúsko, Nemecko, Švajčiarsko, Veľká Británia, Škandinávia), kde je marža EU Poultry podstatne vyššia. Aby toho nebolo málo, podnik investuje aj do svojho strojového zázemia. Tento rok by to malo byť až do výšky jedného milióna eur.
Kvalita a kontroly
Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) SR vykonáva kontroly potravín na slovenskom trhu. Počas kontrol v Lieskovci bol objavený nevyhovujúci výrobok - kurací stehenný plátok chladený z Poľska, v ktorom našli baktériu salmonely. Problémový výrobok bol dovezený na Slovensko v množstve 4,8 tony a 8,4 tony v dvoch rôznych vzorkách. Inšpektori nariadili prevádzkovateľovi informovať odberateľov o nevyhovujúcom výrobku.
Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia (SZPI) našla vlani v brnianskom obchode reťazca Tesco prsné kuracie rezne, ktoré obsahovali baktériu Salmonella infantis. Tá môže spôsobiť závažné hnačkové ochorenie salmonelózu, uviedla SZPI na webe Potraviny na pranýři. Išlo o rezne pôvodom z Ukrajiny s dátumom spotreby do 4. septembra a číslom šarže 25354202. Podľa etikety išlo o privátny výrobok reťazca, dodávateľom mäsa bola spoločnosť DC Tesco. SZPI odobrala vzorku vlani 2. septembra.
Prítomnosť baktérií salmonely nie je úplne výnimočná. V kuracom mäse ju inšpekcia našla vlani v Alberte v Hradci Králové, v Tescu v Českom Krumlove či v Alberte vo Veľkom Týnci na Olomoucku a v Lidli vo Frýdku-Místku. Išlo o mäso českého pôvodu, ako aj z Poľska či Ukrajiny. Baktérie nemusia bezpodmienečne spôsobiť chorobu. Štátna veterinárna správa na webe uvádza, že baktérie by mala zničiť teplota nad 60 stupňov Celzia, počas ktorej bude potravina zahrievaná aspoň päť minút.
Európska únia a zvýšenie dovozu
Európska únia pripravuje zvýšenie kvót na dovoz potravinárskych komodít z Ukrajiny. Na pulty by sa tak mohlo dostať viac vajec aj kuracieho mäsa. Slovenskí výrobcovia a spracovatelia upozorňujú, že vyšší dovoz môže ohroziť ich podnikanie. Kritizujú aj otázku kvality a bezpečnosti produktov. Európska únia chce pomôcť Ukrajine aj tým, že jej povolí vyšší dovoz potravinárskych komodít. Na našich pultoch by tak mohlo byť ešte viac ukrajinských vajec a kuracieho mäsa.
Hydinári zo Slovenska aj z iných štátov považujú ukrajinského dodávateľa za konkurenciu. Je pre nich konkurenciou, pretože obchodným reťazcom dodáva mäso lacnejšie.
Kuracie prsia na normandský spôsob | Zuzana Machová
Spotrebiteľské preferencie a domáca produkcia
Spotrebitelia na Slovensku by mali uprednostňovať domácu produkciu, ktorá je kvalitnejšia a dáva prácu slovenským ľuďom.
Slováci jedia čoraz viac mäsa, čím sa v tomto ukazovateli postupne približujú k úrovni obyvateľov západných krajín. Na zvyšovaní spotreby sa najviac podieľalo hydinové mäso, ktoré od roku 2015 zaznamenalo priemerný medziročný nárast spotreby. Hydina sa tak stáva čoraz populárnejšou.
Transformácia poľnohospodárskej výroby priniesla 40 % sebestačnosť v zemiakoch, a to nám musí nastaviť zrkadlo, čo sme a čo chceme byť. Je až tragikomické, že sa hrdíme našou národnou potravinou, akou je bryndza, ale mozarely spotrebujeme dvakrát toľko ako bryndze. Pritom sme tretí najväčší dodávateľ syrov do Česka. Štatistiky ďalej uvádzajú, že máme len 40 % sebestačnosť v produkcii hrozna, a teda aj vína.
