Tento recept na bravčovú krkovičku na kukurici pochádza z našej školskej jedálne a má už približne 20 rokov. Hoci presný pôvod nie je známy, kuchárky ho pripravujú ako slávnostné jedlo, ktoré si získalo obľubu pre svoju chuť a jednoduchosť. Predstavte si tanier plný žltej kukurice, šťavnatého mäsa a zlatistých opečených zemiakov, ozdobený striedavo tenkými plátkami uhorky a paradajky.
Príprava mäsa
Na začiatku si umyjeme bravčovú krkovičku, očistíme ju od prípadných mastných častí a nakrájame na kocky. Mäso následne osolíme a okoreníme.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polmesiačiky. Vo väčšej panvici s pokrievkou alebo v hrnci rozpálime olej. Pridáme pripravenú cibuľu a restujeme ju do sklovita. Potom pridáme nakrájané mäso a pokračujeme v restovaní. Počas dusenia mäso pravidelne premiešavame a podľa potreby podlievame vodou, aby bolo mäso neustále ponorené.
Počas dusenia môžeme mäso posoliť a okoreniť. Prikryté dusíme do mäkka. Ak chcete, môžete šampiňóny pridať hneď k opečenému mäsu a spolu dusiť. K hotovému mäsu pridáme scedené šampiňóny a podusíme ešte 10 minút.
Na záver, keď je mäso už mäkké, pridáme kečup alebo paradajkový pretlak a dusíme ešte 10 minút.
Príprava omáčky a kukurice
Zatiaľ čo sa mäso dusí, v hlbokej panvici orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak na rozpálenom oleji. Pridáme 4 lyžice lúpaných paradajok z konzervy a ochutíme soľou a čiernym korením. Krátko podusíme a potom podlejeme bravčovým vývarom. Pridáme bobkové listy, nakrájanú štipľavú papričku na kolieska, sterilizovanú kukuricu a fazuľu.
K tejto zmesi pridáme na prúžky nakrájané mäso, ktoré sme predtým prudko opekali. Posolíme, okoreníme a prikryté dusíme do mäkka. Ak nemáte čas, môžete šampiňóny pridať hneď k opečenému mäsu a spolu dusiť.
K hotovej zmesi pridáme scedenú kukuricu a všetko spolu prehrejeme.
Príprava zemiakov a servírovanie
Umyté, neošúpané zemiaky varíme v osolenej vode asi 20 minút do polomäkka. Potom ich scedíme, rozrežeme na polovice a na rozpálenej panvici na troche olivového oleja ich opekáme z oboch strán do zlatista.
Hotové jedlo podávame s opečenými zemiakmi. Na tanier pekne naukladáme aj striedavo plátky čerstvej uhorky a paradajky, ktoré sú nakrájané na tenko.
Pečená krkovička je krásně šťavnatá, a všichni si na ní náramně pochutnají
