Šampiňóny sú v kuchyni veľmi obľúbenou ingredienciou. Vynikajúco chutia samotné, ale dokážu fantasticky pozdvihnúť chuť aj iných jedál. V kombinácii s mäsom, či už kuracím alebo bravčovým, vytvárajú jedinečné a chutné pokrmy, ktoré sú ideálne na obed. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a inšpirácií na prípravu obedov so šampiňónmi a mäsom, od klasických receptov až po moderné variácie.
Kuracie mäso so šampiňónmi: Rýchle a chutné variácie
V tomto recepte ťa čaká spojenie šťavnatého mäska, šampiňónov a lahodnej omáčky. Tento recept je veľmi flexibilný a môžeš doň použiť to, čo ti chutí alebo čo máš doma k dispozícii.
Kuracie soté so šampiňónmi
Kuracie soté so šampiňónmi je ďalšou skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed.
Ako budeme postupovať?
- Mäsko umyjeme, očistíme a pokrájame na menšie kúsky.
- Pridáme soľ, čierne korenie, kurkumu a grilovacie korenie (množstvo podľa chuti).
- Na panvicu dáme zohriať olej a mäsko sprudka orestujeme.
- Keď sa mäsko zhora zatiahne, pridáme očistené a nakrájané šampiňóny, orestujeme a podlejeme vodou.
- Dusíme pod pokrievkou približne 20 minút, potom pridáme uvarený cícer a prilejeme ešte vodu.
- K jedlu pridáme trochu soli a pasírované paradajky. Pod pokrievkou dusíme ďalších 15-20 minút.
- Postupne prilievame vodu podľa toho, koľko chceme omáčky. Keď je mäsko úplne mäkké, primiešame škrob, ktorý sme si poriadne vymiešali v troške vody.
- Necháme prevrieť a jedlo je hotové.
Jedlo podávame s kuskusom, ale použiť môžeš aj natural ryžu či varené zemiaky alebo quinou či pohánku. Kuskus zalejeme v miske alebo malom hrnci vriacou vodou, osolíme a necháme zmäknúť. Pridáme trošku citrónovej šťavy, 1 lyžičku panenského olivového oleja a premiešame. Soté servírujeme s pripraveným kuskusom.
Kuracie prsia so šampiňónmi v smotanovej omáčke
Božské kuracie prsia so šampiňónmi v smotanovej omáčke sú majstrovským dielom, ktoré spája jemné kuracie mäso, šťavnaté šampiňóny a bohatú, krémovú omáčku. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj relatívne rýchle a jednoduché na prípravu, čo ho robí ideálnym pre pracovné dni.
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja extra virgin
- 300 g kuracích pŕs
- ½ cibule nakrájanej
- 100 g šampiňónov nakrájaných na plátky
- 100 ml kuracieho vývaru (alebo ½ kocky kuracieho bujónu)
- ½ pohára bieleho vína
- Soľ a korenie
- 100 ml smotany
- 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu
Postup:
- Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú.
- Postavte sa bokom.
- Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná.
- Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista.
- Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí.
- Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru.
- Vráťte kurča do panvice a pridajte pol šálky vývaru. Nechajte prejsť varom.
- Pridajte smotanu a nechajte variť, kým omáčka neobklopí každé sústo. Omáčka by mala zhustnúť a získať krémovú konzistenciu.
- Podávajte s prílohou podľa vášho výberu, ako je ryža, cestoviny alebo zemiaková kaša.
Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom: Jednoduchá a aromatická klasika
Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Máte radi jednoduché a rýchle recepty? Kuracie mäso so šampiňónmi a cesnakom je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú pochutnať na lahodnom a aromatickom jedle bez zbytočných komplikácií.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, čierne korenie, sladká paprika, rasca
- Olej alebo masť
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a pridáme sladkú papriku a olivový olej.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso postupne pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
Bravčové mäso so šampiňónmi: Tradičné a moderné príchute
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a existuje množstvo spôsobov, ako ho pripraviť. Jednou z najchutnejších a najobľúbenejších úprav je bravčové mäso na smotane. Táto klasika sa teší veľkej obľube, a to predovšetkým u detí. Smotanové omáčky sú jednoducho neodolateľné.
Výber kvalitného bravčového mäsa
Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné bravčové mäso. Medzi najvhodnejšie časti patrí:
- Bravčová panenka: Je to najkvalitnejšie a najjemnejšie bravčové mäso. Príprava bravčovej panenky nie je náročná a zvládne ju takmer každý. Ak chcete vykúzliť šťavnaté a jemné mäsko ako z michelinských reštaurácií, vyskúšajte overené rady profesionálov. Bude sa rozpadávať na jazyku v každom súste.
- Bravčové karé: Patrí medzi tie najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Je vhodné na pečenie, ale aj na dusenie, minútky a vyprážanie. Na grilovanie nie je veľmi vhodné, lebo sa vysuší. Dôležitý je čas i teplota tepelnej úpravy.
- Bravčové stehno: Je ideálne na dusenie a pečenie. Plátok duseného bravčového stehna, prešpikovaný slaninou, párkom, kyslou uhorkou a preliaty krémovou omáčkou, určite poteší chuťové poháriky nejedného mäsožrúta.
- Bravčové pliecko: Pre jednoduchý recept - bravčové na mrkve sa mi najviac osvedčilo bravčové plece. Je dostatočne šťavnaté, ale nie príliš tučné a je z neho výborný výpek.
Recepty na bravčové mäso so šampiňónmi a smotanou
Bravčové mäso a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov.
Bravčové mäso na šampiňónoch s tarhoňou
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (karé, stehno)
- Šampiňóny hnedé
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Sójová omáčka
- Soľ
- Mletá paprika
- Čierne korenie
- Paradajky
- Olej
- Voda alebo vývar
- Tarhoňa
Postup:
- Mäso umyjeme, nakrájame na plátky hrubé približne 0,5 cm a osušíme.
- Každý plátok jemne naklepeme a nakrájame na pásiky ako na soté.
- Mäso preložíme do misky, pridáme 2 lyžice oleja, 2 lyžice horčice, sójovú omáčku, soľ, mletú papriku a čierne korenie. Dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a mäso zprudka opečieme.
- Pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny.
- Keď pustia šťavu, osolíme ich a pridáme červenú papriku.
- Pridáme nakrájané paradajky, premiešame a dusíme na miernom ohni približne hodinu.
- Podlievame vodou alebo vývarom, aby vznikla omáčka príjemnej konzistencie. Priebežne miešame a podľa potreby podlievame.
- Ako prílohu si pripravíme tarhoňu. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a tarhoňu orestujeme, kým nezhnedne. Potom zalejeme vodou a varíme do mäkka.
Bravčové frikasé so šampiňónmi a zemiakmi
Frikasé je tradičné francúzske jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj s bravčovým mäsom a šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, stehno)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Pór
- Tymian čerstvý
- Biele suché víno
- Teplý vývar
- Francúzske maslo (hladká múka a maslo v pomere 1:1)
- Zemiaky
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatista.
- Pridáme bravčové kocky, ochutíme soľou, čiernym korením a bobkovými listami.
- Za občasného miešania restujeme dozlatista.
- Pór nakrájame na menšie kúsky, dôkladne umyjeme a pridáme k orestovanému mäsu.
- Umyté a očistené šampiňóny zbavíme nožičiek a nakrájame ich na osminky. Pridáme k mäsu a zľahka premiešame.
- Ochutíme lístkami čerstvého tymianu a podlejeme suchým bielym vínom.
- Keď sa víno odparí, prilejeme teplý vývar a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka.
- Občas premiešame a podľa potreby podlejeme teplým vývarom.
- Frikasé zahustíme francúzskym maslom, ktoré pridávame postupne.
- Očistené a umyté zemiaky nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutný obed so šampiňónmi a mäsom.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Bravčové karé na zelenine so šampiňónmi
- Bravčové na smotane so šampiňónmi a petržlenovou vňaťou
- Bravčové dusené so šampiňónmi a rascou
- Bravčové karé s bylinkovou omáčkou
- Medovo-horčicové bravčové karé na smotane
- Bravčové soté s haruľkami
- Dusené bravčové mäso s tarhoňou
- Bravčové soté v zemiakovej placke
- Recept na koložvársku kapustu
- Pečené bravčové rebrá
- Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
- Bravčové rezne na prírodno s omáčkou a hubami
- Bravčové kocky na smotane s koreňovou zeleninou
- Bravčové karbonátky so syrom
- Bravčové koleno
- Bravčové karé pripravené v omáčke z leča
- Prírodný bravčový rezeň so šampiňónmi
- Zapekané bravčové mäso so suchou salámou, sterilizovanou kukuricou a syrom
- Bravčové mäso na šampiňónoch s tarhoňou
- Sviečková na smotane bez štipky múky, plná zdravej zeleniny
Tipy a triky pre prípravu obedov so šampiňónmi a mäsom
- Výber mäsa: Pre recepty s bravčovým mäsom a šampiňónmi sa hodí pliecko, karé, stehno, prípadne aj bravčové kocky.
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny je dôležité očistiť. Môžete ich utrieť vlhkou handričkou alebo oškrabať.
- Marináda: Ak sa mäso naloží do olejovej marinády (2 PL oleja zmiešame s korením podľa chuti) a nechá odležať na pár hodín, najlepšie cez noc, bravčové kocky budú mať omnoho lepšiu chuť, mäso sa skôr udusí.
- Zahusťovanie omáčky: Na zahustenie smotanovej omáčky pridajte 2 zarovnané PL hladkej múky alebo 1 zarovnanú PL Solamylu.
- Riedenie omáčky: Omáčku zrieďte mliekom podľa potreby, záleží či máte radi hustejšie či redšie omáčky.
- Varenie smotanovej zálievky: Keď sa pridá smotanová zálievka, vždy ju varíme na miernom stupni aspoň 10 minút, aby omáčka zhustla.
Bravčové na šťave s tarhoňou
Prílohy k mäsu na smotane
K bravčovému mäsu na smotane sa hodí široká škála príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Cestoviny: Uvarené cestoviny sú klasickou prílohou k smotanovým omáčkam.
- Parená knedľa: Je tradičná slovenská príloha, ktorá sa skvele hodí k mäsovým jedlám s omáčkou.
- Maslové halušky: Sú ďalšou obľúbenou slovenskou prílohou, ktorá sa výborne kombinuje so smotanovou omáčkou.
- Zemiaková kaša: Dokonalá domáca zemiaková kaša je fantastická príloha k rôznym mäsovým, ale aj zeleninovým jedlám. Dôležité je použiť vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku) a horúce mlieko.
- Ryža: Varená ryža je univerzálna príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
