Kuracia pečienka je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, aby sa dosiahla rôznorodosť chutí a textúr. Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu. No vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.
Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.
Príprava kuracej pečienky
Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme a odblaníme. Nakrájame na menšie kúsky. Dusiť môžeme aj celé kusy. Záleží, ako nám chutí. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme pečeň, zasypeme mletou červenou paprikou. Okoreníme. Solíme až nakoniec. Pečeň opečieme, aby sa zatiahla. Pečeň pustí vlastnú šťavu.
Pridáme čierne korenie, rascu a červenú papriku. Podlejeme teplou vodou, pridáme pár kvapiek tekutého korenia a necháme podusiť. Vzniknutú šťavu môžeme zahustiť 1-2 lyžicami hladkej múky rozmiešanej v studenej vode. Povaríme 10 minút, aby sa múka uvarila.
Panvicu odkryjeme, pridáme roztlačený cesnak a sušený majorán. Ak je potrebné, podlejeme trochou vody. Restujeme do zmäknutia. Môžeme zahustiť Solamylom.
Hotové jedlo mierne osolíme a pridáme majoránku. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Tipy pre dokonalú chuť
Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru. Preto sa odporúča soliť až na záver.
Do pečienok môžete pridať aj 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.
Omáčku môžete jemne zahustiť zemiakovým škrobom - pol čajovej lyžičky v 1 PL vody, alebo aj nemusíte.
Poznámka k receptu: ryžu si môžete pred varením aj namočiť do vody na 4 hodiny, alebo od večera do rána. Eliminuje sa tak arzén z ryže.
Delicious chicken liver🔥Kuracia Pečeňová Plnka na Plechu| Recept mojej mamy🤍 | Cesminaz
Servírovanie
Restované kuracie pečienky podávame s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi, ale aj chlebom a kyslou uhorkou. Vyskúšajte ich podávať s ryžou, zemiakmi na cibuľke alebo so zemiakovými rosti, spolu so šalátom alebo kyslou uhorkou.
Stačí ich obložiť iba čerstvou zeleninou a jedlo delenej stravy máme hotové za pár minút.
Už hotové poctivé paštéty nájdete aj v našej ponuke, ktoré chutia ako domáce, sú bez emulgátorov a lepku.
