Dula jablková je ovocie, ktoré sa pýši nielen lahodnou chuťou, ale aj množstvom zdraviu prospešných živín. Jej charakteristický tvar podobný jablku a intenzívna aróma ju odlišujú od iných druhov ovocia. Hoci sa surové nekonzumuje pre svoju tvrdosť a trpivosť, po spracovaní sa otvára svet jej jedinečných chuťových a aromatických vlastností.
Charakteristika a zber
Dula jablková má veľké biele alebo ružové kvety, ktoré po odkvitnutí dávajú vzniknúť žltému ovociu. Toto ovocie má úžasnú výraznú arómu a tvar podobný jablku. Dule sú pokryté hustými jemnými chĺpkami, ktoré sa pred konzumáciou zotierajú. Ovocie sa neje surové, pretože je koláčové a veľmi tvrdé. Až po spracovaní sa odhalí ich chuť a aróma. Ovocie zbierame koncom októbra. Môžu sa skladovať na chladnom mieste niekoľko týždňov.
Zdravotné benefity dúl
Duly sú vynikajúcim zdrojom pektínu, druhu vlákniny, ktorý má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Pektín je rozpustná vláknina, ktorá vo vodnom prostredí vytvára gélovú konzistenciu. V žalúdočno-črevnom trakte pomáha spomaľovať trávenie a regulovať vstrebávanie živín do krvi. Okrem toho môže stimulovať činnosť čriev a predchádzať zápche.
Ďalšou dôležitou zložkou dúl sú antioxidanty. Tieto vzácne zlúčeniny, medzi ktoré patrí vitamín C, vitamín E a betakarotén, chránia telo pred škodlivými voľnými radikálmi. Neutralizáciou voľných radikálov chránia bunky pred poškodením. Antioxidačné vlastnosti dúl prispievajú k posilneniu imunitného systému, zlepšeniu zdravia pokožky a zníženiu rizika chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a niektoré druhy rakoviny.
Dula a obsah cukru
Duly sa vyznačujú nízkym obsahom ovocného cukru, najmä v porovnaní s inými druhmi ovocia, ako sú jablká alebo banány. Vďaka tomu sú vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí potrebujú obmedzovať príjem ovocného cukru, napríklad v dôsledku intolerancie fruktózy. Je však dôležité si uvedomiť, že aj napriek nízkej hodnote, isté množstvo ovocného cukru duly obsahujú. V prípade intolerancie fruktózy je preto odporúčané sledovať si ich konzumáciu a prípadne sa poradiť s lekárom alebo výživovým poradcom.
Využitie dúl v kuchyni
Vďaka vysokému obsahu pektínov sú duly ideálne na prípravu sladkých a sladkokyslých želé k mäsu, ako aj na marmelády. Ich chuť a aróma úžasne obohacujú aj konzervované jablká a hrušky. Duly sa dajú kombinovať s medom alebo plniť. Ich všestrannosť ich robí cenným doplnkom do každej kuchyne.
Recept na kdouľový džem
Zaujímavosťou je, že aj keď sa dula jablková primárne spája s jej plodmi, existujú aj iné druhy, ktoré môžu byť pre pestovateľov zaujímavé. Napríklad stromčeky Ziziphus jujuba, známe aj ako cicimok alebo čokoládový cicimok, sú nenáročné a schopné rodiť už pri malej veľkosti. Taktiež Hurmikaki (Tomel, Diospyros Kaki) ponúka širokú škálu odrôd s jedinečnými vlastnosťami.
