Kuracie prsia v lístkovom ceste na spôsob Wellington. Super, nie? Že ste to ešte neskúšali? Tak smelo do toho! Chrumkavé na povrchu a šťavnaté vo vnútri. Kura je okrem lístkového cesta ešte zabalené aj v sušenej šunke a paste zo šampiňónov, ktorú si tiež budete vedieť pripraviť doma. Všetko podľa nášho receptu.
Suroviny
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame zoznam surovín v nasledujúcej tabuľke:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie prsia | 300 g |
| Horčica | 20 g |
| Šampiňóny | 200 g |
| Lístkové cesto | 250 g |
| Sušená šunka | 100 g |
| Žltá cibuľa | 0,5 ks |
| Vajíčko | 1 ks |
| Repkový olej | 20 ml |
| Hranolky | 400 g |
| Soľ, čierne korenie | Podľa chuti |
Alergény:
- 1. Obilniny obsahujúce lepok
- 3. Vajcia a výrobky z nich
- 5. Arašidy a výrobky z nich
- 6. Sójové zrná a výrobky z nich
- 7. Mlieko a výrobky z neho
- 10. Horčica a výrobky z nej
Postup prípravy
Začneme tým, že si kuracie prsia nakoreníme, osolíme a potrieme horčicou.
Olej rozpálime na panvici. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na štvrťky nakrájané šampiňóny. Opražíme asi 5 minút.
Opečenú zmes rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a dochutíme soľou a čiernym korením.
Na pomúčenú dosku si rozprestrieme lístkové cesto a potrieme žĺtkom. Na každú polku položíme 2 plátky sušenej šunky. Potrieme šampiňónovou zmesou.
Kuracie prsia umyjeme a usušíme. Narežeme na tenké pláty, okoreníme, osolíme. Potrieme horčicou a presunieme na lístkové cesto.
Mäso zabalíme do lístkového cesta a presunieme na papier na pečenie. Pridáme hranolky.
Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Pečieme dokým sa lístkové cesto neupečie - 15 až 25 minút.
Alternatívny postup prípravy:
Na rozpálenom olivovom oleji opekáme kuracie prsia z oboch strán cca 70 sekúnd s každej strany, nech sa nám uzavrie mäso a dostane farbu. Opečené mäso dáme na bok, nech sa nám ochladí.
Ďalej si umyjeme špenát a tiež restujeme na panvici s kvapkou olivového oleja. Po minútovom restovaní podlejeme 2 lyžicami vody a necháme, kým sa voda vyparí. Na záver pridáme soľ, čierne korenie a citrónovú šťavu.
Rozvalkáme si lístkové cesto v tvare kruhu a stred potrieme creme fraiche a na to špenátové listy a na ne mäso. Zabalíme to všetko do tvaru gule a potrieme celé rozšľahaným vajíčkom.
Takto zabalený wellington dáme do rúry na 220 stupňov na 20 minút, po do pečení necháme 15 minút odstať.
Ku wellingtonu sa hodí cícerové pyré.
Konzervovaný cícer vysypeme do nádoby, kde pridáme cesnak, soľ, čierne korenie, olivový olej a všetko to rozmixujeme ponorným mixérom a máme hotové pyré.
Chicken Wellington ;)
Ďalší postup:
V panvici rozpustíme maslo, olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú šalotku.
Šampiňóny očistíme, rozmixujeme a pridáme do panvice.
Na to uložíme mäso.
Lístkové cesto rozvaľkáme, položíme naň mäsový balíček, cesto zvinieme a okraje poriadne uzavrieme.
Uložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto potrieme vajíčkom a vložíme ho na chvíľu do chladničky.
Pečieme v rúre vyhriatej na 220°C cca 10 minút, potom teplotu znížime na 200°C a pečieme ešte 30-40 minút.
Kuracie prsia rozdelíme na štyri 150 g kusy, okoreníme a potrieme horčicou.
Na pomúčenom lístkovom ceste vyvaľkáme, rozdelíme ho na štyri pláty, aby sa nám mäso dobre balilo a potrieme žĺtkom.
Na každé pripravené cesto dáme dva plátky parmskej šunky a rozotrieme šampiňónovú zmes, na zmes položíme kuracinu a poriadne zabalíme.
Na plech s papierom na pečenie poukladáme mäso zabalené v ceste a každé potrieme žĺtkom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C, kým nie je cesto upečené dozlatista.