Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Je ľahko dostupné, relatívne lacné a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Jedným z populárnych receptov je plnený kurací rezeň, ktorý kombinuje šťavnaté mäso s chutnou plnkou. Plnený kurací rezeň je skvelý spôsob, ako oživiť klasický kurací rezeň a pridať mu nový rozmer. Plnenie nivou dodáva rezňu pikantnú a krémovú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s jemným kuracím mäsom. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ktoré umožňujú experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami.
Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne. Poďme teraz na recepty.
Základný recept na plnený kurací rezeň s nivou
Tento recept je základom, ktorý môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích pŕs
- 150 g nivy
- 4 ks vajec
- 2 dl mlieka
- Soľ
- Strúhanka
- Tuk
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky, ktoré jemne naklepte.
- Osolíme ich.
- Nivu nastrúhajte najemno alebo ju roztlačte vidličkou.
- Pripravte si trojobal: múka, rozšľahané vajcia s mliekom a strúhanka.
- Na každý plátok kuracieho mäsa položte časť nivy a mäso preložte alebo zrolujte.
- Okraje môžete upevniť špáradlami alebo niťou.
- Rezne obaľte v trojobale a smažte na rozpálenom tuku z oboch strán dozlatista.
Variácie plneného kuracieho rezňa s nivou
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť plnený kurací rezeň s nivou. Tu je niekoľko inšpirácií:
Kuracie roládky plnené nivou a vajíčkom
Táto variácia pridáva do plnky uvarené vajíčko, ktoré ju zjemní a obohatí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Varené vajíčko
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Nivu a uvarené vajíčko nastrúhajte najemno a zmiešajte s maslom.
- Kuracie prsia vyklepte, osoľte a naplňte pripravenou zmesou.
- Zrolujte a upevnite.
Kurací rezeň plnený šunkou, nivou a šampiňónmi
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Šunka
- Šampiňóny
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojte naplocho a naklepte.
- Osoľte a okoreňte.
- Na rezeň položte plátok šunky, na ňu nakrájané šampiňóny a nivu.
- Zrolujte a upevnite.
- Obalte v trojobale a vysmažte, alebo upečte v rúre.
Kuracie prsia plnené špenátom a nivou
Táto variácia je zdravšia a ľahšia, s prídavkom špenátu do plnky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Špenát
- Cesnak
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa.
- Špenát orestujte s cesnakom a zmiešajte s nivou.
- Naplňte kapsu pripravenou zmesou a upevnite.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie kapsy s Nivou a loveckou salámou
Táto kombinácia je pre milovníkov výraznejších chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Lovecká saláma
Postup:
- Nivu nastrúhajte a salámu nakrájajte na malé kocky.
- Zmiešajte ich.
- Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa.
- Naplňte kapsu pripravenou zmesou a upevnite.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a Nivou
Brokolica pridáva do plnky vitamíny a vlákninu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Niva
- Brokolica
- Vajce
Postup:
- Brokolicu uvarte a roztlačte vidličkou.
- Zmiešajte s postrúhanou Nivou a vajíčkom.
- Kuracie prsia jemne naklepte.
- Rozprestrite brokolicovú plnku na kuracie prsia a zrolujte.
- Upevnite špáradlami alebo zviažte kuchynským špagátom.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie prsia s broskyňou, nivou a praženými mandľami
Táto kombinácia je netradičná, ale veľmi chutná.
Kuracie rolky plnené kyslou kapustou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Slanina
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujte cibuľu a slaninu.
- Pridajte kyslú kapustu a duste.
- Kuracie prsia naklepte a osoľte.
- Na kuracie prsia rozprestrite kyslú kapustu a zrolujte.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Kuracie kapsy so špenátom a syrom v lístkovom ceste
Táto variácia je ideálna na slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Špenát
- Tvrdý syr
- Lístkové cesto
- Cesnak
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Vajce na potretie
Postup:
- Špenát opražte na masle s cesnakom, muškátovým orieškom a smotanou.
- Kuracie prsia narežte tak, aby vznikla kapsa.
- Do vnútra navrstvíte špenátovú náplň a kúsok tvrdého syra.
- Každý kúsok lístkového cesta rozdeľte na 2 časti a po stranách narežte na pásiky.
- Do stredu uložte plnené kuracie mäso a cez mäso prekladajte jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
- Potrite vajíčkom a pečte v rúre pri 200 stupňoch približne 40 minút.
Labužnícke kuracie kapsy so šunkou a nivou
Jednoduché a chutné.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šunka
- Niva
- Šľahačka
- Worcesterská omáčka
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojte na tenšie plátky a rozklepte.
- Na každý plátok uložte plátok šunky a kúsky syra niva.
- Zavinieme a upevnite niťou.
- Uložte na plech a zalejte šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou.
- Pečte v rúre pri teplote 190 stupňov 30-40 minút.
Kuracia lahôdka v slanine s feta syrom
Pre milovníkov slaných chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Feta syr
- Plátky slaniny
- Kyslá smotana
- Cesnak
- Pažitka
Postup:
- Kuracie prsia narežte pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
- Do kapsy vložte plátky syra feta a posypte soľou a korením.
- Každý kúsok mäsa zabalte do plátkov slaniny.
- Pečte v rúre na funkcii gril 5 minút prikryté fóliou a potom 25-30 minút bez fólie.
Tipy a triky
- Marináda: Kuracie prsia môžete pred plnením marinovať v rôznych marinádach, aby boli šťavnatejšie a chutnejšie.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako sú huby, zelenina, bylinky, syry a údeniny.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri pečení alebo smažení, aby bolo mäso prepečené a plnka rozpustená.
- Príloha: Plnený kurací rezeň sa hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny, zeleninové šaláty alebo dusená zelenina.
- Omáčka: K plnenému kuraciemu rezňu sa hodí rôzne omáčky, napríklad smotanová, syrová, hubová alebo paradajková.
Nivová omáčka
Nivová omáčka je výborným doplnkom k plnenému kuraciemu rezňu.
Ingrediencie:
- Niva
- Smotana na varenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Mlieko
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Petržlenová vňať
Postup:
- Na panvici rozohrejte olivový olej.
- Orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte múku a krátko orestujte.
- Zalejte mliekom a smotanou a miešajte, kým omáčka nezhustne.
- Pridajte rozdrobenú nivu a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Dochuťte soľou, korením a mletou paprikou.
- Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Kuracie rezne plnené cesnakovou zmesou: Táto variácia plneného kuracieho rezňa je obzvlášť aromatická vďaka cesnakovej zmesi, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť.
- Kuracie loďky so špenátom a paradajkami: Táto verzia plneného kuracieho mäsa je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Špenát a paradajky dodávajú jedlu sviežosť a farbu.
- Kuracie závitky s horčicovou marinádou: Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie. Ochutíme soľou a korením. Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme. Preložíme na plech vystlaný alobalom. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
- Kuracie kapsy so špenátom a syrom v lístkovom ceste: Lístkové cesto dodáva týmto kapsám chrumkavú textúru, ktorá kontrastuje s mäkkou a šťavnatou plnkou.
- Labužnícke kuracie kapsy so šunkou a nivou: Pre milovníkov výrazných chutí sú tieto kapsy so šunkou a nivou ideálnou voľbou.
- Kuracia lahôdka v slanine s feta syrom: Slanina a feta syr vytvárajú dokonalú kombináciu slanej a kyslej chuti, ktorá sa skvele dopĺňa s kuracím mäsom.
- Plnené rezne z iných druhov mäsa: Hoci sa tento článok zameriava na plnené kuracie rezne, podobné recepty sa dajú pripraviť aj z iných druhov mäsa, ako je bravčové, teľacie alebo morčacie.