Hľadáte inšpiráciu na chutné a rýchle jedlo? Predstavujeme vám recept na kuracie rezne, ktoré sú ideálne pre uponáhľané dni, ľahké večere alebo špeciálne príležitosti. Táto kombinácia chutí vás určite nesklame!
Kuracie mäso je obľúbené pre svoju rýchlu prípravu a všestrannosť. Kuracie mäso je síce zdravé, no s trochou fantázie sa z obyčajných kuracích pŕs môže stať pochúťka, ktorú si zamilujete. Pripravte si fantasticky chutné rezne z kuracích pŕs, ktoré si zamilujete.
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Jemné kuracie mäso v kombinácii s bohatou a krémovou omáčkou zaručene poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie
Na prípravu týchto chutných rezňov budete potrebovať:
- Kuracie prsia
- Parmezán
- Vajcia
- Múka
- Cesnak
- Maslo
- Slnečnicový olej
- Soľ, bylinky podľa chuti
Ďalšie ingrediencie pre konkrétne varianty:
- Kyslé mlieko
- Strúhanka (alebo panko strúhanka)
- Talianske korenie (oregano, majorán, bazalka, tymián, rozmarín, šalvia)
- Sójová omáčka
- Paradajková omáčka (napr. Raos spicy Marinara, Arrabbiata, Sugo pomodoro)
- Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať, bazalka)
- Šalotka
- Biele víno
- Smotana na varenie
- Baby špenát
- Sušené paradajky
- Vývar
- Šunka
- Tvrdý syr (napr. Eidam)
- Ricotta
- Čedar
- Mletá červená paprika
- Hliva
- Kari korenie
- Bambino syr
- Vegeta
- Mozzarella
- Lučina
Príprava
Príprava kuracích rezňov v parmezánovom cestíčku je jednoduchá a rýchla.
Základný postup:
- Kuracie prsia si umyjeme a nasolíme.
- Kuracie prsia nakrájame na tyčinky a osolíme.
- Kuracie prsia som pozdĺžne prekrojil na polovice a uložené do plastových vreciek, ich plochou stranou tĺčika zľahka rozklepal asi na 15 mm hrubé „rezne“.
- Každý som prstami posypal soľou, pomocou drviča čerstvo mletým čiernym korením (ani korením štyroch farieb by som nič nepokazil) a mandľovou múkou (ak by som ju nemal, tak hladkou múkou).
- Pripravené plátky som nechal rozložené na drevenom lopáriku „denku“.
- Na malej panvici roztopíme maslo a pri nízkej teplote v ňom uvaríme na plátky nakrájaný cesnak - cca 5 min.
- V inej miske zmiešame všetky ostatné suché suroviny.
- V hlbokej panvici zohrejeme slnečnicový olej.
- Kuracie tyčinky namáčame v roztopenom cesnakovom masle, obalíme v suchej parmezánovej zmesi a vyhadzujeme.
- Vysoká teplota oleja je kľúčová pre chrumkavosť.
Variant s pečením v rúre:
- Kuracie prsia si umyjeme a nasolíme.
- Do misky si pripravíme olivový olej, do ktorého rozdrvíme cesnak.
- Do druhej si pripravíme strúhanku (asi zo šiestich rožkov), ktorú zmiešame s nastrúhaným parmezánom.
- Nové korenie a sušenú bazalku pridáme do misky so strúhankou.
- Rúru si predhrejeme na 190 stupňov.
- Prsia najprv obalíme v cesnaku s olejom a následne v strúhanke s nastrúhaným parmezánom.
- Pod prsia si môžte dať aj papier na pečenie, nech sa vám to nenalepí na spodok misy na pečenie.
- Pečte asi 30 minút pod alobalom.
- Tesne pred dopečením mäso posypeme strúhaným parmezánom a dopečieme.
Variant s omáčkou a pečením v rúre:
- Kuracie prsia som pozdĺžne prekrojil na polovice a uložené do plastových vreciek, ich plochou stranou tĺčika zľahka rozklepal asi na 15 mm hrubé „rezne“.
- Pripravil som si dva taniere na obaľovanie. Prvý s rozšľahaným kyslým mliekom, vajíčkami a KL talianskeho korenia a druhý so zmiešanou nepreosiatou strúhankou (možno ho nahradiť japonskou panko strúhankou), mletým parmezánom, KL talianskeho korenia a po mocca lyžičke soli a čerstvo mletého čierneho korenia.
- Zvyšky vajíčok a strúhanky, doplnené mocca lyžičkou jedlej sódy bikarbóny a hrsťou lístočkov petržlenovej vňate, som zmiešal a opiekol na chutné domáce pampúšiky.
- Keď nadišiel „deň D“, nechal som rúru rozohriať na 230 °C (450 °F) a pripravil som si paradajkovú omáčku.
- Panvicu som naplnil 100 ml slnečnicového oleja (nedávno som odskúšal olej zo semienok hrozna, ktorý je vhodný na vyprážanie pri vysokých teplotách) a 2 PL masla.
- Potom som po dvoch položil do pekáča (ja som mal štvorcový alumíniový) s rozotretou horúcou omáčkou a v predohriatej rúre piekol 25 minút.
- Ešte 25 minút piekol, kým sa syr neroztopil a nezačal hnednúť.
Variant s cesnakovo-syrovou parmezánovou omáčkou:
- Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- Kuracie filety ochutíme z oboch strán soľou a mletým korením.
- Na sporák dáme panvicu a do nej pár kvapiek oleja.
- Kuracie prsia opečieme na panvici z oboch strán, aby sa zatiahli.
- Zatiahnuté filé vyberieme z panvice a uložíme ich na tanier.
- Pridáme cesnak do panvice a smažíme, kým nebude voňavý.
- Panvicu pokvapkáme vínom.
- Kuchynskou lyžicou poriadne vyškrabeme dno, aby sme odstránili všetky prichytené kúsky, ktoré vznikli počas pečenia mäsa.
- Keď sa väčšina vína vyvarí, pridáme špenát, nasekané sušené paradajky a štipku soli.
- Prilejeme smotanu a vývar a vmiešame nastrúhaný parmezán.
- Omáčku podľa chuti dochutíme korením a soľou.
- Nalejeme omáčku do pekáča.
- Pridáme opečené kuracie prsia a všetko spolu pečieme vo vyhriatej rúre ešte asi 10 minút, aby sa mäso poriadne prepieklo aj zvnútra a omáčka primerane zhustla.
Variant plnených kuracích pŕs:
- Kuracie prsia očistíme a každý kúsok prerežeme pozdĺžne na polovicu.
- Na kvapke oleja alebo troche masla pripravíme baby špenát. Dusíme ho na miernom ohni asi 3-5 minút. Potom vmiešame ricottu a spolu varíme ďalších 30-60 sekúnd. Zmes vypneme a necháme vychladnúť.
- Do kuracích pŕs si z vrchnej strany spravíme niekoľko zárezov vo vzdialenosti asi 1 cm od seba. Dávame pozor, aby sme ich neprerezali celé.
- Do všetkých zárezov teraz porozdeľujeme špenátovo-syrovú zmes.
- Každé kura zvrchu posolíme, okoreníme, posypeme nastrúhaným čedarom.
- Na vrch ešte nasypeme trochu mletej červenej papriky.
- Pečieme na plechu v predhriatej rúre 20-25 minút pri teplote 200 ° C, kým sa syr nerozpustí.
Príprava prílohy:
- Priebežne som uvaril mladú špargľu, v osolenej vriacej vode s bobkovým listom a guličkami čierneho i nového korenia (tak 5-6 minút).
- Zeleninu na prílohu nakrájame na hrubšie kúsky, celú hlavičku cesnaku prekrojíme priečne, cibuľu na štvrtinky, všetko osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme bylinkami. Pečieme v rúre pri 200 stupňoch a cca 20-25 min.
- Dnes som k mäsu pripravila pučené zemiaky so slaninkou a pórom.
Tipy a triky
Pre dokonalý výsledok si prečítajte tieto užitočné rady:
- Uistite sa, že olej je dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neboli mastné.
- Namiesto strúhaného parmezánu môžete použiť aj iný tvrdý syr, napríklad eidam.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cestíčka pridať prelisovaný cesnak.
- Namiesto strúhanky môžete použiť aj japonskú panko strúhanku pre extra chrumkavosť.
- Talianske korenie si môžete namiešať doma podľa vlastnej chuti, prípadne doplniť o ďalšie koreniny ako sladkú mletú papriku, mleté semienka feferónky, cibuľový a cesnakový prášok.
Varianty a inšpirácie
Tento recept môžete obmieňať podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte do cestíčka rôzne bylinky, napríklad petržlenovú vňať, tymián alebo oregano.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syrov v cestíčku.
- Podávajte rezne s rôznymi omáčkami, napríklad s tatárskou omáčkou, kečupom alebo horčicou.
- Kto rád kaloricky výdatnejší pokrm, plátok kuracích pŕs uloží na špagetové lôžko.
- Odporúčam doladiť hociakým letným šalátom.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Servírovanie
Hotovo, dozdobené vrcholcovými lístkami bazaličky voňavej.
A za horúca podával s pôvodnou paradajkovou omáčkou.
My sme si pochutnali na zostave len so špargľou.
Pripravené jedlo sa podáva na tanieroch.
Podávame s prílohou podľa vlastného výberu (ryža, halušky, krokety, zemiaková kaša atď.).
Nutričné hodnoty parmezánu
Vedeli ste, že 100 gramov parmezánu obsahuje toľko bielkovín, koľko je v 225 gramoch bravčového mäsa alebo v 190 gramoch pstruha? Pôvodný recept na výrobu parmezánu vymysleli mnísi. Snažili sa prísť na najvhodnejší spôsob konzervovania mlieka.
tags: #kuracie #rezne #v #cesnakovosyrovej #parmezan