Kuracie stehná s fazuľou: Sýte a chutné jedlo pre každú príležitosť

Skončili prázdniny a s nimi aj leto. Je to smutná vec, lebo leto je fajn. A ako to obyčajne na Spiši býva, jeseň udrie odrazu; ani sa nenazdáte a vonku je sychravo, zima a my sme z toho celí chorí. Doslova. Aj v krbe si už sem-tam prikúrime, popíjame čajíky s medom a prekladáme ich slivovicou päťdesiatdvojkou. Aby sme zdraví boli. Spomíname na nedávne týždne, kedy sme len v krátkom tričku a so žabkami na nohách sedeli na verande a vychutnávali si najkrajšie ročné obdobie. Ale teraz je vonku zima a v baráku tiež, potrebujeme jedlo, ktoré zahreje a postaví nás na nohy. A takým je aj toto parádne pikantné kura s chilli, paradajkami a fazuľou.

Jemná chuť kuracieho doplnená o pikantné chilli, tomu sa nedá odolať. A tak, ako je to u nás na blogu zvykom, nie je to nič zložité, práve naopak. Nemusíte zašpiniť všetky hrnce a tráviť pred nedeľným obedom v kuchyni kopec času. Šupnite to do jedného a tešte sa na chutný obed bez veľkej námahy.

Recept 1: Pikantné kuracie stehná s fazuľou a zeleninou

Dĺžka prípravy (min): 80

Náročnosť: stredná

Suroviny:

• 1,5 kg kuracích stehien
• 900 g tekvice
• 1 ks PL olivového oleja
• 1 ks stredne veľkú cibuľu
• 4 ks strúčiky cesnaku
• 200 ml bieleho vína
• 2 ks PL paradajkového pretlaku
• 2 ks bobkové listy
• 1/2 ks KL rozmrveného sušeného tymianu
• 1 ks konzervu ( 460 g) veľkej bielej fazule
• 1 ks soľ
• 1 ks mleté čierne korenie

Postup:

1. Vo veľkom ohňovzdornom hrnci rozohrejeme olej. Stehná umyjeme, osušíme papierovým obrúskom a ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Vložíme do hrnca a opekáme z oboch strán asi 6 minút dozlatista. Mäso vyberieme na tanier.
2. Ošúpanú cibuľu a cesnak nahrubo posekáme. Pridáme do hrnca a na miernom ohni opekáme asi 3 minúty domäkka. Potom prilejeme víno a dobre premiešame. Pridáme paradajkový pretlak, bobkové listy, tymian a soľ. Vložíme kuracie stehná, necháme zovrieť a prikryjeme.
3. Rúru rozohrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Hrniec vložíme do rúry a pečieme 20 minút. Tekvicu prekrojíme, odstránime jadierka, olúpeme a dužinu pokrájame na väčšie kúsky. Fazuľu precedíme a necháme odkvapkať. Potom ju spolu s tekvicou pridáme k mäsu, prikryjeme a pečieme ďalších 20 až 30 minút, kým mäso aj tekvica nie sú úplne mäkké. Pred podávaním vyberieme bobkové listy.

Recept 2: Jednoduché kuracie stehná s fazuľou

Kuracie stehná opláchneme a dôkladne osušíme. Vo veľkom hrnci zahrejeme olivový olej. Vložíme kuracie stehná a opečieme ich zo všetkých strán dozlatista. Stehná vyberieme a odložíme bokom. Do hrnca vsypeme cibuľu a cesnak a restujeme ich do zmäknutia. Potom do hrnca vrátime kuracie stehná, pridáme krájané lúpané paradajky a vodu tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Privedieme do varu. Pridáme nakrájané bataty, mrkvu, bobkové listy, rozmarín, soľ a korenie. Hrniec prikryjeme a na miernom ohni varíme približne 40 minút.

Deň vopred namočenú fazuľu predvaríme samostatne vo vode bez soli. Predvarenú fazuľu prepláchneme, pridáme do hrnca k mäsu so zeleninou a necháme jedlo variť odkryté ďalších 15-20 minút, kým omáčka mierne zhustne a všetky chute sa prepoja. Podľa chuti ešte dosolíme a okoreníme.

Recept 3: Rýchle kuracie stehná s fazuľou z panvice

V nižšom širšom hrnci zohrejeme olivový olej. Umyté a osušené kuracie stehná na ňom rýchlo osmažíme z každej strany do hneda. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, prepasírovaný cesnak, sušený tymian a smažíme 2 minúty. Prilejeme víno a vodu alebo hydinový vývar. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Uvedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút alebo dovtedy, kým mäso nie je mäkké. Pridáme precedenú fazuľu a prehrejeme. Kuracie stehná s fazuľou servírujeme posypané nahrubo posekanou petržlenovou vňaťou.

Kuracie stehná osoľte a okoreňte, posypte rascou a jemne nasekanými chilli papričkami a sprudka opečte na olivovom oleji. Prihoďte narezanú mrkvu, petržlen a červenú cibuľu, pridajte lúpané paradajky (z neznámych príčin u mňa v tomto jedle funguju viac ako čerstvé. Rovnako to plati aj o fazuli.), podlejte vývarom a v prikrytej panvici alebo pekáči pečte pri teplote 180 stupňov asi 45 minút. Samozrejme jedlo si podľa svojej chuti dosoľte, alebo pridajte extra dávku čierneho korenia. Počas trištvrte hodiny kuracie stehná krásne zmäknú. Na posledných 15 minút ešte pridajte fazuľu, použiť môžete ten druh, ktorý máte radi. Zapekajte už odkryté. Podávajte s chlebom, my sme sa rozhodli pre chlieb piadina, ale príloha je už na vás.

tags: #kuracie #stehna #s #fazulou