Kuracie mäso na šťave je jedným z najobľúbenejších jedál v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a univerzálnosti. Môžeme ho pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, s rôznymi prísadami a prílohami, a vždy bude chutiť skvele.
Cieľom tohto článku je komplexne preskúmať svet kuracieho mäsa na šťave, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikované postupy pre skúsenejších kuchárov. Ponoríme sa hlboko do techník prípravy, výberu surovín, kombinácií chutí a tipov, ako sa vyhnúť bežným chybám.
História a pôvod jedla
História kuracieho mäsa na šťave siaha pravdepodobne do čias, keď sa kuracie mäso stalo bežne dostupným. Presný pôvod jedla je ťažké určiť, ale podobné recepty existujú v rôznych kultúrach po celom svete. V slovenskej kuchyni sa kuracie mäso na šťave zakorenilo ako jedlo, ktoré sa varí v rodinách po generácie. Je symbolom domova, pohody a tradičnej kuchyne.
Prečo je také obľúbené?
Dôvodov je niekoľko: jednoduchosť prípravy, dostupnosť surovín, možnosť variovať recept podľa vlastnej chuti a fakt, že ho milujú deti aj dospelí.
Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín.
Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Pri chudnutí je teda vhodnou súčasťou diéty, a to najmä vtedy, ak ho konzumujeme bez kože.
Základné ingrediencie a ich vplyv na chuť
Kľúčom k vynikajúcemu kuraciemu mäsu na šťave sú kvalitné suroviny.
Kuracie mäso
Základom je samozrejme kuracie mäso. Môžeme použiť rôzne časti kuraťa: stehná, prsia, krídla, alebo aj celé kura rozporcované na menšie kúsky. Každá časť má svoju špecifickú chuť a textúru. Stehná sú šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť, prsia sú zas chudšie a rýchlejšie sa uvaria. Ak sa zdravo stravuješ, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať.
Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne.
Múka
Môžeme použiť hladkú, polohrubú alebo hrubú múku. Dôležité je múku pred pridaním do omáčky opražiť, aby sa zbavila surovej chuti.
Vývar
Vývar (kurací, zeleninový alebo hovädzí) je základ tekutiny, v ktorej sa mäso dusí. Dodáva omáčke hĺbku a bohatosť. Ak nemáme vývar, môžeme použiť aj vodu, ale výsledná chuť nebude taká intenzívna.
Korenie
Korenie je nevyhnutné na dochutenie jedla. Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka, tymián, rasca, bobkový list a nové korenie sú bežné prísady, ktoré sa používajú na dochutenie kuracieho mäsa na šťave. Výber korenia závisí od našich preferencií a od toho, akú chuť chceme dosiahnuť. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
Olej alebo masť
Olej alebo masť sa používajú na opečenie mäsa a cibule.
Huby
Huby (šampiňóny, hlivy ustricové, lesné huby) sú výbornou prísadou, ktorá dodáva omáčke zemitú chuť a textúru.
Jednoduchý recept na kuracie mäso na šťave
Tu je jednoduchý recept na kuracie mäso na šťave, ktorý zvládne aj začiatočník:
Ingrediencie:
- 500 g kuracích stehien alebo pŕs
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml kuracieho vývaru
- Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a osolíme a okoreníme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
- V hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej alebo masť a opekáme na ňom kuracie mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne. Mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom. Opečením mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
- Do hrnca pridáme cibuľu a opekáme ju do sklovita. Pridáme cesnak a krátko opekáme.
- Pridáme múku a opražíme ju za stáleho miešania, kým nezhnedne. Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Zalejeme vývarom a dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Do omáčky vložíme opečené kuracie mäso, pridáme červenú papriku a majoránku.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké (približne 30-45 minút). Príliš silný oheň môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Doba dusenia závisí od druhu mäsa: Kuracie prsia sa uvaria rýchlejšie ako kuracie stehná.
- Podávame s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami.
Kuracie prsia na šťave sú rýchlym a jednoduchým jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť šťavnaté kuracie mäso s lahodnou omáčkou za menej než 15 minút.
Ak hľadáte rýchly a chutný recept na obed alebo večeru, kuracie prsia na šťave sú skvelou voľbou. S použitím jednoduchých surovín a niekoľkých krokov vytvoríte dokonalý pokrm plný chutí.
Kuracie prsia na šťave
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na tenké plátky)
- Maslo
- Olivový olej
- 2 vajcia
- Nasekaná petržlenová vňať
- 2-3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- Múka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Kurací vývar (množstvo podľa potreby)
Postup prípravy:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte vajcia so soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Obalenie a vyprážanie: Kuracie rezne obalte v hladkej múke a potom vo vajíčkovej zmesi.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Opekajte kuracie mäso z oboch strán približne 3 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
- Príprava omáčky: Do tej istej panvice pridajte kurací vývar, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
Tento recept na kuracie prsia na šťave je ideálnym riešením pre rýchle a chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnať v kruhu rodiny.
Varianty receptu a inšpirácie
Kuracie mäso na šťave je veľmi variabilné jedlo a môžeme ho pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie mäso na šťave so šampiňónmi: Do omáčky pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme ich spolu s mäsom.
- Kuracie mäso na smotane: Namiesto vývaru použijeme smotanu na varenie. Omáčka bude krémovejšia a jemnejšia.
- Kuracie mäso na paprike: Použijeme viac červenej papriky (sladkej aj pálivej) a pridáme nakrájanú papriku.
- Kuracie mäso na víne: Do omáčky pridáme červené alebo biele víno. Víno dodá jedlu bohatšiu chuť a arómu.
- Kuracie mäso s medom a horčicou: Kuracie mäso marinujeme v zmesi medu, horčice, sójovej omáčky a korenia. Potom ho opekáme a dusíme v tejto marináde.
- Kuracie mäso s kari korením: Do omáčky pridáme kari korenie.
- Kuracie mäso s kokosovým mliekom: Namiesto vývaru použijeme kokosové mlieko.
- Kuracie soté s paprikou a ananásom: Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu.
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Ďalšia super rýchla pochúťka pripravená na panvici. Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi si určite obľúbite.
Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
Všetky soté z kuracieho sa dajú označiť za diétny pokrm. Ale tento recept je extra opatrný na kalórie. Chutný, výživný a do hodiny pripravený obed. Jemne pikantné šťavnaté kuracie...
Rýchly stroganov z kuracieho mäsa, v ktorom nechýbajú šampiňóny ani kyslé uhorky. Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj...
Mrkva, hrášok a malé kúsky kuracieho mäska.
Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam.
Kuracie mäso Ľahký, ale zato výborný recept.
Kuracie mäso Predpokladám, že tento recept bude každému známý...
Kuracie mäso Nepoznám človeka ktorý by nemal rád rizoto.
Kuracie mäso Za chyby sa vopred ospravedlňujem, tento recept som prekladala z maďarčiny.
Kuracie mäso nevedela som čo variť a dostala som skvelý tip na super jedlo , a toto... z netu som sa odhodlala k...
Kuracie mäso Kuracie pečienky máme v našej rodine radi pre rýchlu úpravu a tak som sa rozhodla jednu...
Kuracie mäso Toto kura je u nás obľúbené, lebo na jednom plechu sa spraví komplet celý obed alebo...
Kuracie mäso Na oleji som do sklovista opiekla nakrájanú cibuľu + som pridala štipku cesnaku.
Kuracie mäso Fantasticky chutné rezne z kuracích pŕs, ktoré pripravujem veľmi rada. To, že kuracie prsia sú suché nie je pravda....
Kuracie mäso Rada chodím do čínskych reštaurácií, kde si často objednávam ich špeciality. Asi najznámejším čínskym jedlom...
Kuracie mäso Traduje sa o ňom všeličo, často sa zamieňa s kuracím, ale jeho zázračné účinky na...
Kuracie mäso V prvom rade som si kuracie prsia umyla, očistila od nežiadúcich častí a nakrájala na menšie...
Kuracie mäso Mám rada kura a na veľa spôsobov. Ale pečené tak, ako ho robievala maminka, ... záchranou...
Kuracie mäso Veľmi chutný a celkom jednoduchý, dajme tomu nedeľný obed:DD.
Kuracie mäso Dnes Vám ponúkam recept, ktorý je jednoduchší od jednoduchého.
Kuracie mäso Toto jedlo som si začala variť, pretože mám veľmi rada syrové pochúťky. Je veľmi lahodné.... Síce si časovo trocha počkáte, ale...
Kuracie mäso Bol to rýchly recept, ktorý mi povedal v skratke otec-kuchár, ale ja som si ho...
Kuracie mäso Super jednoduché! uložíte do zapekacej misy a môžete piecť.....
Kuracie mäso Toto je receptík, ktorý mám veľmi rada pre jeho výbornú chuť . Okrem toho je...
Kuracie mäso Do zapekacej misy striedavo ukladáme cibuľu, mäso, cibuľu, slaninu nakrájanú na plátky, cibuľu a stále striedame až...
Kuracie mäso Vyskúšal som už veľa receptov na toto obľúbené jedlo, ale tento je zatiaľ najlepší. s kosťou-kosť dodá...
Kuracie mäso Receptov na kuraci paprikas je vela. V podstate su rovnake, lisia sa iba v detailoch pripravy, druhu...
Kuracie mäso Tento recept mám od svojej kolegyne, aj som pridala len kápiu a uhorky. Robievam ho...
Kuracie mäso veľmi obľúbene jedlo na mnoho spôsobov a pre rôznych ľudí ... jednoduchý a rýchly...
Kuracie mäso Kurací perkelt som si vybral kvôli prekonaniu ďalšej svojej méty vo varení. Varil som ho prvýkrát...
Kuracie mäso Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na slížiky, nemusíme soliť lebo cesto bude dosť slané.
Kuracie mäso Recept som našla na internete tak sa chcem s vami oň podeliť.
Kuracie mäso Túto pečienku často varievam, je to veľmi chutný receptík, pečienka je u nás obľúbená na...
Kuracie mäso Placky s kuracím soté pripravujem sporadicky, sú vynikajúce.
Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou: Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala. Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.
Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame. Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí. Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí to fantasticky. Prílohu si môžete zvoliť podľa svojej chuti.
Mäsko na paprike: Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky. Teplota po celú dobu bude 120 ° C. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké. K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová. Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke: Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horčicovej vody. Pod pokrievkou chvíľu podusíme. Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme. Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.
Rýchla kuracia Čína: Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky. Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle). Podávame najlepšie s ryžou.
Výborné kuracie rezance: Kuracie mäsko nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.
Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku: Kuracie mäso nakrájame na rezance. Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením. Dobre premiešame. Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh. Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom. Vyprážame z oboch strán dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti.
Minútkové mäsko Gyros: Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať. Potom dávkujeme na rozpálený olej (ak sme nakrájami mäsko na malé kúsky, tak lyžicou vyformujeme tvar rezňa/placky) a vyprážame dozlatista. Smažíme asi 4 minútky z jednej strany. Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke: Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.
#1: Rýchly obed bez stresu
Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov. Jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží a chutí skvele aj na druhý deň. Ideálne, keď nechceš tráviť v kuchyni veľa času.
#2: Zachráni každý deň, keď nestíhaš
Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
#3: Kombinácia, ktorá nesklame
Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
#4: Chute dovolenky na tanieri
Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne. Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
#5: Mexická kuchyňa je vždy istota!
Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou. Mňamka!👌🏼
#6: Krémové, jemné a hotové bez námahy
Špenát a šampiňóny dodajú tomuto jedlu lahodnú krémovosť, no stále ostane ľahké a svieže. Výborné aj na ďalší deň!
#7: Keď chceš niečo, čo chutí ako z reštaurácie
Medovo-horčicová omáčka vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté. Skvele ladí s pečenou zeleninou alebo šalátom.
#8: Exotika na tanieri za pár minút
Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou sú výrazné, voňavé a náladu zlepšujú len tým, ako vyzerajú. Skvelé na víkendový obed, ale pokojne aj na bežný deň.
#9: Rýchla Ázia
Keď máš chuť na niečo šťavnaté, pikantné a rýchle, toto je presne ono. Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti.
#10: Nedeľná klasika bez veľkej námahy
Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou pripomínajú klasiku, ale sú ľahšie a sviežejšie.
#11: Vitamíny a bielkoviny
Ak máš rada taliansku kuchyňu a chceš navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíš. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu.
#12: Kura na paprike v ľahšej verzii
Poznáš ten pocit, keď chceš tradičnú chuť, ale nechceš mať po obede ťažký žalúdok? Toto je tá verzia. Jemné, ľahké, príjemné.
#13: Špagety s kuracinkou a bielou špargľou
Ani sa nenazdáme a máme tu jar a s ňou aj prvú úrodu špargle. Môžeš tento recept vyskúšať!
#14: Ryžové rezance s kuracím mäsom
Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami. Pripravíš ho raz dva, ani toho veľa nepotrebuješ. Ideš na to?
#15: Jedlo, ktoré hovorí samo za seba
Stačí pripraviť, vložiť do rúry a máš čas venovať sa deťom, sebe alebo ničnerobeniu.
#16: Obľúbený wrap
Výborný recept na cestovanie!
#17: Poctivá polievka
Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
#18: Kuracie fašírky
Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíš si, uvidíš.
#19: Rýchla panvica plná chuti
Kuracie soté s nivou a šampiňónmi je presne ten typ jedla, ktoré urobíš, keď sa ti veľmi nechce variť, ale chceš niečo fakt dobré.
#20: Zvláštna kombinácia, ktorú určite neoľutuješ!
Stehná s horčicovo-dátlovou omáčkou znejú zvláštne, ale chutia krásne jemne sladko-slané. Také „na dobrú náladu“.
#21: Na tento výlet do Maroka nepotrebuješ ani lietadlo!
Voňavý, korenený, plný tepla. Jedlo, ktoré ťa spomalí už pri prvom súste.
#22: Rýchla klasika
Tortilla s trhaným kuracím mäsom je ideálna, keď potrebuješ niečo rýchle, chutné a aj „zabaliť so sebou“.
#23: Krémové bez výčitiek
Gnocchi s kuracím mäsom sú jemné, šťavnaté a pritom ľahučké. Taká tá „jemná mňamka na večer“.
#24: Marinované mäso na zelenine s ryžou
Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia.
#25: "Exotika"
Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
#26: Kuskus, cvikla a feta syr
Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera.
#27: Klasika v modernej, ľahšej verzii
Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou.
#28: Toto jedlo zachráni tvoj ťažký deň
Jednoduché jedlo do rúry, ktoré sa spraví samo. Zemiaky, kuracie mäso, zelenina - všetko spolu, minimum roboty.
#29: Plnené kuracie prsia
Urob si aj ty takéhoto ježka. Do zárezov môžeš dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravuješ, 30 minút pečieš a hotovo.
#30: Kuracie ražničí
Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre.
#31: Trochu Thajska v miske
Kokosová polievka s rezancami a kuracím mäsom je jemná, voňavá a upokojujúca.
#32: Domáca tortilla s grilovaným mäsom
Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma.
#33: Kúsok jari kedykoľvek
Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou chutia aj v novembri ako jar.
#34: Minimum riadu - maximum chuti
Krémové cestoviny s kuracím mäsom z jednej panvice.
#35: Kuracie prsia, brokolica a karfiol
Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
#36: Farebné a plné energie
Kuracie soté s edamame, cuketou a arašidovým maslom má taký „fresh“ nádych. Rýchle, výživné, chutné.
#37: Kombinácia, ktorá prekvapí
Stehná s hroznom? Áno! Sladko-slané tóny fungujú dokonale. A tá batatovo-zázvorová kaša? Jemná a zdravá.
#38: Nikdy nesklame
Šťavnaté kuracie prsia v paradajkovej omáčke a k tomu domáca celozrnná tortilla.
#39: Jednoduché, ale zato plné chutí
Kuracie kari s červenou repou je jemné, zemité a krásne farebné. Také jedlo, čo vonia domovom aj tvorivosťou zároveň.
#40: Krémové, exotické a jemné
Kuracie stehná v kokosovej omáčke s brokolicou a cuketou majú taký príjemne hladivý, upokojujúci charakter.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Prílohy ku kuraciemu mäsu na šťave
Ku kuraciemu mäsu na šťave sa hodí mnoho rôznych príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Ryža: Klasická príloha, ktorá sa hodí ku všetkým variantom kuracieho mäsa na šťave. Jasnou voľbou je ryža.
- Zemiaky: Varené zemiaky, zemiaková kaša, pečené zemiaky, hranolky - možností je mnoho.
- Knedľa: Hrnčeková, parená, karlovarská - vyberte si svoju obľúbenú.
- Cestoviny: Vhodné sú najmä kratšie cestoviny, ktoré sa dobre obalia omáčkou.
- Šaláty: Ľahký zeleninový šalát vyváži sýtosť mäsa.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso na šťave
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné kuracie mäso a čerstvé suroviny sú základom úspechu.
- Opekajte mäso zo všetkých strán: Opečením mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
- Opražte múku: Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Dusíme na miernom ohni: Príliš silný oheň môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli.
- Doba dusenia závisí od druhu mäsa: Kuracie prsia sa uvaria rýchlejšie ako kuracie stehná.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po uvarení nechajte mäso 5-10 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
Bežné chyby pri príprave a ako sa im vyhnúť
Pri príprave kuracieho mäsa na šťave sa často dopúšťame niekoľkých chýb. Tu sú najčastejšie a ako sa im vyhnúť:
- Suché mäso: Príliš dlhé dusenie alebo používanie príliš chudého mäsa (napr. len kuracie prsia) môže viesť k suchému mäsu. Riešením je používať šťavnatejšie časti kuraťa (stehná, krídla), dusiť mäso na miernom ohni a kontrolovať dobu dusenia. Prípadne môžeme mäso pred dusením krátko marinovať.
- Príliš riedka omáčka: Príliš málo múky alebo vývaru môže spôsobiť, že omáčka bude príliš riedka. Riešením je pridať viac múky (rozmiešanej v troche studenej vody) alebo zredukovať omáčku varením bez pokrievky.
- Príliš hustá omáčka: Príliš veľa múky môže spôsobiť, že omáčka bude príliš hustá a bude chutiť ako lepidlo. Riešením je pridať viac vývaru a dôkladne premiešať.
- Pripálená omáčka: Príliš silný oheň alebo nedostatočné miešanie môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Riešením je znížiť oheň a pravidelne miešať.
- Nedostatočná chuť: Nedostatočné dochutenie koreninami a bylinkami môže spôsobiť, že jedlo bude bez chuti. Riešením je experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami a dochutiť jedlo podľa vlastnej chuti.
Nutričné hodnoty kuracieho mäsa na šťave
Nutričné hodnoty kuracieho mäsa na šťave závisia od použitých surovín a spôsobu prípravy. Všeobecne platí, že kuracie mäso je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov skupiny B a minerálov (železo, zinok, selén). Omáčka obsahuje sacharidy (z múky a zeleniny) a tuky (z oleja alebo masti). Pri príprave je dôležité dbať na vyvážený pomer živín a používať kvalitné suroviny. Pre zníženie obsahu tuku môžeme použiť chudšie časti kuraťa (kuracie prsia), menej oleja alebo masti a zahustiť omáčku bez múky (napr. rozmixovanou zeleninou). Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžeme do omáčky pridať viac zeleniny.
Kuracie mäso na šťave v kontexte modernej kuchyne
Aj keď je kuracie mäso na šťave tradičným jedlom, má svoje miesto aj v modernej kuchyni. Môžeme ho pripraviť v rôznych variáciách, s použitím moderných technológií a postupov. Napríklad, môžeme použiť sous-vide techniku na prípravu mäsa, ktoré bude dokonale šťavnaté a jemné. Môžeme experimentovať s exotickými koreninami a prísadami, alebo použiť lokálne a sezónne suroviny. Kuracie mäso na šťave je univerzálne jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
