Exotická gastronómia je korením v našej kuchyni a aj živote. Ochutnávať a skúšať nové veci je neodmysliteľnou súčasťou všetkých, ktorí milujú jedlá z cudzích krajín. My sme si dnes pre vás pripravili recept na kuracie mäso v karí omáčke, ktoré vás svojou chuťou zavedie do exotickej Indie. S dusenou ryžou, exotickým korením a kokosovým mliekom tvoria tieto ingrediencie dokonalé zoskúpenie chutí.
Príprava kuracieho mäsa býva rýchla a nenáročná, niekedy nám však dôjdu nápady. Oživením môže byť návšteva iných kultúr prostredníctvom nášho jedla. A tak sme po inšpiráciu zašli do ďalekej a farebnej Ázie. Lebo kari z thajskej či indickej kuchyne je šťavnaté, svieže i hrejivé a plné chuti.
Základ úspechu: Kvalitné suroviny a správne korenie
Základom je kvalitné kuracie mäso. Pre svoju šťavnatosť sa skvelo hodia napríklad vykostené kuracie stehná. Na prípravu kuracieho kari môžete použiť aj kuracie prsia. Aby ostali šťavnaté, použite vždy len čerstvé, nie mrazené. Rýchlo a sprudka ich opražte a zalejte kokosovým mliekom.
Aby chuť dokonale vynikla, korenie sa najprv opečie na tuku, čím sa lepšie rozvinie. Okrem kokosového oleja sa v indickej kuchyni s obľubou používa prepustené maslo - ghee, ktoré má neutrálnu chuť a neprepaľuje sa. Do horúceho tuku sa pridáva korenie ako kardamóm, klinčeky, celá škorica, obľúbené sú tiež varianty s rímskou rascou, mletým koriandrom či rôzne zmesi korenín. Na prvú prípravu kari nie je potrebné nakúpiť celý arzenál nových korenín, pokojne si vystačíte s naším zoznamom ingrediencií z receptu.
Kuracie kari je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz. Odborníci už dávno odhalili, že kurkuma v spojení s čiernym korením má obrovské zdravotné účinky, vrátane protirakovinových. Kari obsahuje obe tieto korenia a môžete z neho vykúzliť famózne a pritom jednoduché jedlá.
Recept na kuracie mäso v kari omáčke s hráškom
Toto skvelé a voňavé korenie dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na dokonalú pochúťku. Či už ste milovníkom mäsa, preferujete vegetariánske jedlá, alebo hľadáte niečo rýchle a jednoduché, kari omáčka vám vždy ponúkne riešenie. Nemusíte byť ani skúsený kuchár, aby ste si pripravili lahodné a pôsobivé jedlo.
Variant 1: Jednoduché a rýchle kari
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (vykostené stehná alebo prsia)
- Pór
- Hrášok (mrazený)
- Šľahačková smotana
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kari korenie
Postup:
- Do hlbšej panvice dáme rozpáliť olej.
- Pór si očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska, ktoré dáme orestovať.
- Zatiaľ si na menšie kúsky nakrájame kuracie mäsko.
- Nakrájané mäso pridáme k orestovanému póriku, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a samozrejme kari korením.
- Mäso občas premiešame a opečieme dôkladne zo všetkých strán.
- Keď už chytí farbu, pridáme k nemu hrášok, zalejeme šľahačkovou smotanou, premiešame a necháme chvíľu povariť.
- Kuraciemu mäsku veľa netreba, tak isto ani hrášku, takže približne 15 minút by malo bohate stačiť na to, aby sa jedlo dovarilo tak, ako má.
- Na záver ochutnáme, podľa potreby prisypeme kari korenie - predsa len, je to kuracie kari, takže s týmto korením by sme nemali šetriť.
- Podávame s ryžou.
Variant 2: Kari s cibuľkou a paradajkovým pretlakom
Toto kari zvládne aj začiatočník a je veľmi rýchle na prípravu, za štvrťhodinku máte jedlo na stole.
Pre 4 osoby potrebujete:
- 4 kuracie prsia
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 5 ČL paradajkového pretlaku
- 2 ČL kari
- 400 ml šľahačkovej smotany (alebo ľahšia smotana na varenie)
- Petržlenová vňať na posypanie
- Olej, soľ, čierne korenie
Postup:
- Rozohrejte na panvici na miernom ohni olej.
- Keď je horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Osoľte, pridajte čierne korenie a nechajte dusiť a opakať za občasného miešania asi 5 minút.
- Pridajte paradajkový pretlak a kari. Ak máte radi pikantnú príchuť, pokojne pridajte aj čili alebo kajenské korenie.
- Potom premiešajte a nechajte ešte asi 2 minúty povariť.
- Zvýšte oheň a pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky.
- Kuracie mäso okoreňte čiernym korením, zmiešajte s ostatným obsahom panvičky a povarte aspoň 2 minúty.
- Potom pridajte smotanu, dobre premiešajte a nechajte variť ešte 5 minút na miernom ohni.
- Podávajte posypané petržlenovou vňaťou.
Variant 3: Marinované kuracie prsia na kari
Kuracie prsia nakrájame na rezance, nasolíme. Dáme do misky a pridáme 4 lyžice oleja, 1 čajovú lyžičku kari korenia, troška čierneho korenia, 2 polievkové lyžice horčice, 1 čajovú lyžičku worchestrovej omáčky a takisto aj sójovej omáčky. Dobre zamiešame a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
Keď si mäsko odpočinie, rozpálime na panvici trošku olivového oleja (nie je nutné, olej je už v mase) a pražíme mäso na miernom ohni, asi 15 minút. Dávame pozor a otáčame, miešame.
Podávame s ryžou a zeleninkou.
Kuracie karí | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Najlepšie na tomto recepte je, že nemusíte stráviť hodiny v kuchyni, aby ste získali fantastický výsledok. Toto exotické jedlo patrí už zopár rokov medzi naše obľúbené. Je veľmi jednoduché.