Okrasné tekvice k jesennej výzdobe neodmysliteľne patria. Fascinujúcimi tvarmi a farbami zdobia vchody domov, balkóny či obývačky. Stovky najrôznejších druhov tekvíc možno rozdeliť do dvoch skupín, a to na tekvice, ktoré sú jedlé a tie, ktoré by ste mali vždy použiť iba na dekoráciu. Ľudia ich pestujú už vyše päť tisícročí, domovom tekvíc je americký kontinent. Pestovanie tekvíc v našich záhradách nie je ničím nezvyčajným.
Už názov napovedá, že ako okrasné tekvice sa tradične označujú iba tie, ktoré sú cenené pre svoj dekoratívny vzhľad. Podľa pestovateľa Ing. Petra Gajdoština sú umelo vytvorenou skupinou odrôd s malými plodmi vhodnými na dekoráciu v interiéri. Výhodou okrasných tekvíc je, že vďaka veľmi tvrdej šupke majú extra dlhú trvanlivosť. Práve to ich predurčuje na dekoračné použitie.
V podstate sú všetky odrody jedlých tekvíc zároveň okrasnými. Ak máte dostatok priestoru, môžete si pred domom alebo vedľa vchodových dverí vytvoriť jesennú dekoráciu rovnako aj z väčších odrôd primárne určených na konzumáciu. Plod tekvice ‘Goliáš’, ktorý môže mať hmotnosť až 50 kg doplnený o chryzantémy bude atraktívnou dominantou. Rovnako dekoratívne sú modrosivé plody odrody ‘Blue Hubbard’ alebo ‘Galeuxe Déysines’ s bradavičnatými výstupkami.
Jedlé alebo jedovaté?
Vo všeobecnosti obsahujú plody rastlín z rodu Cucurbita látky kukurbitacíny. Ide o toxické horčiny, ktoré, hoci sa v malých množstvách prirodzene nachádzajú napríklad aj v uhorkách, plody zo skupiny okrasných tekvíc ich obsahujú príliš veľa. Pri konzumácii by vám teda mohli spôsobiť zdravotné problémy − vyvolať zvracanie, no možnosť náhodnej otravy je dosť nepravdepodobná. Kukurbitacíny sú také horké, že tekvicu by ste v takom množstve, ktoré by vám mohlo ublížiť, neboli schopní skonzumovať.
Odpoveď na otázku, či sú oficiálne okrasné formy tekvíc, teda malé, rôzne bizarne poskrúcané plody v tvare hrušky či dokonca labute s pásikmi a bradavičnatými výstupkami jedlé, by bola - nie všetky. „Najvyšší obsah horčín majú okrasné odrody príbuzné divým tekviciam z druhu Cucurbita texana. Z bežne pestovaných ide napríklad o žlto-zelené tekvice v tvare hrušky ‘Pear Bocolor’,“ vysvetľuje Gajdoštin.
Vo všeobecnosti však boli okrasné tekvice špeciálne šľachtené na krásu a nie na chuť. Preto, hoci by neboli horké, dužina väčšiny týchto drobnoplodých odrôd je veľmi tenká a bez chuti. Svetlou výnimkou sú podľa zeleninára odrody typu crookneck s kríčkovitým rastom.
Okrasné tekvice patria k rodu Cucurbita a obsahujú látky zvané kukurbitacíny. Ide o toxické horčiny, ktoré, hoci sa v malých množstvách prirodzene, avšak práve ozdobné tekvice ich majú vysokú koncentráciu. Niektoré tekvice sú toxické a obsahujú takzvané cucurbitacíny, teda látky, ktoré sú silne dráždivé a horké. Tieto látky sa varením nezničia. Produkujú ich niektoré druhy tekvíc, aby odpudzovali dravý hmyz, húsenice a a bylinožravce. Pri konzumácii okrasných tekvíc môže dôjsť k zažívacím problémom. S najväčšou pravdepodobnosťou by vám ani nechutili, sú príliš horké a ich chuť nie je ničím výnimočná ani zaujímavá. Okrem toho majú veľmi málo dužiny, veľký osoh by ste z nich nemali.
Všestrannosť tekvíc: Od dekorácie po kulinárske umenie
Tekvice sú bohato pestované rastliny, ktoré patria do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Sú jedny z najstarších kultúrnych plodín na svete a primárne sa pestujú pre jedlé plody. Tekvice sa pestujú na celom svete a sú rozšírené najmä v miernom podnebí. Tekvica je bohatá na dôležité živiny, ako sú vitamíny (napr. vitamíny A a C), vláknina a antioxidanty. Okrem váry sa tekvice používajú pre svoje rôzne tvary a bohaté sfarbenie aj na dekoráciu. Celkovo sú tekvice veľmi všestranné a výživné plodiny, ktoré sú cenené naprieč kultúrami a ich gastronómiou po celom svete.
Tekvice, ktoré bežne nájdete v supermarkete, lokálnom obchode, či na trhu sú takmer vždy jedlé. Sú však aj výnimky. Tekvice s horkou chuťou: Ak tekvica rastie v strese (napríklad v extrémnych horúčavách) alebo sa náhodne skríži s okrasnou tekvicou, produkuje takzvaný cucurbitacín.
Populárne jedlé odrody a ich využitie
Acorny sú v našich záhradách stále trochu neznámou skupinou tekvíc, no je to veľká škoda. Dalo by sa o nich povedať, že sú skvelou voľbou 3 v 1. Menšie, rebrovité plody zúžené do špičky sú nielen veľmi dekoratívne, ale aj chutné. Skvelo sa hodia na pečenie a zapekanie so syrovou alebo mäsovou plnkou. Odroda ‘Cream Of The Crop’ je smotanovobiela, ’Jet Set F1’ tmavozelená a ‘Table Gold’ jasnooranžová. Tekvice typu acorn patria k zimným odrodám, preto sa po dobrom vyzretí dajú dlho skladovať. Dostupné sú v troch farbách a vynikajú nielen skvelou chuťou, ale aj pekným tvarom plodov.
Jednoznačným favoritom na prípravu jedál je tekvica Hokkaido. Môžete ju piecť, ale aj variť. Prečo je najpoužívanejšia? Pretože ju nemusíte šúpať a príprava je tak veľmi rýchla a jednoduchá. Hodi sa k výdatným jedlám. Je vynikajúca na polievky, dusené jedlá a karí. Šupka je jedlá, čo uľahčuje prípravu. Vhodné ako zdravá alternatíva cestovín s nízkym obsahom sacharidov. Dužinu po uvarení veľmi jednoducho naškriabete na špagety. Je ideálna na koláče, muffiny a dezerty so slanou chuťou. Môže sa použiť aj na džemy a čatní. Upečte ju alebo ju naplňte a pripravte z nej chutnú prílohu. Šupka je jedlá. Pečením získa krásnu chrumkavosť. Ideálna na plnenie, dusenie alebo pečenie ako príloha. Vďaka jemnej štruktúre je ideálna na plnené tekvicové lodičky. Vhodná na polievky, dusené jedlá a pyré. Môže sa použiť aj do slaných jedál, ako sú tekvicové hranolky. Vynikajúca na plnenie a vyprážanie. Hodí sa ako predjedlo alebo príloha.
Práve tieto tekvice s typickým predĺženým tvarom sú ideálne na rôzne chutné jesenné pokrmy. Labužníci si však radi pochutnajú na tekvici Hokkaido, ktorá svojou jemnou chuťou a krásnou oranžovou farbou poslúži na dekoráciu i na varenie či pečenie. Milovníci tekvíc by však mali vyskúšať aj tzv. špagetovú tekvicu.
Pestovanie a skladovanie okrasných tekvíc
Šikovní záhradkári možno zatúžia vysadiť si okrasné tekvice. Ich pestovanie je podobné klasickým tekviciam. Ideálna je slnečná hriadka, pôda bohatá na živiny a dostatok vlahy. Oplatí sa, predpestovať si priesady a v druhej polovici mája ich vysadiť na pripravené hriadky - ideálne do hniezd. Nástrahou môže byť kríženie s inými druhmi, čím by došlo k zmene plodov. Následným zberom semien na ďalšiu sejbu sa vysoký obsah horčín často prenesie aj na pôvodne chuťou lahodné odrody.
Čas zberu závisí od príslušnej odrody. Ak sa do šupky už nedá spraviť otlačok nechtom a stopka plodu je tvrdá a suchá, okrasné tekvice sú pripravené na zber. „Mladé plody s mäkkou šupkou rýchlo hnijú a na dlhodobú dekoráciu sa nehodia,“ upozorňuje Gajdoštin.
Optimálna teplota na skladovanie tekvíc (jedlých aj okrasných) je nad 12 °C. Tekviciam sa najlepšie darí pri teplote nad 12 stupňov Celzia.
Zaujímavosti zo sveta tekvíc
Tekvice sú zábavné! Okrem toho, že z nich pripravíte kulinársky zážitok alebo ich premeníte na príjemnú dekoráciu, sú dobrou témou na začatie rozhovoru. Napríklad na halloweenskej párty.
- Najväčšia tekvica na svete, aká sa kedy vypestovala, vážila viac ako 1 000 kg. Pestovatelia tekvíc na celom svete súťažia v pestovaní stále väčších a väčších tekvíc.
- Vyrezávanie strašidelných tekvíc vraj odháňa zlých duchov. Tento zvyk pochádza z írskej legendy. Muž menom Jack bol tak zlý, že ho nepustili do neba a dokonca ho vyhnali aj z pekla. Od Diabla dostal uhlíky, aby si mal pri blúdení medzi živými čím svietiť. Jack nemal kam uhlíky odložiť a tak si vydlabal repu, do ktorej uhlíky vložil. Íri túto legendu so sebou preniesli do USA, kde sa repu nahradila tekvice. Pre jej väčšiu dostupnosť.
- Najmenšiu tekvicu na svete vypestoval v roku 2019 pestovateľ Travis Gienger z Minnesoty v USA a vážila len 15,36 gramu (0,54 unce). Táto maličká tekvica vzbudila pozornosť a bola uznaná Guinnessovou knihou rekordov ako najmenšia tekvica na svete.
- Slovo pumkin, teda tekvica po anglicky, má etymologické kotene v starovekej gréčtine. Grécke peopon, v preklade veľký melón, sa vyvinulo do tvaru pompon vo francúzštine a pumpion v angličtine. Súčasnú modernú podobu slova, teda pumkin, prvýkrát použil Charles Perrault v klasickej rozprávke Popoluška, kde sa tekvica premenila na honosný kočiar.
Vyrezávanie TEKVICE | Halloween 🎃
