V kulinárskom svete nájdeme techniky, ktoré povyšujú prípravu mäsa na umenie. Jednou z nich je francúzska supreme príprava kuracieho mäsa - spôsob, ktorý zachováva šťavnatosť a jemnosť prsných svalov a pridáva chrumkavosť vďaka sprudka opečenej koži. Čo vlastne je to supreme? Najlepšie chutí z kukuričného kuriatka.
Supreme označuje špecifický rez mäsa, ktorý pochádza z francúzskej kuchyne. Pri kurčati ide o prsia s kosťou, kde je zachovaná aj malá časť ramenného kĺbu nazývaného v kulinárskych kruhoch winglet. Tento rez umožňuje zachovať šťavnatosť mäsa počas tepelnej úpravy. Na povrchu kuracieho prsa zostáva koža, ktorá pri prudkom opekaní zostane chrumkavá vďaka tzv. Tento typ mäsa vyniká nielen chuťou, ale aj vizuálnym dojmom.
Kukuričné kuriatko je prevažne kŕmené kukuricou. Táto výživa má priamy vplyv na farbu a chuť mäsa - mäso kukuričných kuriatok má žltkastý nádych a jemne sladkú chuť. Vďaka kukurici je mäso tiež šťavnatejšie a má delikátnu textúru. Kukuričné kurčatá bývajú často aj voľne chované, čo znamená, že majú viac pohybu a kvalitnejšiu štruktúru svalov. Skúste sa v reštaurácii vždy spýtať na zdroj surovín.
Príprava supreme z kukuričného kuriatka je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Najlepšie supreme dosiahnete s kvalitným kukuričným kuriatkom, ktorého mäso má prirodzene jemnú chuť a textúru. Pripravte prsia s ponechanou kosťou a kožou. Mäso jemne osoľte a okoreňte. Môžete pripraviť marinádu alebo pridať aj bylinky ako sú tymian, rozmarín alebo šalvia, ktoré skvele dopĺňajú chuť kuracieho mäsa. Supreme opekajte na panvici s horúcim olejom, najskôr kožou nadol, kým koža nezíska zlatistý a chrumkavý povrch. Supreme z kukuričného kuriatka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si chcú doma vychutnať luxusný pokrm a objaviť nové chute. Sladkastá chuť kukuričného kuriatka v kombinácii s jemnou štruktúrou supreme vytvára harmonický zážitok na tanieri.
Kurací supreme na kuriatkovej omáčke je jedlo, ktoré poteší každého milovníka dobrej kuchyne. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a aromatickej omáčky z kuriatok vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si tento recept a prekvapte svojich blízkych lahodným obedom alebo večerou.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (supreme)
- Kuriatka
- Smotana na varenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Biele víno (suché)
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyte, osušte a zľahka osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo.
- Pridajte kuracie prsia a opečte ich z oboch strán do zlatista.
- Vyberte ich z panvice a odložte bokom.
- Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte očistené a nakrájané kuriatka a opekajte, kým nezmäknú a nezhnednú.
- Podlejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
- Pridajte smotanu na varenie a nechajte omáčku zhustnúť.
- Dochutíme soľou a korením.
- Do omáčky vložte opečené kuracie prsia a nechajte ich prehriať.
- Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip
Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiakové pyré alebo grilovanú zeleninu. Objavte tajomstvá prípravy dokonalých steakových hranoliek so šupkou.
Varianty receptu
Ak chcete experimentovať, môžete do omáčky pridať aj iné huby, ako napríklad šampiňóny alebo hríby. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať trochu dijonskej horčice alebo chilli papričky.
Hranolky ako z McDonald's | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie inšpirácie
Okrem kuracieho supreme na kuriatkovej omáčke môžete v reštauráciách nájsť aj ďalšie zaujímavé jedlá. Recept na kurací supreme s kuriatkovou omáčkou, ktorý premení bežný obed na gurmánsky zážitok. Naučte sa pripraviť šťavnaté BBQ kuracie stehná a chrumkavé steakové hranolky. Zistite všetko o kalorickej hodnote a nutričných hodnotách steakových hranoliek. Recept na prípravu dokonalých domácich steakových hranolčekov.
