Kukuričný chlieb je obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých svojou jedinečnou chuťou a textúrou. Tento recept vám predstaví základnú metódu prípravy, ako aj rôzne tipy a variácie, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalý kukuričný chlieb.
Základný recept na kukuričný chlieb
Pre úspešnú prípravu kukuričného chleba budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Kukuričná múka (nie škrob!): 1 pohár
- Pšeničná múka: 1/2 šálky
- Mlieko: 250 ml
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Cukor: 2 lyžice. l.
- Margarin (alebo maslo): 70-75 g
- Prášok do pečiva: 3 lyžičky
- Vajcia: 2 ks
Postup prípravy je jednoduchý:
- Zmiešajte kukuricu a pšeničnú múku, soľ, cukor a prášok do pečiva.
- Samostatne zmiešajte rozpustený margarín (alebo maslo), mlieko a vajcia.
- Zmesi 1 a 2 rýchlo premiešajte, inak nebude chlieb vláčny.
- Zmes nalejte do formy a pečte asi 45 minút v režime „pečenie“.
Pokrájajte a podávajte teplé.
Tipy pre dokonalý kukuričný chlieb
Kukuričná múka neobsahuje lepok a je mimoriadne bohatá na škrob, čo robí našu prácu náročnejšou, stojí to však za to. Aby kukuričné cesto nebolo príliš lepivé a chýbajúci lepok príliš nezmenšoval objem výsledného chleba, domiešavame doň aj pšeničnú múku. Okrem toho treba kukuričnú múku pred pečením tepelne upraviť. Pri tepelnom spracovaní alebo parení kukuričnej múky sa škrob rozpadne na jednoduché cukry, ktoré neskôr dodajú výrobku charakteristickú sladkú chuť a chrumkavú, skaramelizovanú kôrku.
Namiesto oleja v recepte použijeme jablkové pyré a jogurt, vďaka čomu bude chlebík neodolateľne vláčny a nadýchaný, no bez zbytočne vysokého obsahu tuku a kalórií. Ocot v spolupráci s práškom do pečiva nahradia vajíčko, vďaka čomu si ho môžu vychutnať nielen celiatici, ale aj alergici na vajcia. Verte mi, toto je môj najobľúbenejší recept na kukuričný chlieb, spomedzi jeho zdravých aj nezdravých variánt. A navyše si ho môžem dopriať úplne bez výčitiek.
Niektorí čitatelia úspešne experimentovali s náhradou prášku do pečiva. Jedna z čitateliek namiesto prášku do pečiva pridala jednu lyžičku sódy bikarbóny, uhasenú 1 polievkovou lyžicou octu. Cukor v tomto prípade použila tri polievkové lyžice pod nožom. Ak ho natriete čerstvým maslom, je to len vynikajúce a vyzerá to ako koláč.
Ďalšou možnosťou je nahradiť prášok do pečiva sódou a octom. Vyskúšala sa aj náhrada sódy bikarbóny kyselinou citrónovou a trochou vody, čo viedlo k vynikajúcemu výsledku.
Varianty kukuričného chleba
Kukuričný chlieb sa skvele hodí aj k rôznym jedlám. Najradšej si ho zapekáme s maslom. Skvostne sa hodí aj ku krevetám na bielom víne s maslom a petržlenom či k omáčkovým jedlám ako cacciatore alebo chilli con carne.
Vyskúšajte tento jemne sladkastý, nízkokalorický, zdravý kukuričný chlieb bez cukru. Jeho príprava je extrémne jednoduchá a výsledný produkt veru stojí za to.
Existujú aj recepty, kde sa kukuričná múka kombinuje so zelenou cibuľkou. Jeden z receptov uvádza:
- 240 g kukuričnej múky
- 240 g pšeničnej múky
- 120 ml mlieka
- 90 g masla
- 1 vajce
- 120 g jogurtu
- Vrecko s práškom do pečiva
- Štipka soli
- Zelené čili
- Zelená cibuľa (3 - 4 pierka)
Postup:
- Miešajte dva druhy múky, pridajte prášok do pečiva.
- Nakrájajte cibuľu a chilli nadrobno a zmiešajte s múkou.
- V mlieku rozpustite maslo.
- Vajíčko rozšľahajte s jogurtom a soľou, vmiešajte mlieko a maslo.
- Spojte všetky ingrediencie a vypracujte cesto.
- Odnímateľnú formu na pečenie vymastíme maslom. Cesto dáme do formy, ktorú rovnomerne rozložíme po celej ploche.
- V rúre predhriatej na 180 °C pečieme chlieb 25-30 minút.
Kde kúpiť kukuričnú múku?
Kukuričnú múku možno kúpiť na veľkoobchodných a maloobchodných trhoch s potravinami, často v stánkoch s korením a diétnymi výrobkami. Predáva sa v kartónových škatuliach. Výrobca „Large“ je jednou z možností. Keď múka minula, niektorí siahli po detskej bezmliečnej kukuričnej kaši „Baby“. Zloženie: kukuričná múka, maltóza, vitamíny. Pri pečení sa správa skvele. Krabica stojí okolo 40 rubľov a predáva sa v každom oddelení detskej výživy. Niektorí dokonca tvrdia, že múka z detskej výživy im chutila viac!
Je dôležité poznamenať, že kukuričná múka sa skladuje veľmi málo - 2 až 3 mesiace a potom chradne. Preto je dobré kupovať ju v menších množstvách, ak ju nepoužívate často.
Príprava v domácich spotrebičoch
Kukuričný chlieb je možné úspešne upiecť aj v domácich spotrebičoch. Mnohí ho pripravujú v pekárničke, kde sa pečie približne 40-45 minút. Niektorí ho piekli aj v pomalom hrnci, pričom výsledok bol chutný a nadýchaný.
Pri pečení v pekárničke sa však môže ukázať ako malý. Pri pečení v multivarke sa cesto môže rozvinúť ako palacinka. Doba pečenia zostáva rovnaká, približne 45 minút.
Kukuričný chlieb do pekárne 🌽Sladký, maslový a jednoduchý
Kukuričný chlieb a jeho miesto v histórii
Kukuričná múka alebo kukuričná krupica bola po stáročia známym pokrmom chudobných. Táto bola pripravovaná či už na sladko alebo slano a tvorila veľkú časť pokrmov, ktoré si chudobní ľudia mohli dovoliť pripraviť. Na americkom kontinente sa naďalej teší rovnakej obľúbenosti a je súčasťou mnohých pokrmov, či už kaše, polenty, placiek, ale takisto sa z nej tradične vyrábal aj chlieb. Aj v Európe, najmä v Taliansku sa často vyskytuje na jedálnom lístku.
Kukuričný chlieb môžeme podávať samostatne na raňajky alebo ako prílohu k jedlám, prípadne ako sýty dezert k čaju.