Kuracie rezne sú tradičnou a obľúbenou súčasťou mnohých jedálnych lístkov, či už v reštauráciách alebo v pohodlí domova. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť, no dnes sa zameriame na variant v cestovnom obale, ktorý zaručuje chrumkavosť zvonka a šťavnatosť zvnútra. Jednoduchá príprava a minimum riadu sú ďalšie plusy tohto receptu.
Kuracie prsia nakrájame na menšie rezníky. Osolíme ich, okoreníme a obalíme z každej strany v hladkej múke. Vďaka tomu bude cesto lepšie držať.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné cestíčko na kuracie rezne. Jedným z nich je jogurtová omáčka. V miske zmiešame jogurt s nadrobno nastrúhaným syrom. Pridáme aj pretlačený cesnak a vajíčka. Kuracie kúsky obalíme v tejto zmesi. Následne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšnú zmes navrstvíme na vrch mäska. Nakoniec posypeme strúhankou. Teraz vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 - 220 stupňov. Čas pečenia je asi 25 minút - treba sledovať.
Ďalšou obľúbenou alternatívou je príprava palacinkového cesta. Do misky pridáme vajíčka, cottage syr, mlieko, soľ, korenie, prelisovaný cesnak, múku, mletú červenú papriku a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko spolu premixujeme do hladkého, hustejšieho palacinkového cesta. Kuracie kúsky obalíme v cestíčku a opekáme na troške oleja z oboch strán dozlatista.
Pre ešte lepšiu chuť môžete kuracie mäso marinovať v jogurte s korením cez noc. Mäsko je dobré nechať chvíľu odležať v chladničke. Ak však nemáte čas, môžete s ním pracovať aj hneď. Ja dávam odležať na celú noc, vtedy je najlepšie.
Existujú aj špeciálne recepty pre ešte výraznejšiu chuť. Tajomstvom chutných a chrumkavých kuracích rezňov je okrem čerstvo prelisovaného cesnaku a podrvenej rasce aj strúhaný zemiak v cestíčku. Suroviny na toto cesnakové cestíčko sú: 500 g kuracích pŕs, soľ, mleté čierne korenie, 1 stredne veľký zemiak, 5 strúčikov cesnaku, 2 vajcia, 2 KL mletá rasca, ½ KL soľ, 4 PL hladká múka, 3 až 4 dcl mlieko alebo voda, olej na vyprážanie. Postup je nasledovný: Kuracie prsia rozrežeme na tenšie plátky, ktoré naklepeme pod fóliou na tenšie rezne. Tie z oboch strán zľahka osolíme a okoreníme. Do misky postrúhame zemiak, prelisujeme cesnak, pridáme vajcia, v mažiari podrvenú rascu, soľ, múku a mlieko. Vypracujeme hustejšie cestíčko. Rezne namáčame v cestíčku a okamžite prekladáme do horúceho oleja, kde ich z oboch strán vyprážame na miernom plameni do zlato-hneda. V tomto cestíčku môžete obaliť a vypražiť aj bravčové karé alebo krkovičku.
Okrem klasického obalovania v trojobale existujú aj kreatívnejšie alternatívy. Kuracie prsia v kukuričných lupienkoch sú extra chrumkavé vďaka kukuričným lupienkom. Kokosovo-kuracie rezníky - namiesto strúhanky kokos? Áno! Kuracie rezne na chipsoch a syre sú vytunené rezne obalené v podrvených chipsoch a nastrúhanom eidame. Rezne z vykostených kuracích stehien môžete pred vyprážaním namočiť do bielkov, nemali by tak nasiaknuť toľko oleja. Kuřecí řízek po italsku je pripravený v syrovom cestíčku. Řízky v brokolicovom těstíčku sú zaujímavým spôsobom, ako vyprážané rezne trošku "ozdraviť" brokolicou.
Ak vám zostane cestíčko, pokojne ho nalejte na panvicu a opečte ako placky. Zvyšné suroviny z trojobalu môžete zmiešať dokopy a vytvoriť tak "falošné rezne". Suché ingrediencie na striedačku pridávajte do vajíčka, aby ste dokázali odhadnúť správnu konzistenciu. Cesto nemôže byť ani riedke, ale ani veľmi tuhé, lebo by pampúšiky chutili ako z gumy. Ak máte málo vajec, tak jedno pridajte hneď na začiatku, aby ste ho mohli dobre vyšľahať a zapracovať ku múke a strúhanke. Hotové cesto dochuťte soľou, prípadne korením. Potom po skončení vyprážania ostatných jedál už do rozhorúčeného oleja dávajte lyžicou hotové cesto, ktoré vytvarujte do tvaru rezňa. Upečte do zlatova z oboch strán a môžete podávať.
💯JUICY CHICKEN BREAST |Fantastický Kurací Rezeň v Cestíčku👍Šťavnaté kuracie prsia! | CESMINAZ
Podávame s prílohou podľa chuti. Nám najviac chutia so zemiakovou kašou. V lete môžete podávať len s ľahkým zeleninovým šalátom. Prajeme vám dobrú chuť!
Okrem týchto možností existujú aj ďalšie vynikajúce recepty na obaľované kuracie mäso. Obaľované kuracie stehienka v cestíčku a následne v ochutenej strúhanke sú perfektnou pochúťkou. Kuracie nugetky pripravené z rozmixovaného kuracieho mäsa a obaľované na dva razy, sú jemné a ukryté v chrumkavej kruste. Stripsy z kuracích pŕs s pomerne pikantnou chuťou sú krásne jemné vďaka marinovaniu v acidofilnom mlieku. Netradičný trojobal urobí z vyprážaných kuracích krídeliek skutočnú delikatesu.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a praktické jedlo na cesty. Užite si svoje kuracie rezne v cestovnom obale!
