Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.
Suroviny
- 500g kuracích pŕs
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 Pl zemiakového škrobu
- 200ml vody
- 2 Pl masla/bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Postup
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
- Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením.
- Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
- Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
- Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Čas varenia trochu závisí o toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch.
Tipy a variácie
Kuracie prsia - môžete zvoliť čerstvé alebo aj mrazené kuracie prsia. Grilovacie korenie - jedna z mála zmesiek koreník, ktoré ráno používam. Obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu. Samozrejme si môžete takúto zmesku korenín pripraviť aj doma. Zemiakový škrob - Je to prirodzený škrob obsiahnutý v zemiakoch a ideálny zahusťovač. Maslo - Pri varení odporúčam použiť tradičné kravské maslo, ktoré dodá pokrmu intenzívnu chuť. Aby maslo neprihorelo, je dobré pridať pár kvapiek oleja. Čerstvé bylinky - Bylinky pridávame až do hotového pokrmu, aby sa zbytočne tepelnou úpravou nezmenili vo farbe.
Alternatívny postup podľa Janky:
Kuracie prsia narežeme na plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme. Osolené a okorenené rezne potrieme pretlačeným cesnakom a obalíme v múke zmiešanej s červenou paprikou. Do výpeku pridáme horčicu, smotanu na varenie, jemne poprášime hl. cibuľu si nakrájame na pásiky a opražíme do zlatista.
Ďalší variant podľa Janky:
Kuracie prsia som robila, akurát som ich už nedávala zapekať do rúry, bála som sa, aby mi v rúre „nevyschli“, takto boli veľmi šťavnaté a cibuľku som si obalila v hladkej múke so sladkou paprikou a tak vypražila a dala potom na mäsko a zaliala omáčkou.....bolo to vynikajúce. Janka, ešte raz, ďakujem za tento naozaj skvelý receptík.
Recept od Moniky B.:
Kuracie prsíčka prerežeme na rezne, v múke premiešame všetky suroviny a obaľujeme v nich kuracie prsia. Opečieme na rozpálenom oleji z každej strany 3-4min. Podávame so zemiakmi alebo ryžou. Túto dobrotu robievala moja babička, ktorá k nám chodievala vždy od Mikuláša až po Nový rok. Celej rodine nám veľmi chutil, pretože je to jednoduché a rýchlo hotové. Teraz keď je už medzi anjelmi, si na ňu vždy spomeniem, keď pripravujem obed pre moju rodinku.
Recept od Kataríny V.:
Toto robievam, ale kuracie prsia narežem na rezance, resp. menšie kúsky, poobaľujem v zmesi - múka, paprika, soľ - dám do misky, zalejem olivovým olejom (dobre premiešam, aby sa olej dostal všade) a nechám do druhého dňa v ľadničke.
Kuracie prsia na prírodno s omáčkou
Variant od Dáši H.:
Vynikajúce, fantastické, úžasné!!!! Janka, práve sme dojedli toto fantastické papaníčko, ja som si receptík trošku upravila podľa seba, keďže som nevedela presné množstvá, koľko mám dať horčice, koľko worchestrovej omáčky, tak som to kapánek prehnala aj s horčicou, aj s worchestrom, tak som musela chuť omáčky vylepšovať, lebo som ju mala veľmi ostrú, tak som pridala mlieko, trochu kečupu a lyžičku medu a zahustila múkou so sladkou paprikou, no omáčka je jedna báseň, v živote som asi lepšiu nejedla. a môj muž a malý syn sa nevedeli dojesť a pýtali si „duplu“.
Recept od Miroslavy M.:
Na panvici osmažíme cibuľu na masle, pridáme mandle a soľ a ešte chvíľu smažíme. Na inej panvici opekáme z oboch strán okorenené a osolené mäso, potom ho vyberieme a do výpeku dáme múku a maslo, pridáme ešte kyslú smotanu a podusíme.
Recept od Kataríny D.:
Na panvici osmažíme cibuľu na masle, pridáme mandle a soľ a ešte chvíľu smažíme. Na inej panvici opečieme z oboch strán okorenené a osolené mäso, potom ho vyberieme a do výpeku dáme múku a maslo, pridáme ešte kyslú smotanu a podusíme.
Recept od Aleny T.:
V mixéri rozmixujeme 1,5 dc vody, jednu pokrájanú cibuľu a kešu. Na rozpálenom oleji opečieme druhú nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájaný cesnak a čili a nakoniec kuracie mäso. Na strednom plameni chvíľu opekáme, podlejeme vodou, pridáme ostatné koreniny a bujón a za stáleho miešania chvíľu povaríme. Prilejeme rozmixovanú zmes, premiešame, prikryjeme a na najmenšom plameni varíme 30 min. Nezabudneme občas premiešať, príp. podľa potreby priliať vodu. Na záver pridáme jogurt, pasírované paradajky a necháme prevrieť. Do hotového jedla pridáme citrónovú šťavu. Podávame s ryžou a indickou plackou naan.
Recept od Lukas M.:
Do tejto omáčky nedávame veľa oleja, len trochu. Na troche oleja opražíme jednu cibuľu. Kým sa praží cibuľa, zatiaľ si kuracie prsia nakrájame na kratšie pásiky a potom ich pridáme do opraženej cibuľe a premiešame, kuracie prsia necháme chvíľu pražiť, tak že ich premiešavame, a až potom pridáme 2 kocky zeleninový bujón, korenie a soľ, a podlejeme trochu vodou, a znovu necháme pražiť a miešame. Aby sa nám tie chute vsiakli do mäsa. Čiže nejaký čas to kura iba tak, ako keby restujeme, a až potom pridáme viac vody, a necháme variť asi takú polhodinu aj viac. Ak sa nám voda odparí, môžeme ešte pridať. Po tej polhodine pridáme jednu celú tubu hustého pretlaku, dochutíme sladkou chilli omáčkou. Premiešame všetko, a pridáme aj trochu cukor. Pomery, koľko čoho záleží, ako to máte radi, teda aké pikantné to chcete mať, a tiež cukor treba opatrne pridať, aby omáčka nebola príliš sladká, lebo aj chilli omáčka je sladká. My to máme radi so sladkou, lebo pretlak je dosť kyslý, tak to zmierni chuť. Ale zas dá sa použiť aj chilli hot - veľmi štipľavá. :-) Všetko treba ochutnať pri varení a dochutiť ako komu vyhovuje. Keď sme pridali všetko, tak podľa hustoty pridáme ešte vodu, ak sa odparila, keďže pretlak je hustý, aby nám to neprihorelo. Ku koncu varenia, keď je kura hotové, zvyknem nechať odpariť vodu, a zostane hustejšia omáčka.
Recept od Maria P.:
Olej rozpálime v panvici a sprudka opečieme kuracie prsia z oboch strán. Teplotu mierne znížime a opekáme ešte podľa potreby, aby neboli surové, do zlata. Odložíme na teplé miesto. Do výpeku vysypeme cibuľu, ktorú rovnomerne za občasného premiešania opekáme 10-12 minút na slabom plameni. Pridáme najemno nasekaný tymián, cukor a balzamikový ocot, 1-2 minúty povaríme a vlejeme teplý vývar. Teplotu zas zvýšime a varíme ďalšie 2-3 minútky, aby sme zredukovali šťavu. Potom teplotu znížime a pomaly za stáleho miešania prilievame smotanu /mala by byť izbovej teploty, aby sa nám nesekla/ a necháme prejsť varom. Nakoniec vložíme kuracie prsia, ktoré prelejeme omáčkou a necháme prehriať.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Recept od Zuzany M. (prvý variant):
Zemiaky predvar vo vriacej, osolenej vode, počas 8 minút. To urýchli čas opekania v panvici a zaistí peknú, zlatú kôrku na zemiakoch. Zemiaky potom sceď, nechaj odtiecť a troška presušiť. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, premiešaj 1 PL olivového oleja a 1 PL masla. Keď sa maslo rozpustí, pridaj presušené zemiaky. Opraž ich asi 4 minúty, premiešaj a opekaj ďalších 4-5 minút, kým sú zemiaky zlaté a ľahko sa dajú prepichnúť vidličkou. Prelož ich z panvice a drž v teple. Použi tú istú panvicu, a na strednom ohni do nej pridaj zostávajúce 2 PL masla, cesnak a čerstvé bylinky (ja som dala sušené). Kuracie rezance polukladaj v jednej vrstve na panvicu, pričom zvyšnú marinádu odlož neskôr.
Recept od Zuzany M. (druhý variant):
Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kúsky, osolíme a necháme postáť. Paradajky si nakrájame na kocky /môžeme ich predtým olúpať/, špenát opláchneme a nakrájame na kúsky, cesnak olúpeme a nakrájame na plátky. Olej rozpálime v hlbšej panvici alebo kastróliku /ja som použila wok/, kuracie prsia sprudka opečieme a potom znížime teplotu, posypeme bylinkami a paprikou a chvíľu podusíme. Odložíme na teplé miesto, výpek si necháme v panvici. Do výpeku dáme paradajky, špenát, cesnak a na rezančeky nakrájanú slaninu a povaríme, pridáme 1/3 opečených kuracích pŕs, ktoré nakrájame na tenké rezančeky, zalejeme mliekom, smotanou a na miernom ohni privedieme do varu. Zatiaľ uvaríme cestoviny v osolenej vode "al dente", precedíme . Do mierne bublajúcej omáčky vsypeme parmezán a necháme rozpustiť.
Recept od Lubica G.:
Cibuľu nakrájame na kocky, kuracie prsia nakrájame na slížiky, uhorky na kocky, kapiu je nakrájaná, šampióny sú tiež. Takže cibuľu orestujeme na oleji, potom pridáme kuracie prsia, pridáme soľ a mčk, a dusíme cca 15 min. Potom pridáme šampióny, kapiu, uhorky a kečup - zamiešame a podusíme chvíľu. Potom podlejeme vývarom alebo vodou a dam tam kocku bujónu. Necháme prevariť a pridáme smotanu. Znova prevaríme a hotovo. Podávame s ryžou.
