Tradičná kyslá hríbová polievka s klobásou: Recept krok za krokom

Prinášame vám komplexný pohľad na prípravu kyslej hríbovej polievky s klobásou, obľúbeného jedla, ktoré zahreje a poteší chuťové poháriky. Táto polievka, inšpirovaná tradičnou slovenskou kuchyňou, existuje v mnohých variantoch, odlišujúcich sa použitými ingredienciami a spôsobom prípravy. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov a tipov, ako si túto vynikajúcu polievku pripraviť doma.

Kyslá Hríbová Polievka s Klobásou - Tradičný Recept

Tento recept je základom pre prípravu chutnej a sýtej polievky.

Ingrediencie:

• 2 hrste sušených hríbov
• 2 PL masla
• 1 ks malá cibuľa
• 2-3 strúčiky prelisovaného cesnaku
• 1/2 ČL mletej červenej papriky
• 1 kocka zeleninového bujónu
• 1-2 ks bobkového listu
• 1/2 ČL soľ
• 1/4 ČL mleté čierne korenie
• 4-5 ks stredne veľké zemiaky
• 2-3 PL ocot
• 200 ml sladkej smotany na varenie
• 2 PL hladkej múky
• 0,5 l polotučného mlieka
• Voda podľa potreby
• Vegeta (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Príprava hríbov: Sušené hríby namočíme na 10 minút do teplej vody, aby zmäkli. Po zmäknutí ich zlejeme, prepláchneme vodou a rukou vyžmýkame.
2. Základ polievky: Na masle si osmažíme cibuľu. Po chvíli pridáme cesnak a opäť osmahneme. Pridáme nakrájané hríby a spolu trochu smažíme.
3. Varenie polievky: Pridáme mletú červenú papriku a zalejeme bujónom. Pridáme bobkový list, ochutíme mletým čiernym korením, saturejkou a soľou. Privedieme do varu a potom pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky.
4. Dusené: Prikryjeme pokrievkou, opäť privedieme do varu a keď sa polievka začne variť, znížime teplotu a varíme, pokiaľ nie sú zemiaky takmer hotové, ale nie úplne uvarené.
5. Ocot a zátrepka: Pridáme ocot a môžeme ochutnať. Pripravíme si zátrepku: v hrnčeku spolu poriadne rozmiešame smotanu s múkou a so 100 ml mlieka. Primiešame do tejto zátrepky pár lyžíc z polievky v hrnci, aby sa vyrovnali teploty a aby sa nám to všetko nezrazilo.
6. Dokončenie polievky: Zátrepku vylejeme do polievky a všetko spolu miešame, kým sa masa nespojí. Prilejeme ďalšie mlieko a vodu - pomer záleží na preferovanej hustote polievky.
7. Dochutenie a servírovanie: Ak treba, dochutíme vegetou alebo soľou. Podávame s krutónmi, ktoré si pripravíme z nakrájaného chleba alebo pečiva.

Ďalší Recept na Kyslú Hubovú Polievku s Klobásou

Tento recept sa líši v pridaní šľahačky a jednoduchej príprave.

Ingrediencie:

• Hríby
• Kvalitná klobása
• Zemiaky
• Šľahačka (smotana na varenie)
• Vegeta
• 1 lyžička hladkej múky

Postup prípravy:

1. Do hrnca s vodou dáme súčasne variť hríby, na kolieska pokrájanú klobásu, na kocky pokrájané zemiaky a pridáme Vegetu.
2. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme šľahačku, v ktorej sme rozmiešali 1 lyžičku hladkej múky.
3. Necháme prejsť varom, prípadne dochutíme ešte Vegetou.

Varianty a Tipy

Polievku môžeme variť celý rok, pričom občas vynecháme smotanu. Na Vianoce môžeme pridať kyslú kapustu. Sušené hríby dodajú polievke intenzívnejšiu chuť. Výber klobásy je dôležitý pre celkovú chuť polievky.

V podstate varím túto polievku celý rok, len občas vynechám smotanu (aby to nebolo stále to isté), ale na Vianoce tam pridám kyslú kapustu...všetky varianty sú výborné. Bez smotany nepoznám, ale s kyslou smotanou je tiež super.

Hubová Mačanka s Klobásou

Táto špecialita dostala svoj názov od spôsobu jej jedenia. Ide o omáčku, do ktorej sa buď nadrobil chlieb, alebo sa z neho lámali väčšie kúsky a namáčali sa do taniera. Niekde sa zvykli k mačanke podávať aj zemiaky uvarené v šupke. Mačanky sa varili buď s mäsom, alebo bez neho. Je to neoddeliteľné jedlo štedrovečernej večere Rusínov, podáva sa s chlebom.

Príprava hubovej mačanky

Sušené huby si vopred namočíme na niekoľko hodín, aby zmäkli. Potom scedíme a do hrnca zalejeme asi 1,5 l vody, pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a troška soli. Keď sú huby skoro uvarené, pridáme klobásu a na drobno nakrájanú kapustu a jušku. Do polievky nakrájame strúčiky cesnaku a asi 3 pretlačíme. V hrnci pripravíme zápražku z PL rozohriatej masti a múky, odstavíme a vmiešame mletú papriku. Zápražku zalejeme vývarom, prešľaháme, vrátime na sporák a privedieme k varu. V panvici medzitým speníme na zvyšnej masti cibuľu a cesnak, pridáme nakrájané huby, soľ, korenie, rascu a dusíme. Podusené huby pridáme do vriacej polievky s nakrájanou klobásou a asi 20 minút povaríme. Kyslú smotanu rozšľaháme so žĺtkami, nalejeme do polievky a prehrejeme. Dochutíme soľou a korením a podávame ozdobené kyslou smotanou a majoránom.

Prinášame vám recept na vynikajúcu kyslú hubovú polievku s klobásou, ktorá vás zahreje a poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou a obohatený o zaujímavé ingrediencie.

Ingrediencie

Keďže nikdy nevarím podľa množstva, v ingredienciách ich neuvádzam. Myslím, že v tomto recepte to nie je ani podstatné:

• Hríby
• Kvalitná klobása
• Zemiaky
• Šľahačka (smotana na varenie)
• Vegeta
• 1 lyžička hladkej múky

Postup prípravy

Do hrnca s vodou dáme súčasne variť hríby, na kolieska pokrájanú klobásu, na kocky pokrájané zemiaky a pridáme Vegetu. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme šľahačku, v ktorej sme rozmiešali 1 lyžičku hladkej múky. Necháme prejsť varom, prípadne dochutíme ešte Vegetou.

Varianty a tipy

V podstate varím túto polievku celý rok, len občas vynechám smotanu (aby to nebolo stále to isté), ale na Vianoce tam pridám kyslú kapustu...všetky varianty sú výborné. Bez smotany nepoznám, ale s kyslou smotanou je tiež super.

tags: #kysla #hribova #polievka #s #klbasou