Hľadáte recept na rýchle, jednoduché a zároveň zdravé jedlo? Kuracie ragú na zelenine s hráškovou ryžou je ideálna voľba! Tento pokrm je nielen chutný, ale aj plný živín, ktoré ocení každý, kto dbá o svoje zdravie.
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete použiť aj vykostené stehná. Na úvod pár slov, prsia a stehná sú v pomere 1:1 jedno menšie prso a jedno stehno.
Mäso nakrájame (alebo nasekáme nožom, kuracie je jemné, nech nie je na blato) na drobnučké kúsky. Zeleninu nakrájame na drobné kocky a dáme na olivový olej na stredne silný výkon a pár minút restujeme spolu s tymianom a bobkovým listom. Pridáme mäso, mierne zvýšime výkon a necháme mäso zatiahnuť, nechceme ho opekať do hneda. Keďže sú to drobné kúsky, bude to rýchlo. Podlejeme vínom a necháme všetok alkohol vypariť. Zalejeme vývarom, stiahneme výkon a zakryté robíme cca 30 - 35 minút. Na záver soľ, korenie a chutnanie.
V pôvodnom recepte boli bylinky čerstvé, ale už som robil aj so sušenými, len treba strážiť množstvo (a bobkový list povariť, tymian na koniec). A ešte k cesnaku - pôvodne bol pridaný celý strúčik hneď do zeleninového základu a potom sa vyhodil. Ja som tesne pred mäsom jeden strúčik pretlačil k zelenine.
Ragú - recept, ktorý je pripisovaný najmä francúzskej kuchyni. Ide o pikantný pokrm, ktorého jednotlivé variácie závisia od použitia surovín a korenín. Osobitným korením tohto receptu je šafran, ktorý patrí medzi najdrahšie koreniny. Jedlu dodá výnimočnú farbu a chuť. Ibaže s ním treba pracovať opatrne. Nie nadarmo sa hovorí: „iba toľko ako šafranu“. Šafran má v malom množstve výborné liečivé účinky. Považovaný je za elixír, lebo harmonizuje telo a dušu.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a krátko podusíme, aby sa dobre zatiahlo. Až potom osolíme, okoreníme a pomaly dusíme. Medzičasom si pripravíme ragú omáčku. Cesnak, cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a spolu s 2 dl vody dáme variť. Pridáme polievkovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), soľ, celé čierne korenie, varíme do mäkka. Keď je zelenina skoro uvarená (časť zeleninového vývaru je odparená) pridáme 2 dl červeného vína a necháme krátko povariť. Z múky a masla si urobíme tmavú zápražku, zalejeme vývarom zo zeleniny, dobre premiešame, osladíme a ešte chvíľu povaríme. Ragú omáčku môžeme podávať aj k divine, k rybám, zelenine alebo k vareným vajíčkam. Pre lepšie využitie farby a chuti namočíme šafran pred pridaním do jedla asi na 30 minút do teplej vody, prípadne do mlieka. So šafranom pracujeme naozaj opatrne, väčšie množstvo môže spôsobiť horkú chuť. Šafran môže nahradiť aj kurkuma.
Kuracie ragú na zelenine s hráškovou ryžou je ideálna voľba!
Ingrediencie
Na prípravu kuracieho ragú a hráškovej ryže budete potrebovať:
- Kuracie mäso (prsia alebo stehná)
- Zelenina (mrkva, zeler, cibuľa, cesnak, hrášok)
- Biele víno
- Paradajkový pretlak
- Ryža
- Koreniny (soľ, korenie, bobkový list, rozmarín)
- Olej alebo maslo
Postup prípravy
Postupujte podľa týchto krokov a pripravte si vynikajúce kuracie ragú s hráškovou ryžou:
Kuracie ragú
- Na olivovom oleji a masle orestujeme cibuľu najemno. Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji.
- Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine. Všetko dobre orestujeme.
- Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín.
- Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút. Korenie zabalené v plátne vyberieme, pridáme hrášok a kukuricu a premiešame. Podlejeme bielym vínom.
- Potom pridáme paradajkový pretlak / drvené paradajky a dusíme.
Hrášková ryža
- Na oleji orestujeme cibuľu najemno dosklovita.
- Vsypeme premytú a odparenú ryžu a chvíľu restujeme do sklovita.
- Potom postupne podlievame teplým vývarom, vždy, keď sa tekutina odparí.
Medzitým uvaríme cestoviny, pridáme ich k ragú a pekne premiešame. Na tanieri posypeme strúhaným parmezánom. Ak máme, pridáme aj petržlenovú vňať (nemal som tak nie je).
Podávame kuracie ragú s hráškovou ryžou. Dobrú chuť!
Alternatívy a obmeny
Tento recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite cícer alebo tofu.
- Iná zelenina: Pridajte alebo vymeňte zeleninu podľa sezóny a chuti (napr. paprika, cuketa, baklažán).
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami (napr. tymián, oregano, bazalka).
Ragú s kuriatkami a tarhoňou 🍛 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Ďalšia super rýchla pochúťka pripravená na panvici. Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi si určite obľúbite.
Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
Všetky soté z kuracieho sa dajú označiť za diétny pokrm. Ale tento recept je extra opatrný na kalórie. Chutný, výživný a do hodiny pripravený obed. Jemne pikantné šťavnaté kuracie...
Rýchly stroganov z kuracieho mäsa, v ktorom nechýbajú šampiňóny ani kyslé uhorky. Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj...
Mrkva, hrášok a malé kúsky kuracieho mäska.
Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam.
Jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu.
Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda. Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút). Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.
Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korenín. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Absolventka Karlovej univerzity v Prahe. Do povedomia odbornej i pacientskej verejnosti sa dostala ako manažérka v odbore ošetrovateľstvo. Stála pri zrode nového medicínskeho odboru - geriatria. Spoluzakladala jednu z prvých Agentúr domácej ošetrovateľskej starostlivosti na Slovensku. V roku 2013 bola v prestížnej celoslovenskej súťaži Sestra roka ocenená za celoživotné dielo v ošetrovateľstve. V súčasnosti píše pre viaceré internetové portály so zameraním na podporu zdravia - prevenciu. Propaguje zdravý životný štýl, vrátane racionálneho stravovania.
