Kuracie Kung Pao s ryžou a mrkvovým šalátom: Recepty a História

Kuracie Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych receptov, ktorý si získal obľubu po celom svete. Ide o klasické jedlo ázijskej kuchyne, ktoré sa spája s výraznou chuťou sójovej omáčky, chrumkavých arašidov a jemne pikantného nádychu chilli. Vytvorte si doma atmosféru kvalitnej ázijskej reštaurácie.

Tento recept nie je až taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Tento recept je pripravený aj v bezlepkovej verzii, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú.

História jedla Kung Pao

História jedla kung pao je veľmi zaujímavá. Legenda hovorí, že ho vymyslel Ding Baozhen, guvernér provincie S'-čchuan počas dynastie Čching. V skutočnosti ide o čestný oficiálny titul Dinga Baozhena. Ding Baozhen sa veľmi zaujímal o varenie. Rád jedol kuracie mäso a arašidy, a najmä miloval korenisté chute. Počas svojej 10-ročnej služby v S'-čchuane bol dobrým guvernérom; veľa pomáhal miestnym ľuďom a zomrel v 11. roku vlády guvernéra Guangxua. Kung pao bolo pôvodne len jeho súkromným domácim receptom, ale postupom času sa stalo známym jedlom.

Recept na Kuracie Kung Pao (pre 2 osoby, čas prípravy 15 min.)

Marináda zaručí to, že mäso zostane po prudkom opečení krásne šťavnaté a chuťovo bohaté.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia nakrájané na kocky
• Sójová omáčka
• Škrob
• Korenie
• Ocot
• Cesnak
• Zázvor
• Paprika
• Chilli papričky
• Arašidy
• Cukor
• Jarná cibuľka
• Ryža (jazmínová)

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky a vložíme do misy.
2. Pridáme škrob, korenie, sójovú omáčku a ocot, premiešame a necháme marinovať 30 minút.
3. Ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
4. Zeleninu si pripravíme: cesnak a zázvor nasekáme nadrobno, papriku nakrájame na kúsky a chilli papričky na kolieska.
5. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cesnak so zázvorom.
6. Pridáme kuracie mäso, opečieme zo všetkých strán a pridáme papriku, chilli a arašidy.
7. Restujeme pár minút, aby zelenina ostala chrumkavá.
8. Zalejeme zvyšnou sójovou omáčkou zmiešanou s vodou a cukrom, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka mierne nezhustne.
9. Nakoniec posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a podávame s jazmínovou ryžou.

Prajeme ti exotický gurmánsky zážitok plný ázijských chutí! 🥢

Ďalšie tipy a triky

• Ak chcete jedlo trochu vyšperkovať, použite mandle či kešu orechy alebo vyskúšajte čínsko-vietnamský trik a kúpte si arašidy s červenkastou šupkou a krátko, asi 10 minút ich povarte v mierne osolenej vode.
• Marináda zaručí to, že mäso zostane po prudkom opečení krásne šťavnaté a chuťovo bohaté.
• Dôležitá je aj príprava ryže - guľatozrnnú ryžu najprv umyjeme, potom ju vložíme do hrnca a zalejeme horúcou vodou. Varíme na slabom plameni približne 15 až 17 minút. Po uvarení ryžu hneď nepremiešavame, ale ju necháme zakrytú pokrievkou - prirodzene odstáť v pare ďalších 15 minút.

Bezlepková verzia kuracieho Kung Pao

Tento recept je pripravený v bezlepkovej verzii, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú.

Ako na to?

1. Kuracie mäso nakrájame na menšie kocky a vložíme do misy.
2. Pridáme škrob, korenie, sójovú omáčku a ocot, premiešame a necháme marinovať 30 minút.
3. Ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
4. Zeleninu si pripravíme: cesnak a zázvor nasekáme nadrobno, papriku nakrájame na kúsky a chilli papričky na kolieska.
5. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cesnak so zázvorom.
6. Pridáme kuracie mäso, opečieme zo všetkých strán a pridáme papriku, chilli a arašidy.
7. Restujeme pár minút, aby zelenina ostala chrumkavá.
8. Zalejeme zvyšnou sójovou omáčkou zmiešanou s vodou a cukrom, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka mierne nezhustne.
9. Nakoniec posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a podávame s jazmínovou ryžou.

Prajeme ti exotický gurmánsky zážitok plný ázijských chutí!

Kuracie Kung Pao s ryžou Basmati

Kuracie mäso bude teraz dosť dôležitý artikel v mojom jedálničku a tým pádom asi pribudne aj pár receptov na KitchenZOO, nakoľko som sa rozhodla svoje telo mordovať v posilňovni a pri tréningu by mi nemali chýbať drahocenné bielkoviny z kuracieho mäsa. Takže vážení a milí predstavujem prvý ľahký, zdravý a rýchly recept vhodný pre všetkých ktorí chcú svoje telo do leta dostať do formy. Samozrejme že odporúčam okrem úpravy stravy hlavne tvrdý tréningový plán ideálne s osobným trénerom.

Potrebujeme:

• 2 veľké kuracie prsia
• 2 PL oleja
• stredne veľký pór
• solené arašidy
• jarnú cibuľku
• ryžu Basmati

Marináda:

• 1 PL chilli pasty
• 1 PL ryžového octa
• 2 ČL BIO sójovej omáčky
• 1/2 ČL sušeného cesnaku
• 2 ČL sezamového oleja
• 1 PL škrobu rozmiešaná v 1 lyžici vody

Kung Pao omáčka:

• 2 PL BIO sójovej omáčky
• 1 PL ryžového octa
• 1/4 ČL chilli pasty
• 1/4 ČL mletého zázvoru
• štipka hnedého cukru

Postup:

1. Najprv si uvaríme ryžu Basmati. 250g ryže vsypeme do 500 ml vriacej osolenej vody a varíme na slabom ohni.
2. Zmiešame všetky ingrediencie na marinádu a vložíme do nej mäso nakrájané na kocky, alebo rezance. Necháme marinovať minimálne pol hodinku.
3. Nakrájame si pór na kolieska a do malej misky si zmiešame aj ingrediencie na Kung Pao omáčku.
4. Pri ázijských receptoch je najdôležitejšie všetko si dopredu pripraviť, keďže postup je potom veľmi rýchly.
5. Na panvici si rozohrejem olej a prudko opečieme kuracie prsia v marináde.
6. Na druhej panvici si opražíme na sucho arašidy, len aby trocha zhnedli.
7. Keď je mäso opečené vsypeme do neho arašidy a pór a zalejeme pripravenou omáčkou.
8. Necháme celé prehriať pár minút, omáčka pekne zhustne a je to.

Kuracie Kung Pao s jazmínovou ryžou

„Nech zdvihne ruku, kto ešte nejedol kuracie Kung pao! Skúste klasiku s nádychom Ázie podľa môjho receptu a využite skvelý tip na marinádu, s ktorou bude kuracie mäsko chutiť jednoducho fantasticky.“ Zdvihli ste ruku, však? Marináda zaručí to, že mäso zostane po prudkom opečení krásne šťavnaté a chuťovo bohaté. Dôležitá je aj príprava ryže - guľatozrnnú ryžu najprv umyjeme, potom ju vložíme do hrnca a zalejeme horúcou vodou. Varíme na slabom plameni približne 15 až 17 minút. Po uvarení ryžu hneď nepremiešavame, ale ju necháme zakrytú pokrievkou - prirodzene odstáť v pare ďalších 15 minút.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Arašidy
• Chilli papričky
• Sójová omáčka
• Ryžové víno
• Škrobová múčka
• Cesnak
• Zázvor
• Čierne korenie
• Paprika
• Trstinový cukor
• Olivový olej

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky alebo ideálne na rezančeky a naložte ich do marinády, ktorú ste pripravili len zo svetlej sójovej omáčky, ryžového vína a škrobovej múčky.
2. Necháme odležať aspoň 30 minút (môžeme aj celú noc).
3. V rajnici jednoducho zmiešajte všetky suroviny na omáčku.
4. Rajnicu postavte na varnú dosku a omáčku za stáleho miešania varte na strednom stupni, kým sa trstinový cukor nerozpustí.
5. Vo veľkej wok panvici rozohrejte olivový olej.
6. Do panvice pridajte marinované kuracie kúsky a osmažte ich dozlatista zo všetkých strán.
7. Do panvice pridajte cesnak, čierne korenie a čili so zázvorom a dobre premiešajte.
8. Ďalej už všetko v panvici smažte skôr sprudka a krátko.
9. Pridajte obe papriky nakrájané na kúsky, premiešajte a smažte krátko.
10. Wok panvicu zalejte pripravenou omáčkou a všetko varte do prepojenia ingrediencií.

Vaše čínske kuracie kung pao je hotové a vhodné na okamžité podávanie. Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kuracie #kung #pao #dusena #ryza #mrkvovy