Tekvicový prívarok je jedlo, ktoré mnohým pripomína detstvo a prázdniny strávené na záhrade či u starých mám. Je to obľúbené slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj vy.
Príprava tekvicového prívarku
Na začiatok si pripravíme všetky potrebné suroviny na náš prívarok. Ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť aj mrazený. Čo sa týka dochucovania, citrónová šťava dodá prívarku sviežu chuť, ktorá je pre mnohých príjemnejšia ako ocot. Pri mlieku je dobré vedieť, že ho môžeme čiastočne nahradiť vodou. Dôvodom je, že mlieko sa pri varení pení a ľahko pripaľuje, čo si vyžaduje častejšie miešanie. Nahradením časti mlieka vodou sa týmto problémom vyhneme a chuť prívarku to nijako neovplyvní.
Tekvicu si len umyjeme, v prípade potreby odstránime jadierka a postrúhame ju na hrubo. Mladučkú tekvicu s jemnou šupkou netreba čistiť.
Nadrobno nakrájanú cibuľu usmažíme na oleji do sklovita. Pridáme k nej nastrúhanú tekvicu, trochu osolíme a necháme ju chvíľku poškrčkať, aby sa poriadne ohriala. Následne prilejeme 3 dl vody, pridáme pokrájaný kôpor, bobkové listy, rascu, čierne korenie a soľ.
Keď je tekvica mäkká, v 3 dl mlieka si rozmiešame 2 PL hladkej múky spolu so smotanou na varenie. Vlejeme do prívarku a od bodu varu povaríme ešte 10-15 minút. Prívarok je hotový a môžeme ho podávať.
Nám vyhovuje takáto hustota prívarku, ale každý si ju môže upraviť podľa seba. Množstvo tekutiny môžete pokojne ubrať podľa oka.
Alternatívne spôsoby zahusťovania
Kto chce, môže si prívarok namiesto múky zahustiť škrobom, alebo celkom jednoducho nastrúhať jeden väčší zemiak na jemno a nechať ho v prívarku rozvariť. Tieto verzie sú tiež výborné, pričom verzia s múkou je tá klasická.
Mäsové guľky k tekvicovému prívarku
K tekvicovému prívarku sa tradične podáva bravčové mäso, no alternatívou môžu byť aj chutné mäsové guľky.
Na mäsové guľky si do mletého mäsa pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a tymián, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
V druhom hrnci si dáme zohriať vodu spolu s octom. Vodu rozvírime lyžičkou, do stredu vyklepneme vajíčka a varíme približne 3 minúty. Hotové vajíčka vyberieme a položíme na tanier s papierovou utierkou. Na dozdobenie si pripravíme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom.
Tekvicový prívarok s bravčovým mäsom
Ak preferujete klasické spojenie s bravčovým mäsom, tu je postup:
Tekvicu očistite, rozpoľte a pomocou lyžice vydlabte semienka. Nemusíte ich vyhadzovať, nasušte a použite pri vysievaní alebo si ich len tak opečte. Tekvicu pomocou robota alebo strúhadla nastrúhajte nahrubo.
Na drobno narezanú cibuľu usmažte do sklovita na masle s kúskom olivového oleja (aby sa maslo neprepaľovalo), pridajte nastrúhanú tekvicu, osoľte a okoreňte.
Lyžicu múky rozmiešajte v smotane a touto zátrepkou zalejte tekvicu. Múku môžete aj pokojne vynechať, prívarok však bude trochu redší. Do hotového prípravku pridajte hrsť čerstvého kôpru.
Mäso pripravíte veľmi jednoducho. Pliecko narežte na kocky. Na masti si do sklovita urestujte cibuľu a pridajte k nej lyžičku rasce. Pridajte aj mäso, zasypte červenou paprikou (v prípade, že máte radšej pálivejšie jedlá použite mix pálivej a mix sladkej papriky), osoľte a okoreňte a prikryte pokrievkou a pomaly duste. Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíte obávať pripálenia. Asi po desiatich minútach podlejte vodou (miera je na vás, mäso by ale nemalo byť úplne zakryté).
Podávajte so zemiakmi, ktoré môžete pripraviť ako kašu, alebo len obyčajne uvarené a omastené maslom s riadnou dávkou petržlenovej vňate.
Tekvicový prívarok s mäsovými guľkami 😋 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pripravíme si všetko potrebné na náš prívarok. Nadrobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom restujeme na olivovom oleji. Po chvíli pridáme aj štipľavú papričku nasekanú nadrobno, z ktorej sme predtým odstránili semienka. Základ osolíme a okoreníme. Keď je zlatistý, pridáme dôkladne umytú tekvicu nakrájanú na kocky a tymian. Premiešame, podlejeme vínom a chvíľu varíme, aby sa z vína odparil alkohol. Tesne pred dokončením pridáme najemno nastrúhaný syr, maslo a tekvicu popučíme.
Nadrobno nakrájame cibuľu, prihodíme do rozpáleného hrnca s olivovým olejom a restujeme dozlatista. Pridáme bobkový list. Následne prihodíme nadrobno nakrájaný cesnak, na kocky nakrájané zemiaky, tekvicu, osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný tymián, premiešame, podlejeme zeleninovým vývarom, zakryjeme a varíme domäkka.
Prívarok popučíme šťúchadlom na zemiaky do hustejšej konzistencie a stiahneme z ohňa.
Pri príprave tekvicového prívarku je dôležité dbať na správnu konzistenciu. Nám takáto hustota prívarku vyhovuje, ale to si už môže každý upraviť podľa seba. Kľudne môžete množstvo tekutiny podľa oka ubrať.
tags: #kuchynalidla #tekvicovy #privarok