Kuracie prsia v paradajkovej omáčke: Recepty a tipy

Kuracie prsia v paradajkovej omáčke s knedľou sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jemné mäso, bohatú omáčku a sýtu prílohu. Tento recept je ideálny pre rýchlu večeru počas týždňa, ale aj pre slávnostnejšie príležitosti. Ponúkame vám podrobný postup prípravy, tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalý výsledok, a tiež varianty, ktoré uspokoja každého gurmána.

Hľadáš jednoduchý a rýchly recept na obed, ktorý je za 30 minút hotový a suroviny máš určite doma? Máme pre teba super tip na easy cestoviny s kuracím mäsom, paradajkovou omáčkou a zmesou dokonale sa ťahajúcich syrov, ktoré tvojmu telu dodajú všetky potrebné živiny a zasýtia ťa na celé popoludnie. Tento recept skvele sa hodí ako obed do krabičky so sebou!

Kuracie prsia sa už klasicky hodia do rýchlej kuchyne. Nie každý deň máme chuť a energiu tráviť hodiny v kuchyni. Tento recept je presne pre také dni vhodný - rýchly, jednoduchý a plný chuti. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, paradajkovej omáčky so smotanou a klasickej ryže je osvedčená istota, ktorú si vieš navyše upraviť podľa svojich preferencií.

Príprava kuracích pŕs

Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky alebo plátky. Osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v hlbokej panvici na troche olivového oleja z oboch strán. Opečené mäso vyberieme a odložíme na tanier.

Dočistené, umyté, osušené a na kocky pokrájané kuracie prsia osolíme a posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozpolíme prípadne pozdĺžne rozdelíme na 3 pláty. Tieto okoreníme soľou a čiernym korením. V panvici si nahrejeme trochu oleja a kuracie prsia zprudka na ňom 2 minúty z každej strany opečieme. Vyberieme a odložíme na tanier.

Dočistené, umyté, osušené a na kocky pokrájané kuracie prsia som prstami osolil a posypal čerstvo mletým čiernym korením (podľa nálady ho niekedy mením za korenie štyroch farieb) a dobiela „zatiahol” na slnečnicovom oleji.

Kuracie prsia osoľte a okoreňte z oboch strán. V panvici rozohrejte olivový olej a prsia (vcelku) na ňom opečte z oboch strán - z jednej strany cca 3 minúty, z druhej 4 minúty. Prsia vyberte z panvice a odložte bokom.

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky.

Príprava paradajkovej omáčky

Do výpeku prilejeme trochu olivového oleja a orestujeme cibuľu nakrájanú na pásiky alebo drobno. Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. K základu prisypeme cukor a necháme ho skaramelizovať. Pridáme krájané paradajky (čerstvé postrúhame, konzervované môžeme použiť krájané), premiešame a prilejeme balsamico ocot. Krátko povaríme.

Cestoviny uvar al dente. Na strednom ohni rozpáľ olej a na ten daj na kúsky nakrájané kuracie mäso a prelisovaný cesnak. Následne pridaj talianske pizza korenie, soľ a čierne korenie, premiešaj a prilej paradajkové pyré. A máš hotovo, tak dobrú chuť!

Do toho istého hrnca dáme múku, cibuľku pokrájanú na drobno a maslo. Krátko opečieme za stáleho miešania a potom odoberieme z ohňa a zalejeme vodou. Dobre rotrepeme vareškou alebo metličkou aby zanikli prípadne hrčky. Rajčiny si postrúhame na hrubo (pri strúhaní stačí rozpoliť rajčinu a strúhať dužinu, šupka automaticky ostane na záver ako odpad). Pridáme ich k zápražke. Následne prilejeme rajčinovú šťavu a mäso vrátime do hrnca. Prikryté dusíme ešte 10 minút.

Panvicu nechajte na zdroji tepla, stlmte ohrev a na zvyšnom výpeku 2 minúty restujte nakrájanú cibuľu spolu s prelisovaným cesnakom. Potom zvýšte na vyšší stupeň ohrevu a pridajte paradajkový pretlak. Zamiešajte a pridajte krájané paradajky, bazalku a pažítku. Všetko varte na strednom stupni 5 minút. Ak sa paradajky budú prichytávať, podlejte ich troškou vody.

Šalotku očistíme a nakrájame na kocky. Zohrejeme olivový olej a restujeme šalotku do sklovita, následne k nej pridáme kuracie prsia a pretlačený cesnak. Všetko premiešame a restujeme na prudšom stupni cca 4-5 minút. Mäso posypeme mletou paprikou a okoreníme ho, chvíľku miešame, potom ho zalejeme vývarom a pridáme aj lúpané paradajky. Pridáme horčicu a mäso takto varíme na strednom stupni cca 10 minút, potom omáčku osolíme.

Potom som ku nim pridal „nacéčkované” dve stonky zeleru, kopcovitú PL sladkej mletej papriky a KL korenín na kuracinu. Po premiešaní som „dielo” dodusil, až som bol spokojný s mäkkosťou i vláčnosťou mäsa. V ďalšom kroku som išiel za „lenivého” a hebké prsia som zalial pohárom už hotovej „kúpenskej” omáčky. V tomto kroku je možné hustotu omáčky regulovať horúcou vodou, alebo vývarom, ale ja som nemusel.

Dokončenie a zjemnenie omáčky

Prilejeme smotanu a dochutíme omáčku soľou, čiernym korením, posekanými bylinkami ako aj roztlačeným strúčikom cesnaku. Do omáčky pridáme postrúhaný syr a necháme ho rozpustiť.

Na konci pridáme arašidovú Fitnutku, ktorá nám omáčku výborne ochutí, ale aj zahustí. Primiešame nasekaný koriander, prípadne inú bylinku, ak nám koriander nechutí. Omáčku ešte chvíľu varíme a odstavíme.

Na záver pridáme do omáčky kuracie prsia a už len krátko ohrejeme.

Do panvice vráťte opečené kuracie prsia, zalejte ich paradajkovou omáčkou z panvice a obložte mozzarellou. Panvicu zakryte pokrievkou a nechajte na strednom stupni ohrevu dôjsť (potrvá to 3 - 4 minúty).

Prilejeme smotanu a dochutíme omáčku soľou, čiernym korením, posekanými bylinkami a roztlačeným strúčikom cesnaku. Do omáčky pridáme postrúhaný syr a necháme ho rozpustiť.

Príprava domácej knedle

Ingrediencie:

• Mlieko
• Soľ, korenie
• Maslo
• Šalotka
• Krupica
• Vajcia
• Petržlenová vňať
• Sendvič alebo rožky

Postup:

1. Príprava základu: Mlieko nalejeme do hrnca, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme šalotku nakrájanú nadrobno a chvíľu restujeme. Potom pridáme k zohriatemu mlieku.
2. Uvarenie kaše: Hneď ako sa mlieko začne variť, prisypeme za stáleho miešania krupicu. Uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť.
3. Vytvorenie cesta: Do vychladnutej kaše pridáme vajcia, nasekanú petržlenovú vňať a na záver sendvič alebo rožky nakrájané na kocky. Pripravené cesto necháme chvíľu odpočívať.
4. Formovanie a varenie knedle: Cesto zabalíme do potravinovej fólie, vytvarujeme do tvaru valca a konce dobre uzatvoríme. Ak sa nám pod fóliou objavia vzduchové bubliny, prepichneme ich nožom. Takto pripravenú knedľu zabalíme ešte do alobalu a varíme vo vriacej vode asi 20 - 25 minút.
5. Servírovanie: Uvarenú knedľu necháme mierne vychladnúť, nakrájame na plátky a podávame s kuracím mäsom v paradajkovej omáčke.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Výber kuracieho mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti odporúčame používať kvalitné kuracie prsia. Môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie, ale vyžadujú dlhšiu dobu varenia.
• Paradajková omáčka: Ak máte čas, pripravte si domácu paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok. Môžete ju dochutiť rôznymi bylinkami, cesnakom a korením podľa vlastnej chuti. Ak používate konzervované paradajky, vyberte kvalitné krájané paradajky alebo paradajkové pyré.
• Knedľa: Pre prípravu knedle môžete použiť rôzne druhy múky, napríklad hrubú múku alebo kombináciu hrubej a polohrubej múky. Pridanie zemiakového cesta do knedle ju urobí vláčnejšou.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Do paradajkovej omáčky sa hodí bazalka, oregano, tymián, rozmarín a majoránka. Môžete pridať aj štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
• Zjemnenie omáčky: Pre zjemnenie omáčky môžete použiť smotanu na varenie, mascarpone alebo grécky jogurt. Pridanie trochy masla na záver dodá omáčke lesk a bohatšiu chuť.
• Servírovanie: Kuracie prsia v paradajkovej omáčke s knedľou môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, strúhaným syrom alebo kvapkou olivového oleja.

Medzitým čo sa nám varí mäso, si pripravíme tortilly, a to tak, že rukou zmiešame všetky suroviny v miske, vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 8 kusov a necháme ich aspoň 5 minút postáť na doske. Cesto je pružné, dobre sa vaľká. Potom jednotlivé časti rozvaľkáme na veľmi tenké placky, cca 1-2 mm, ktoré opekáme na suchej panvici približne 2 minúty z každej strany.

Tip: Prílohu si môžeme obmeniť podľa chuti, rovnako ako čerstvý koriander za inú bylinku.

Variácie receptu

• Kuracie stehná v paradajkovej omáčke: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť kuracie stehná. Tie sú šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť. Pred varením ich môžete opiecť na panvici, aby získali zlatistú farbu.
• Kuracie kúsky so zeleninou: Do paradajkovej omáčky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad papriku, cuketu, baklažán alebo huby. Zeleninu orestujeme spolu s cibuľou a cesnakom.
• Kuracie mäso s haluškami: Namiesto knedle môžete podávať kuracie mäso v paradajkovej omáčke s haluškami. Halušky si môžete pripraviť doma alebo použiť kupované.
• Kuracie prsia zapečené so syrom: Kuracie prsia v paradajkovej omáčke môžete zapiecť v rúre so strúhaným syrom.

Dnes si pripravíme toto rýchle jedlo na obed, prípadne večeru, ktoré je nenáročné na suroviny, chutí skvelo a je veľmi jednoduché. K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur.

Cestoviny (alebo ryžu) uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale.

Trhané kuracie prsia v omáčke sa hodia ako teplý obed do práce, večera po náročnom dni aj ako jedlo, ktoré si pripravíš do krabičky na ďalší deň. A najlepšie? Paradajková omáčka, ryža a trhané kuracie prsia. Na tejto kombinácii sa nedá nič pokaziť. Dá sa ľahko obmeniť - chceš ho bez smotany, s rastlinnou alternatívou, s bulgurom namiesto ryže, alebo pridať fazuľu?

Scedíme a nakrájame na kúsky.

Zaujal ťa recept na trhané kuracie prsia a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá?

tags: #kuracie #maso #v #rajcinovej #omacke