Kurací steak s hríbovou omáčkou: Lahodná a rýchla pochúťka

Hľadáte recept na rýchly, no zároveň lahodný obed či večeru? Kurací steak s hríbovou omáčkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré je relatívne jednoduché na prípravu, ale výsledok je vždy chutný a uspokojivý.

Tento pokrm je navyše výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému podielu bielkovín je ideálny aj pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Môžete si ho vychutnať na obed s prílohou alebo večer s čerstvým šalátom.

Výber surovín: Kvalita je kľúčová

Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Pri kuracom steaku to platí dvojnásobne. Vyberte si kuracie prsia, ktoré sú čerstvé, majú peknú ružovú farbu a nie sú príliš vodnaté. Ideálne sú kuracie prsia z voľného chovu, ktoré majú intenzívnejšiu chuť.

Pri hubách máte na výber z viacerých možností. Šampiňóny sú najdostupnejšie a najjednoduchšie na prípravu. Ak máte možnosť, použite lesné huby, ako napríklad hríby, dubáky, kuriatka alebo bedle. Lesné huby dodajú omáčke bohatšiu a intenzívnejšiu chuť. Dôležité je, aby huby boli čerstvé a neboli poškodené.

Ak nie ste práve vášnivý hubár alebo je mimo hubárskej sezóny, viete použiť na prípravu tohto pokrmu aj mrazené alebo sušené huby. V prípade sušených húb je potrebné ich vopred namočiť do vody, aby zmäkli.

Okrem mäsa a húb budete potrebovať aj ďalšie suroviny, ako napríklad cibuľu, cesnak, smotanu na varenie, maslo, olej, soľ, korenie a bylinky. Použite kvalitné maslo a smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku, aby bola omáčka krémovejšia. Z byliniek sa k hubovej omáčke hodí najmä tymián, petržlenová vňať alebo pažítka.

Príprava kuracieho steaku

Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiánu, čierneho korenia a soli.

Kuracie prsia umyte a osušte papierovou utierkou. Odstráňte prípadné blany a prebytočný tuk. Kuracie prsia môžete naklepať, aby boli rovnomerne hrubé. Naklepaním sa zabezpečí, že sa mäso prepečie rovnomerne a nebude suché.

Osoľte a okoreňte kuracie prsia z oboch strán. Môžete použiť aj iné korenie podľa vlastnej chuti, napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinkovú zmes. Nechajte mäso chvíľu postáť, aby sa chute prepojili.

Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov).

Po upečení vyberte kuracie prsia z panvice a nechajte ich chvíľu odpočinúť. Počas odpočinku sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a mäso bude šťavnatejšie.

Príprava hríbovej omáčky

Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku - úžasná k mäsu aj knedli!

Očistite a nakrájajte cibuľu nadrobno. Očistite a prelisujte cesnak. Huby očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky.

Na panvici roztopte maslo a pridajte olej. Na rozohriatom tuku opečte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko opečte. Pridajte huby a opečte ich, kým nezhnednú. Počas opekania húb ich osoľte a okoreňte.

Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Omáčku povaríme 2 až 3 minúty, následne zmiernime oheň a prilejeme smotanu.

Na záver dochuťte omáčku soľou a korením podľa potreby. Môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy pre osvieženie chuti.

Servírovanie

Kuracie prsia nakrájajte na plátky a poukladajte ich na tanier. Prelejte ich hubovou omáčkou. Podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti.

K kuraciemu steaku s hubovou omáčkou sa hodí napríklad ryža, zemiaková kaša, opekané zemiaky, hranolky, zeleninový šalát alebo varená zelenina.

TIP: Kuracie steaky s hubovou omáčkou výborne chutia s ryžou, ale aj pečenými zemiakmi. Pre viac vlákniny pridajte aj dusenú zeleninu na bylinkovom masle.

Varianty receptu

Existuje mnoho variantov receptu na kurací steak s hubovou omáčkou. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi húb, korenín a byliniek. Môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad slaninu, šunku, syr alebo zeleninu.

Namiesto smotany na varenie môžete použiť kokosové mlieko pre exotickejšiu chuť. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do omáčky chilli papričku alebo kajenské korenie. Pre sladšiu chuť môžete pridať do omáčky trochu medu alebo javorového sirupu.

Ak chcete pripraviť nízkokalorickú verziu tohto jedla, použite nízkotučnú smotanu na varenie a opečte kuracie prsia na grile bez tuku.

Praktické tipy a triky

• Ak máte čas, marinujte kuracie prsia vopred v marináde. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť.
• Pred pečením nechajte kuracie prsia ohriať na izbovú teplotu. Pečenie studeného mäsa môže spôsobiť, že bude suché.
• Počas pečenia nepichajte do mäsa vidličkou, aby z neho nevytiekla šťava.
• Huby opečte na silnom ohni, aby sa z nich odparila prebytočná voda a zhnedli.
• Omáčku varte na miernom ohni, aby sa nepripálila.
• Ak chcete, aby bola omáčka hladká, rozmixujte ju ponorným mixérom.
• Pred servírovaním posypte kurací steak s hubovou omáčkou nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty kuracieho steaku s hubovou omáčkou závisia od použitých surovín a množstva. Približné nutričné hodnoty jednej porcie (bez prílohy) sú:

Kurací steak s hubovou omáčkou je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.

tags: #kuraci #steak #s #hribovou #omackou