Krémové kuracie soté s arašidovým maslom: Recept pre gurmánov

Hľadáte tip na jednoduchý a výživný obed alebo večeru, ktorý vás zbaví stereotypu kuracích pŕs s ryžou a brokolicou? Potom je tento recept na krémové kuracie soté s arašidovým maslom presne to, čo potrebujete. Je rýchly, jednoduchý a plný bielkovín a zdravých tukov. Tento recept je ideálny pre všetkých milovníkov arašidového masla a ázijskej kuchyne.

Pre všetkých milovníkov arašidového masla je tu recept na neodolateľné krémové kuracie soté. Je to perfektný recept na zdravý obed či sýtu večeru, v ktorom nájdete bohatú dávku bielkovín aj zdravých tukov. Je skutočne jednoduché a rýchle na prípravu, nečakajte žiadne zložité procedúry, ani dlhé vystávanie v kuchyni.

Ingrediencie

Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Arašidové maslo
• Kokosové mlieko
• Sójová omáčka (kvalitná)
• Med
• Limetková šťava
• Cesnak
• Kukuričný škrob
• Cibuľa
• Čili vločky
• Arašidy
• Korenie (soľ, čierne korenie)
• Olej (kokosový alebo olivový)
• Voliteľné: zelenina (farebná paprika, mrkva, brokolica), čili kúsky, udong pšeničné rezance, fazuľové lúsky, bambusové výhonky, zázvor, cukor, vývar, ostrá paprika, lahôdková cibuľka, červená paprika, červená curry pasta.

Príprava Kuracieho Mäsa

Tento recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút). Odľahčená verzia kuracích rezňov, pochutnáte si a ich príprava vás bude baviť.

Marináda (variant 1)

Vymiešajte kokosové mlieko s červenou curry pastou (pomôžte si prípadne jemným zohriatím, až po jeho vychladnutí marinujte mäso) a vložte doň kuracie mäso. Nasypte naň cukor, soľ, nalejte na kuracie prsia sójovú omáčku (nie je však nutná) a odšťavenú limetku. Poriadne párkrát premiešajte. Uložte na 30 min. do chladničky.

Marináda (variant 2)

V miske si zmiešame arašidové maslo, med, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, cesnak, asi 30 ml vody a kukuričný škrob. Všetko spolu premiešame, vylejeme do misky s mäsom a necháme krátko marinovať.

Orestovanie kuracieho mäsa

Kuracie prsia si nakrájame na kocky a orestujeme na panvici s kokosovým olejom. Alternatívny postup: Očistené kuracie prsia nakrájame na širšie rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na rozohriatej panvici s kokosovým olejom. Po opečení mäso preložíme do misky.

Príprava Arašidovej Omáčky

Hľadáte tip na jednoduchý obed (nielen) so sebou, ktorý je výživný a plný bielkovín. Zároveň sa s ním vyhnete nudnému stereotypu v podobe kuracích pŕs s ryžou a brokolicou.

Základná omáčka

Zvyšné kokosové mlieko a arašidové maslo vložte do hrnčeka na stredne malý oheň. Premiešajte. Po jemnom zohriatí podľa potreby pridajte hnedý cukor, odšťavenú limetku a odstavte bokom.

Omáčka na panvici

V hrnci si na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, čili vločky a na malé kúsky nakrájané kuracie prsia. Chvíľu miešame, aby sa mäso uzavrelo zo všetkých strán, a potom ho prikryté dusíme približne 10 minút. Následne k mäsu pridáme arašidové maslo, sójovú omáčku, soľ, namleté čierne korenie a arašidy. Všetko spolu dobre premiešame, podlejeme trochou vody (50 - 100 ml) a odokryté varíme za občasného miešania ešte 5 minút.

Bohatšia verzia omáčky

Podľa potreby prilejeme kokosový olej a na výpeku restujeme najemno nastrúhaný zázvor, nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a cibuľu. Prisypeme cukor a necháme skaramelizovať. Postupne pridávame arašidy, vývar, ostrú papriku a kokosové mlieko. Arašidovú omáčku preložíme do mixéra a rozmixujeme tak, aby zostala hrubšej konzistencie.

Servírovanie

Kuracie satay

Mäso napichajte na špajle. Kuracie satay servírujte posypané chilli papričkami, opečenými arašidmi a čerstvým koriandrom ihneď po ugrilovaní.

Soté s ryžou/quinoou

Krémové kuracie soté s arašidovým maslom odporúčam podávať buď s vaším obľúbeným druhom ryže, s pšenom, kuskusom či quinoou. Za mňa vyhráva v tejto kombinácii quinoa alebo jazmínová ryža.

S rezancami a zeleninou

Rezance naservírujeme na tanier. Na ne dáme mrkvu, fazuľové lúsky a bambusové výhony. Kuracie prsia si nakrájame na kocky a orestujeme na panvici s kokosovým olejom. Po pár minútach pridáme lyžicu arašidového masla a miešame kým mäso nie je celé obalené. Na druhej panvici rozpálime olivový olej a pridáme fazuľové lúsky, na plátky nastrúhanú mrkvu a bambusové výhonky. V hrnci si zatiaľ necháme zovrieť vodu a na 3 minúty do nej vložíme udong pšeničné rezance. Následne vodu scedíme a rezance naservírujeme na tanier. Na ne dáme mrkvu, fazuľové lúsky a bambusové výhony. Na záver servírujeme kuracie kúsky.

Tipy a Triky

• Arašidové maslo: Ak nemáte radi arašidové maslo, prípadne ste naň alergik, použiť môžete aj mandľové či kešu maslo, vďaka ktorým si pripravíte krémovú omáčku, no chuť nebude až tak výrazná, ako pri arašidovom masle.
• Zelenina: Do receptu si môžete v prípade záujmu vmiešať aj zeleninu. Vhodná bude napríklad farebná paprika, mrkva či brokolica.
• Pikantnosť: Určite odporúčam pridať aj čili kúsky, ktoré sa do arašidovej omáčky náramne hodia.
• Sójová omáčka: Do omáčky odporúčam pridať aj kvalitnú sójovú omáčku, ak ju však preferujete vynechať, pokojne tak urobte.
• Dochutenie: Na menšej panvici ešte rozpálime lyžicu kokosového oleja, pridáme dve lyžice arašidového masla a štipku soli a chilli.

Variácie Receptu

Kuracie satay

Ak máte radi grilované jedlá, môžete si pripraviť kuracie satay s arašidovou omáčkou. Mäso nakrájajte na menšie kúsky, napichajte na špajle a grilujte. Podávajte s arašidovou omáčkou, posypané chilli papričkami, opečenými arašidmi a čerstvým koriandrom.

Vegetariánska verzia

Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tofu alebo tempeh.

tags: #kuracie #maso #s #arasidovym #maslom