V receptoch na koláče, ale aj pri zahusťovaní niektorých slaných jedál nájdete zemiakový alebo kukuričný škrob. Vďaka ich konzistencii je napríklad cesto na koláče podstatne jemnejšie. Aj kukuričný škrob sa vyrába veľmi podobným spôsobom ako zemiakový. Taktiež dochádza k extrahovaniu škrobovej časti, ktorá sa potom necháva vysušiť, aby sa vytvoril hustý prášok, ktorý je na dotyk trošku drsnejší ako zemiakový a má mierne žltý odtieň. V oboch prípadoch je veľkou výhodou, že tieto výrobky nemajú špecifickú chuť. Vďaka tomu sa môžu pridať v podstate do čohokoľvek.
Kukuričný škrob sa viac využíva pri pečení. Môže sa pridať do cesta, keď čiastočne alebo úplne nahradí bielu múku alebo ním zjemnite krémy, ktoré majú lahodnejšiu chuť. Kukuričný škrob sa zvyčajne používa pri pečení a varení. Jeho využitie je však omnoho rôznorodejšie.
Rozdiely medzi kukuričným a zemiakovým škrobom
I keď sú tieto dva škroby v mnohých smeroch podobné, napriek tomu sa nemôžu zamieňať. Prvým a hlavným rozdielom je, že po použití zemiakového zostane trebárs polievka číra, ovplyvní to len jej hustotu. Rovnako nemôžete najmä pri pečení vymeniť zemiakový škrob namiesto kukuričného. Ten zemiakový totiž viac zahusťuje. Kvôli tomu by bolo cesto veľmi hutné a ubité. Krémy by zase boli ťažko roztierateľné.
Použitie kukuričného škrobu v kuchyni
Použitie týchto škrobov je veľmi jednoduché. Pokiaľ sú súčasťou cesta, tak ich jednoducho primiešajte v poslednej fáze ako múku. Výborne sa hodí taktiež do sušienok, ktoré sú krehkejšie. Potom ho potrebujete zapracovať pri miesení, aby mali koláče správnu konzistenciu. Často sa pridávajú do pudingov, kde ich musíte najprv rozmiešať v mlieku. Jeho benefity ocenníte aj pri príprave šľahačky na zdobenie, vďaka ktorému bude krásne držať tvar. Rovnako pri zahusťovaní polievky či omáčky nikdy nesypte škrob priamo do jedla.
Zemiakový škrob sa často používa ako zahusťovadlo napríklad do prívarkov, omáčok alebo polievok. Jeho veľkou výhodou je, že nemá toľko kalórií a najmä tieto jedlá potom nezostávajú mútne. Veľmi často sa objavuje v receptoch ázijskej kuchyne. Môže sa pridávať aj pri vyrábaní halušiek alebo iného podobného cesta.
Kukuričný škrob sa viac využíva pri pečení. Môže sa pridať do cesta, keď čiastočne alebo úplne nahradí bielu múku alebo ním zjemnite krémy, ktoré majú lahodnejšiu chuť.
Kukuričný škrob pre celiatikov
Dobrou správou je, že tak zemiakový, ako aj kukuričný škrob je vhodný pre celiatikov. Neobsahuje totiž lepok a môžu ho spokojne zaradiť do svojej stravy a nahradiť nimi múku. Môžu ho teda pridávať do cesta alebo krémov. Taktiež nimi ľahko zahustíte omáčky či polievky.
Využitie kukuričného škrobu v domácnosti
Vedeli ste, že kukuričný škrob môžete použiť aj na čistenie domácnosti? S pomocou kukuričného škrobu si môžete vytvoriť vlastný čistiaci prostriedok.
- Suchý šampón: Ak ste v núdzi a nemáte čas na zmytie mastnej pokožky, tento prírodný suchý šampón vás zachráni. Posypte pokožku hlavy kukuričným škrobom, ktorý mastnotu okamžite vsiakne. Potom len prečešte vlasy kefou.
- Odstránenie zápachu z obuvi: Zbavte sa zápachu z bežeckých topánok posypaním kukuričným škrobom z vnútra.
- Čistenie striebra: Zmiešajte vodu a kukuričný škrob dohromady a vaše striebro bude opäť žiariť. Naneste hrubú vrstvu na striebro a nechajte schnúť. Po uschnutí ju zotrite a striebro vyleštite.
- Upokojenie pokožky: Vzhľadom nato, že voda spolu s kukuričným škrobom vytvára upokojujúcu zmes, môžete ju použiť i na svrbiacu pokožku po štípancoch od komárov či iného hmyzu.
- Prírodné farby na tvár: S pomocou kukuričného škrobu môžete vytvoriť rôzne prírodné farby na tvár pre vaše dieťa na jeho oslavu narodenín.
- Matný lak na nechty: Ak sa vám páči matný lak na nechty, môžete si ho vytvoriť i doma za pomoci kukuričného škrobu. Jednoducho ho primiešajte do laku na nechty a okamžite naneste na svoje nechty.
- Čistenie kože: Kukuričný škrob odstráni mastné škvrny z koženého povrchu behom noci.
Ivan Hričovský: AKO SA ZBAVIŤ KRTKOV V ZÁHRADE?
Najjednoduchším spôsobom nahradenia či už kukuričného, alebo zemiakového škrobu, je použiť múku. Počítajte však s tým, že ju musíte pridať v menšom množstve. Najvhodnejšia je hladká, ale v prípade núdze môžete primiešať aj polohrubú.
Recept na knedle zo zemiakového škrobu: Dáme variť vodu a solíme ju, najemno si nastrúhame uvarené zemiaky, posypeme škrobom, vidličkou zamiešame a vytvoríme sypkú zmes ktorú spracujeme ručne do kompaktnej hmoty - jednotného cesta. Keď je potrebné dosypeme škrob. Cesto by malo byť dobre tvárne. Z cesta tvoríme guľaté knedle - menšie ako tenisový loptičku a hneď dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 2 - 3 minúty, netreba dlhší čas, vypneme, necháme pár minút pod pokrievkou odpočinúť.
Domáca modelovacia hmota: Jednoduchú modeľovaciu hmotu pripravíte len z 3 prísad. Nestojí to skoro nič a môžete z nej vytvoriť skutočne podarené veci. Perfektný nápad na zábavu pre vás a vaše deti.