Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre mnoho ľudí vďaka svojej chuti, univerzálnosti a nutričnej hodnote. Je výborným zdrojom bielkovín a má nízky obsah tuku, čo z neho robí ideálnu súčasť zdravého jedálnička, dokonca aj pri chudnutí.
Jednou z najchutnejších úprav kuracích pŕs je ich plnenie. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a rôznych náplní, ako je špenát, syr a orechy, vytvára nezabudnuteľný kulinársky zážitok. V tomto článku vám predstavíme niekoľko variantov plnených kuracích pŕs so špenátom, ktoré si zamilujete.
Príprava kuracích pŕs na plnenie
Pred samotným plnením je dôležité kuracie prsia správne pripraviť. Umyté a osušené kuracie prsia môžeme narezať pozdĺžne, aby sme získali ploché rezne. Týmto spôsobom sa mäso rovnomerne prepečie a ľahšie sa plní.
Niektoré recepty odporúčajú mäso jemne naklepať, aby boli plátky rovnomerne hrubé. V iných prípadoch sa na vrchnej strane nadrezávajú pásiky, alebo sa v najhrubšej časti vytvorí "kapsa" pre plnku. Ak by sa nám rezne pri plnení rozpadávali, môžeme ich previazať kuchynským špagátom alebo zabezpečiť špajdľou.
Špenátová náplň: Základ chuti
Srdcom každého plneného jedla je jeho náplň. V prípade kuracích pŕs so špenátom je špenát kľúčovou ingredienciou, ktorá dodáva jedlu sviežosť a jemnú chuť.
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť špenátovú náplň. Jednou z možností je krátko opiecť očistený, umytý a osušený špenát na panvici s maslom a cesnakom. Podlejeme vínom, ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Keď je špenát udusený a tmavší, môžeme ho použiť do plnky.
Ďalšou variantou je sparovanie čerstvého baby špenátu na troške kokosového oleja. Po udusení pridáme roztlačený cesnak, ricottu a soľ. Zmes premiešame, aby sa suroviny prepojili.
Niektoré recepty odporúčajú pridať do špenátovej zmesi aj syr. Napríklad, syr camembert nakrájaný na kocky, alebo rozdrobený syr, ktorý sa pridá do duseného špenátu s cesnakom. Syr sa roztopí a vytvorí krémovú konzistenciu.
Kombinácie chutí: Syr, orechy a prosciutto
Špenátová náplň sa skvele dopĺňa s rôznymi druhmi syrov. Môžeme použiť plátkový syr, strúhaný parmezán, alebo syr camembert. Syr dodáva plnke krémovosť a jemnú slanú chuť.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme do náplne pridať aj opražené vlašské orechy. Orechy dodajú jedlu príjemnú chrumkavosť a orechovú arómu.
Niektoré recepty idú ešte ďalej a kuracie prsia obalia v plátkoch prosciutta pred pečením. Prosciutto sa počas pečenia krásne opečie a dodá mäsu slanú, údenú chuť.
Pečenie a servírovanie
Plnené kuracie prsia môžeme pripraviť na panvici alebo v rúre.
Na panvici: Plnené kuracie rezne opekáme na miernom ohni na grilovacej panvici s olivovým olejom po všetkých stranách dozlatista. V panvici môžeme rozpustiť maslo a mäso na ňom z oboch strán opekáme približne 7 minút.
V rúre: Predhrejeme rúru na 180-200 °C. Pripravené kuracie prsia uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžeme ich posypať strúhaným syrom a štipkou červenej papriky. Pečieme zakryté alobalom asi 20-40 minút, potom odkryjeme na ďalších 10 minút, aby zvrchu pekne zhnedli.
Príklady konkrétnych receptov:
- Kuracie rolky plnené špenátom a syrom: Kuracie prsia prerežeme pozdĺžne na polovicu, potrieme tatárskou omáčkou, položíme plátok šunky, lyžicu rozmrazeného špenátu, hrsť strúhaného syra a pretlačený cesnak. Zrolujeme, obmotáme slaninkou a pečieme.
- Plnené kuracie prsia s camembertom a orechmi: Kuracie prsia naplníme lístkami špenátu, kúskom syra camembert a opraženými vlašskými orechmi. Každý rezeň obalíme v dvoch plátkoch prosciutta a opekáme na panvici.
- Kuracie prsia plnené špenátom a syrom (v rúre): Kuracie prsia nadrežeme, naplníme plátkovým syrom a špenátovou zmesou. Posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre.
Prílohy a omáčky
Plnené kuracie prsia so špenátom sa výborne hodia k rôznym prílohám. Môžeme ich podávať so zemiakovou kašou, ryžou, alebo pučenými zemiakmi so slaninkou a pórom.
Ak máte radi omáčky, môžete si k nim pripraviť smotanovú omáčku. Do omáčky môžeme pridať aj zvyšný špenát. Špenát opražíme na cesnaku, pridáme šťavu z citróna, zalejeme smotanou a dochutíme vegetou, gyros korením, soľou a čiernym korením. V prípade potreby môžeme omáčku zahustiť múkou.
Plnené kura so špenátom a syrom
Tieto kuracie závitky plnené špenátom sú skvelým a chutným obedom, ktorý poteší aj náročných stravníkov.