Ryžová diéta: Všestranný nástroj na detoxikáciu a chudnutie s inšpiráciou od Dary Rolins

Ryža je vo všeobecnosti považovaná za diétnu potravinu a odporúča sa konzumovať ju napríklad aj pri črevných problémoch. My sa však v článku budeme venovať ryžovej diéte určenej na chudnutie a detoxikáciu organizmu. Dozviete sa, ako táto diéta funguje a ukážeme vám tiež jedálniček pri ryžovej diéte, no a pozrieme sa aj na to, aké sú jej výhody a nevýhody.

Čo je ryžová diéta a ako funguje

Ryžová diéta sa odporúča skôr na detoxikáciu organizmu od škodlivých odpadových látok. Primárne teda nie je určená na chudnutie, avšak keďže počas nej budete jesť prevažne ryžu, ktorá vám veľa energie nedá, je samozrejmé, že počas nej aj niečo schudnete. Chudnutie pri tejto diéte je pomerne rýchle a výrazný pokles hmotnosti je sčasti spôsobený aj úbytkom vody v tele.

Zaujímavosťou je, že história tejto diéty siaha až do roku 1939. Vtedy výskumník a lekár Walter Kempner zaoberajúci sa vysokým tlakom, obezitou a cukrovkou, začal propagovať ryžovú diétu na univerzite v Severnej Karolíne. Pôvodne bola táto diéta používaná len počas krátkeho obdobia, pričom pacient bol pozorne sledovaný lekármi. Diéta bola postavená na Kempnerovom zistení, že ľudia po celom svete, pre ktorých je ryža hlavnou potravinou, sú menej náchylní na obezitu, vysoký tlak, srdcovo-cievne ochorenia a diabetes.

Čo všetko obsahuje ryža

Ryža je bohatá na minerálne látky aj na vitamíny. Jej najhodnotnejšou zložkou sú komplexné sacharidy, z ktorých pochádza až 85% energie. Napriek vysokému obsahu sacharidov má ryža nízky glykemický index, čo znamená, že hladinu cukru v krvi tak veľmi nerozkolíše. Obsahuje vitamíny skupiny B, minerálne látky, ale aj stopové prvky ako je fosfor, draslík a železo. Okrem toho ryža obsahuje viac rastlinných bielkovín ako pšenica, neobsahuje však lepok, a tak je vhodná aj pre ľudí trpiacich celiakiou. Ak chcete ryžu, ktorá má viac živín, vlákniny a antioxidantov, mali by ste siahnuť po nelúpanej.

Ryža je výborná na pohlcovanie škodlivých látok z nášho tela. Počas ryžovej diéty však naše telo dostáva prevažne sacharidy a nedostatok bielkovín, v dôsledku toho síce schudnete tuk, ale môže vám ubudnúť aj zo svalovej hmoty.

Aké druhy ryže poznáme

Druhov ryže je hneď niekoľko, pričom jednotlivé druhy sa od seba líšia nielen vzhľadom a chuťou, ale aj obsahom látok. Tu ich máme:

• Guľatozrnná ryža - je to vláčna a lepkavá ryža, ktorá je podľa tradičnej čínskej medicíny ideálna na konzumáciu v zime.
• Dlhozrnná ryža - tá je sypká a tuhšia, po uvarení sa jednotlivé zrnká oddeľujú, odporúča sa konzumovať ju v lete.
• Basmati ryža - ide o jeden z najkvalitnejších druhov ryže, je aromatická a chuťovo výrazná. Po zbere sa skladuje v tme a v chlade rok a pol až dva roky, až potom sa očistí. V obchodoch môžete nájsť bielu aj celozrnnú basmati ryžu, pričom tá biela je chuťovo neutrálnejšia.
• Jasmínová ryža - je špeciálny druh aromatickej ryže, ktorá je uvarená veľmi rýchlo a je dosť sypká. Nájdete ju nielen bielu, ale aj celozrnnú.
• Červená ryža - celozrnný typ ryže s výrazne orechovou chuťou, nutrične je veľmi bohatá a v porovnaní s bielou ryžou je sýtejšia. Pred varením sa odporúča na dve hodiny ju namočiť, pričom varenie je pomerne dlhé - 40 až 50 minút.
• Divoká alebo aj čierna ryža - táto ryža sa tiež označuje aj ako indiánska. Ide o semená severoamerickej vodnej trávy, ktoré sú veľmi výživné a v porovnaní s obyčajnou ryžou obsahuje viac bielkovín.
• Ryža Arborio - ide o typ guľatozrnnej ryže, ktorá je určená na talianske rizotá. Viaže na seba veľa vody, a tak je po uvarená lepivá.
• Hnedá ryža - označuje sa aj ako natural, ide o neleštenú ryžu, ktorá si zachováva všetky vitamíny, minerály aj vlákninu. Varí sa dlhšie ako biela ryža, je aj tvrdšia.
• Parboiled ryža - je niečo medzi bielou ryžou a natural ryžou, upravuje sa špeciálnou technológiou v tlakových nádobách. Počas procesu spracovania sa látky zo šupiek pretlačia do zrniečok, potom sa ryža brúsi a leští.

10 dôvodov, pre ktoré je ryža zdravá

Ryža je súčasťou našich jedál a možno si ani neuvedomujeme, aké má táto obilnina zdravotné benefity. Tu je niekoľko z nich:

• Dodáva nám energiu - keďže obsahuje uhľohydráty, je vlastne palivom pre náš mozog a celé telo. Uhľohydráty naše telo v procese metabolizmu pretvorí na energiu, pričom minerály a vitamíny v ryži zlepšia metabolickú aktivitu všetkých orgánov.
• Slúži ako prevencia obezity - ryža ako súčasť vyváženého jedálnička nemá žiadne negatívne dopady na naše zdravie, neobsahuje cholesterol a sodík, ktorý v sebe ukrýva, pomáha redukovať hmotnosť.
• Neobsahuje lepok - keďže ryža je prirodzene bezlepková, je výborná aj pre ľudí trpiacich celiakiou či tých, ktorí vylúčili zo stravy lepok.
• Krvný tlak pod kontrolou - ryža síce obsahuje sodík, no len v malom množstve. Práve preto je ideálna pre ľudí trpiacich vysokým tlakom.
• Prevencia pred vznikom rakoviny - celozrnná hnedá ryža obsahuje veľa vlákniny, ktorá je dôležitá pri prevencii viacerých typov rakoviny, ako je rakovina hrubého čreva, konečníka či žalúdka.
• Udržuje zdravé srdce a cievy - ryža je výborná na znižovanie cholesterolu v krvi, pričom hnedá a indiánska ryža sú na znižovanie cholesterolu najvhodnejšie.
• Prevencia pred vznikom Alzheimerovej choroby - hnedá a indiánska ryža obsahuje látky, ktoré stimulujú rast a aktivitu neurotransmiterov, čím dochádza k prevencii vzniku Alzheimerovej choroby, ale aj demencie.
• Výborná pri hnačke - ak vás trápi hnačka, ryžová diéta vám pomôže, pretože ryža obsahuje veľa vlákniny, vďaka ktorej sa obnoví normálna činnosť čriev. Číňania veria, že ryža celkovo vplýva priaznivo na náš tráviaci systém.
• Zlepšuje metabolizmus - ryža je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, ako je vitamín D, niacín, vápnik, riboflavín a thiamín. Tieto prvky sa podieľajú na zdravom metabolizme, imunite, ale aj na fungovaní dôležitých orgánov v našom tele.
• Stará sa o našu pokožku - zaujímavosťou je, že prášok alebo voda z ryže je vhodný na rôzne kožné problémy. Pomáha pri zápaloch a tiež priaznivo vplýva pri boji s vráskami.

Pravidlá ryžovej diéty

Ryžová diéta je založená na príjme zdravých uhľohydrátov. Zelenina s vysokým obsahom vlákniny, ovocie a obilniny môžu ryžovú diétu výrazne a príjemne spestriť. Dokonca nájdete aj také jedálničky pri ryžovej diéte, pri ktorých budete počas niektorých dní mať dovolené jesť len ovocie alebo zeleninu. Z toho vyplýva, že ryžová diéta je bohatá predovšetkým na sacharidy a obsahuje málo bielkovín a takmer žiadne tuky.

Keďže ryžových diét nájdete hneď niekoľko, rozhodli sme sa, že vás oboznámime aspoň s troma najobľúbenejšími. Prvou je takzvaný ryžový pôst, potom je diéta, ktorá trvá len 7 dní a počas nej sa telo prečistí a zbaví toxických látok. Tá druhá je už dlhšia a trvá až 36 dní, no pri nej už budete pozorovať aj úbytok hmotnosti.

Všeobecné zásady ryžovej diéty:

• Dodržanie pitného režimu, treba vypiť aspoň 2 litre tekutín denne.
• Vyhýbať sa vysmážaným a grilovaným jedlám.
• Najesť mastné mäso.
• Zakázané sú údeniny a konzervované potraviny.
• Nepiť alkohol.
• Vyhnite sa aj káve, povolená je len zelená káva.
• Ryžu by ste nemali soliť.

Ryžová diéta podľa Dary Rolins

Svoje skúsenosti s ryžovou diétou má aj speváčka Dara Rolins. Tá si zvykla pravidelne raz za mesiac dopriať niekoľkodňovú ryžovú kúru. Počas nej jedla len ryžu s rozpusteným slepačím či zeleninovým bujónom. Keďže má ryžu rada, tých niekoľko dní jej nerobí problém vydržať a navyše podľa nej ryžová kúra účinkuje. Ryžu si Dara dopraje hnedú, divokú alebo dlhozrnnú.

Ryžová diéta na 3 dni (ryžový pôst)

Ryžová diéta na 3 dni je vhodná vtedy, keď potrebujete v prvom rade detoxikovať organizmus. Ide o miernejší pôst, a tak ho s trochou sebazaprenia zvládnete. Vhodný je napríklad po obdobiach, kedy sa zvykneme prejedať, napríklad po Vianociach či Veľkej noci. Nemusíte sa obávať nepríjemných prejavov, aké sú typické napríklad pre úplný pôst, kedy ste len na vode. Ryža pomôže z tela odstrániť toxické látky a organizmus upokojí.

Plán 3-dňového ryžového pôstu je jednoduchý a spočíva v konzumácii len hnedej ryže. Tú je potrebné dôkladne uvariť a ak potrebujete, môžete ju naozaj len mierne osoliť. Ryžu si rozdeľte tak, aby ste každý deň zjedli 4 až 5 porcií. Povolená je trocha kokosového oleja, masla alebo udusenej zeleniny na spestrenie. Nezabudnite na dostatok tekutín a v prípade, že sa vám zdajú 3 dni priveľa, pokojne si dajte len jeden deň trvajúci ryžový pôst.

Po skončení pôstu by ste mali pokračovať tak, že ďalšie dva dni budete jesť ľahšiu stravu a až postupne sa vrátite k svojmu bežnému jedálničku.

7-dňová ryžová diéta

Trochu pestrejšou alternatívou ryžovej diéty je sedem dní trvajúca detoxikácia. Ak sa pýtate, koľko sa dá schudnúť ryžovou diétou, za týždeň to veľa nebude. Vaše telo sa však zbaví toxínov a prečistí sa.

Počas prvých dvoch dní by ste mali jesť len hnedú varenú ryžu, približne 300 gramov denne. Ak si chcete diétu spestriť, pripravujte si rôzne typy ryže. Na tretí deň k ryži pridajte aj dusenú zeleninu alebo polievku. Na piaty deň môžete pridať aj strukoviny a vydržíte takto až do siedmeho dňa. Počas celej diéty môžete používať aj ryžový olej. Po týždni začnete do jedálnička pridávať postupne bežné potraviny.

Jedálniček

Jedálniček je počas ryžovej diéty pomerne striedmy, avšak s trochou fantázie si ho viete vylepšiť. A ak máte radi ryžu a zeleninu, je to polovica úspechu.

Prvý deň

• Raňajky - 60 g bielej ryže
• Desiata - 40 g ryže podľa vlastnej chuti
• Obed - 100 g hnedej ryže
• Olovrant - 40 g ryže podľa vlastnej chuti
• Večera - 60 g Basmati ryže

Druhý deň

• Raňajky - 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)
• Desiata - 40 g Basmati ryže
• Obed - 100 g červenej alebo čiernej ryže
• Olovrant - 40 g Basmati ryže
• Večera - 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)

Tretí deň

• Raňajky - 60 g hnedej ryže (môžete pridať bylinky)
• Desiata - 40 g bielej ryže uvarenej v mlieku s trochou medu a škorice
• Obed - 100 g červenej alebo čiernej ryže s dusenou zeleninou podľa chuti
• Olovrant - 40 g bielej ryže s ovocím
• Večera - 60 g hnedej ryže so zeleninou

Štvrtý deň

• Raňajky - 60 g kaše z bielej ryže, uvarená v mlieku, s trochou masla a medu
• Desiata - 40 g jasmínovej ryže s bylinkami
• Obed - 100 g červenej alebo čiernej ryže s varenou mrkvou a hráškom
• Olovrant - 40 g bielej ryže s ovocím
• Večera - 60 g Basmati ryže so zeleninou podľa chuti

Piaty deň

• Raňajky - 60 g mliečnej ryže s ovocím
• Desiata - 40 g hnedej ryže s bylinkami
• Obed - 100 g Basmati ryže s pečenou cuketou
• Olovrant - 40 g hnedej ryže s ovocím
• Večera - 60 g červenej alebo čiernej ryže s klíčkami mungo fazuľky

Šiesty deň

• Raňajky - 60 g mliečnej ryže s medom a škoricou, trochu hrozienok
• Desiata - 40 g hnedej ryže s bylinkami
• Obed - 100 g červenej alebo čiernej ryže s červenou šošovicou a mrkvou
• Olovrant - 40 g bielej ryže s hrozienkami
• Večera - 60 g jasmínovej ryže so zelenými fazuľkami opečenými na masle

Siedmy deň

• Raňajky - 60 g kaše z bielej ryže, uvarená v mlieku, s trochou masla a medu
• Desiata - 40 g hnedej ryže s bylinkami
• Obed - 100 g červenej alebo čiernej ryže s cícerom
• Olovrant - 40 g bielej ryže s ovocím
• Večera - 60 g Basmati ryže s varenou šošovicou

36-dňová ryžová diéta

Pre najlepšie výsledky z hľadiska detoxikácie aj chudnutia je najvhodnejšia táto 36 dní trvajúca diéta. Rozdelená je do štyroch fáz, z ktorých každá trvá deväť dní. Počas nej sa odporúča, aby ste každé sústo dôkladne prežuli, dokonca viac ako 40-krát. No a tiež by ste sa počas jedla nemali venovať ničomu inému, takže žiadne čítanie či sledovanie televízie.

Rozpis tejto diéty

1. Fáza - počas nej jete len celozrnnú ryžu, ktorú si pripravíte tak, že ju vopred večer namočíte a na druhý deň ju v rovnakej vode uvaríte. Celý deň jete len ryžu, pričom denne by ste mali zjesť okolo 200 až 300 g.
2. Fáza - k celozrnnej ryži pridávate varenú alebo dusenú zeleninu, pričom by mala tvoriť zhruba štvrtinu každej porcie. Zo zeleniny si môžete zvoliť mrkvu, cviklu, petržlen, kaleráb, tekvicu, reďkovku, brokolicu, karfiol či cibuľu a pór. Zeleninu a ryžu môžete osoliť, prípadne pridať cesnak.
3. Fáza - počas tejto fázy pridajte strukoviny, ktoré môžu tvoriť až pätinu vašej porcie. Striedajte fazuľu, hrach, sóju, cícer a šošovicu. Vhodné je namočiť strukoviny na 6 až 12 hodín a variť ich bez soli. Môžete ich však ochutiť koreninami a bylinkami. Po uvarení ich trošku posoľte.
4. Fáza - v tejto fáze pridajte aj surovú zeleninu, pričom polovicu každej porcie bude tvoriť ryža.

Recepty s jazmínovou ryžou

Jazmínová ryža, vďaka svojej jemnej aróme a rýchlej príprave, je skvelou voľbou pre rôzne jedlá. Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje jazmínovú ryžu s exotickými chuťami.

Zelené karí s jazmínovou ryžou

Ak hľadáte niečo špeciálne, plné zaujímavých vôní, nechajte sa inšpirovať receptom Jaroslava Žídeka, šéfkuchára Erdödyho paláca. Pripravte si zelené karí s jazmínovou ryžou, exkluzívne jedlo plné farieb a chutí, ktorým očaríte každého hosťa. Príprava nie je tak zložitá, ako by sa mohlo zdať. Za nejaký čas máte pripravené ľahké jedlo vhodné aj ako večera.

Postup: Na rozohriatom oleji orestujte karí pastu, limetové listy a 2 strúčiky cesnaku. Prilejte kokosové mlieko, kurací vývar a nechajte na miernom ohni variť, kým omáčka trocha nezhustne. Dochuťte rybou omáčkou, palmovým olejom a pridajte kuracie prsia pokrájané na rezance. Povarte asi 5 minút a vmiešajte prepolené mini baklažány, pokrájanú zelenú papriku, bambusové výhonky a baby kukuričky a ešte krátko povaríme. Nakoniec pridajte čerstvé bazalkové lístky. Zelené karí podávajte posypané opraženou šalotkou s orechmi a cesnakom.

Šalotku ošúpte, nadrobno pokrájajte a opražte na troche oleja dochrumkava. Potom osmažte aj posekané kešu orechy a zvyšné strúčiky cesnaku nakrájané na plátky. Ak máte radi pikantnú príchuť, môžete pridať aj čili papričku.

Ako prílohu zvoľte jazmínovú ryžu, ktorú uvarte v hrnci na varenie ryže vo vode v pomere 1:1. Ak varíte v obyčajnom hrnci, na 4 šálky ryže pridajte 5 šálok vody. Vodu v hrnci uveďte do varu, vsypte ryžu, nechajte zovrieť. Potom varte na miernom plameni, kým ryža neabsorbuje polovicu vody. Na to hrniec odstavte zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte asi 25 minút odstáť, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Potom ju vidličkou premiešajte, aby z nej unikla para. Ryžu nesoľte ani nijako nedochucujte.

Recept môžete obmeniť a miesto kuracích pŕs použiť aj bravčové alebo hovädzie mäso.

tags: #dara #rolins #jasminovej #ryze