Ruža šípová (lat. Rosa canina), známa aj ako psia ruža či čírovník, je ker rastúci takmer v celej Európe. Môžete sa s ňou stretnúť na prechádzke v parku alebo v susedovej záhrade. Jej mierne podlhovasté červené plody zdobia jesennú krajinu. Rastie na slnečných stráňach, medziach, v priekopách a na okrajoch lesov, od nížin až do hôr do výšky 1 200 m n. m. Šípová ruža má vzpriamené alebo previsnuté tŕnisté vetvy, dlhé výhony niekedy šplhajú po blízkych stromoch a tŕne bývajú hákovito zahnuté. Listy sú tenké, päť- až sedempočetné, s relatívne úzkymi prílistkami a s elipsovitými, tupo končistými, ostro dvojito pílkovitými lístkami. Kvitne v máji a v júni. Voňavé kvety bohaté na nektár majú ružovú alebo bielu farbu, merajú asi 5 až 6 cm v priemere a vyrastajú po 1-3 na 0,5 až 2 cm dlhých stopkách. Korunné plátky sú 2 až 2,5 cm dlhé.
Lesklé červené šípky, ktoré dozrievajú v auguste a septembri, sú 2-3 cm dlhé a ich tvar býva rôzny, od vajcovitého až po guľatý. Semená uložené vo vnútri šípok sú chránené ostrými chĺpkami. Ker má hnedú kôru.
Využitie a účinky ruže divokej
Šípky sú jedlé a bohaté na vitamíny, najmä na vitamín C. Sú skutočnou bombou vitamínu C a ďalších antioxidantov. Toto skutočné bohatstvo výživných látok robí zo šípok silný antioxidant, ktorý môže pomôcť v boji proti oxidačnému stresu. Vedecký výskum potvrdzuje, že šípky majú najvyššie množstvo vitamínu C zo všetkých jedlých rastlín. Podľa výskumov dosahuje množstvo tohto vitamínu v 100 gramoch plodov až 965 mg. Vitamín C je veľmi účinný v boji proti anémii alebo pri jej prevencii. Okrem toho je šípka známa svojimi protizápalovými vlastnosťami. Navyše, šípky majú aj schopnosť podporovať zdravie srdca. Je bohatý na polyfenoly, ktoré sú známymi antioxidantmi.
V tradičnej tureckej medicíne sa divoká ruža používa ako prírodný liek proti cukrovke. Výsledky štúdií na potkanoch potvrdili antidiabetické vlastnosti rastliny. Prehľad štúdií z roku 2016 tiež zrejme potvrdzuje protizápalové vlastnosti šípok. Vedecké štúdie tiež naznačujú, že šípky môžu pomáhať pri prirodzenej tvorbe kolagénu vo vašom tele, čo je dôležité pre udržanie zdravej a pevnej pleti.
Šípkový čaj a jeho príprava
Varí sa z nich čaj na posilnenie organizmu a vzhľadom na to, že šípky pôsobia aj mierne močopudne, dá sa použiť aj pri ochoreniach močového ústrojenstva alebo obličiek. Šípkový čaj pôsobí preventívne proti nachladnutiu a infekciám, spevňuje cievne steny a priaznivo pôsobí pri kŕčových žilách. Vitamín C a flavonoidy sa ničia už pri teplote 60-70 °C, takže po preliatí vriacou vodou z nich zostane len málo. To isté platí pre všetky prípravky zo šípok a šípkových kvetov, pri ktorých je potrebný var. Strata vitamínov a živín môže byť vysoká, hoci to neznamená, že sa zložky znížia na nulu.
Pri príprave šípkového čaju je dôležité dodržať správnu teplotu. Sušené šípky zalejte horúcou vodou, ale nie vriacou - ideálne je nechať vodu chvíľu vychladnúť a mať teplotu pod 70 °C. Na dosiahnutie tejto teploty počkajte približne 9 minút po zovretí.
Šípkový čaj | Sušenie a príprava
Ďalšie spôsoby konzumácie a spracovania
Zo šípok je možné vyrábať tiež sirupy, zaváraniny, kompóty, domáce víno alebo šípkový likér. Málokto vie, že šípky sa môžu jesť surové. Ich čerstvosť môžete úspešne predĺžiť ich zmrazením. Oveľa obľúbenejšie sú však v sušenej, práškovej alebo konzervovanej forme. Zaujímavosťou je, že z okvetných lístkov šípok si môžete pripraviť aj džem. Osobne ho odporúčam na osladenie jesenného a zimného čaju.
Šípky sa najčastejšie používajú na výrobu konzerv, štiav a sirupov. Šípky vydlabeme a rozmixujeme na hladkú kašu. Preložíme do hrnca, pridáme vodu a zalejeme cukrom alebo erytrolom. Zahrievame asi 30 minút, pričom dávame pozor, aby sme nepriviedli do varu. Po tomto čase by plody mali pustiť šťavu. Vodu s cukrom alebo erytritom zohrejeme v hrnci, privedieme do varu a počkáme, kým zhustne. Pridáme odkôstkované ovocie a miešame na miernom ohni približne 30 minút. Šípkový džem bude chutiť nielen k palacinkám, ale je vhodný aj k mäsu.
Možné kontraindikácie a upozornenia
Napriek mnohým pozitívnym účinkom existujú aj určité kontraindikácie. Divokú ružu by nemali konzumovať ľudia, ktorí prekonali infarkt, mŕtvicu a ľudia trpiaci hlbokou žilovou trombózou. Šípková ruža má veľké, jednoduché kvety s piatimi okvetnými lístkami, ktoré môžu mať bielu až ružovú farbu. Kvitne od začiatku leta do jesene. Jej plody sú jasne červené a objavujú sa po odkvitnutí. Listy sú zvyčajne tmavozelené.
Šípky obsahujú látku zvanú rugosín E, ktorá môže ovplyvniť účinky niektorých liekov. Pripisuje sa mu aj vlastnosť zvyšovať zrážanlivosť krvi. Okrem toho môže šípka u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie. Príznaky ako vyrážka, svrbenie, kýchanie a dokonca ťažkosti s dýchaním môžu poukazovať na alergiu na šípky. Opatrní by mali byť aj ľudia so žalúdočnými ochoreniami, ako sú žalúdočné vredy alebo ulcerózna kolitída. Ľuďom, ktorí majú problémy s nadmernou zrážanlivosťou krvi alebo ktorí prekonali infarkt či mŕtvicu, sa pitie šípkovej šťavy neodporúča. Šípková šťava môže byť nevhodná aj vtedy, ak užívate niektoré lieky a ak máte ochorenie tráviaceho systému. Okrem toho by mali byť opatrní aj ľudia s obličkovými kameňmi, poruchami pečene a tráviaceho traktu.
Predovšetkým šípky obsahujú látku zvanú rugosín E, ktorá môže ovplyvniť účinky niektorých liekov. Pripisuje sa mu aj vlastnosť zvyšovať zrážanlivosť krvi. Okrem toho môže šípka u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie. Príznaky ako vyrážka, svrbenie, kýchanie a dokonca ťažkosti s dýchaním môžu poukazovať na alergiu na šípky. Opatrní by mali byť aj ľudia so žalúdočnými ochoreniami, ako sú žalúdočné vredy alebo ulcerózna kolitída. Napokon, divoká ruža je bohatá na vitamín C, ktorý je zvyčajne prospešný, ale pre ľudí s určitými ochoreniami môže byť problematický.