Marhuľová sezóna je tu a s ňou neodolateľná chuť týchto letných plodov! Marhuľový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho dokážeme pripraviť na mnoho spôsobov. Od nadýchaného kysnutého cesta s chrumkavou posýpkou, až po rýchle a jednoduché bublaniny. V našej zbierke nájdete 31 overených receptov, ktoré vám ponúkajú širokú škálu možností, takže už viac hľadať nemusíte.
Tento tradičný kysnutý marhuľový koláč je ideálny na letné dni, keď sú marhule v sezóne. Kysnutý koláč s marhuľami a posýpkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je overený generáciami a pripomína chuť detstva.
Príprava kysnutého cesta
Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troške vlažného mlieka s 1 lyžicou cukru a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa nevytvorí pena. Ak používate sušené droždie, jednoducho ho zmiešajte s múkou.
Ingrediencie na cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 2 PL práškového cukru
- 2 žĺtky
- Soľ
- 100 g rozpusteného masla (alebo iného tuku)
- 250 ml mlieka
- 1 kocka droždia (42 g)
- 1 PL kryštálového cukru (na kvások)
Do hlbšej misky preosejeme múku. Do stredu múky rukou urobíme jamku a do nej rozdrvíme droždie. Necháme podkysnúť po dobu 5-10 minút. Po nakysnutí pridáme celé vajce, olej, vanilkový cukor a pol lyžičky soli. Pomocou drevenej varechy cesto dôkladne vymiesime. Až sa odliepa od strán misky, poprášime ho hladkou múkou a prikryjeme bavlnenou kuchynskou utierkou. Cesto necháme kysnúť asi 40 minút.
V miske zmiešajte múku, cukor a studené maslo. Vykysnuté cesto premieste a vyvaľkajte na veľkosť plechu na pečenie. Cesto preneste na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech.
Príprava marhúľ a posýpky
Kým cesto kysne, pripravíme si marhule. Vykysnuté cesto vyklopíme na múkou poprášenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát veľkosti plechu. Medzitým si pripravíme mrveničku.
Ingrediencie na posýpku:
- 5 PL hrubej múky
- 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL masla (nakrájaného na menšie časti alebo nastrúhaného)
Do misky vložíme 1 kopcovitú lyžicu studeného masla. Pridáme polohrubú múku, štipku soli a práškový cukor. Pomocou prstov všetko spolu spracujeme - mrvíme.
Plnenie a pečenie koláča
Na cesto rovnomerne rozložte polovičky marhúľ, reznou stranou nahor. Môžeme posypať strúhankou, navrstvíme odkvapkané marhule (rezom nadol) a posypeme mrveničkou.
Predhrejte rúru na 180°C. Koláč nechajte ešte 15-20 minút kysnúť na plechu.
Pečieme približne 15 minút pri teplote 190°C. Občas treba na koláč nazrieť, keďže každá rúra pečie trochu inak. Obrátený marhuľový koláč sa pečie v predhriatej rúre na 180°C približne 35-45 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé.
Hotový koláčik necháme celkom vychladnúť. Koláč nechajte vychladnúť pred krájaním. Môžete ho podávať samostatne alebo s kopčekom šľahačky či zmrzliny.
Tento kysnutý marhuľový koláč je skvelou voľbou pre rodinné stretnutia alebo letné pikniky.
Rýchlejšie alternatívy marhuľového koláča
Aj keď kysnuté cesto patrí k tradičným receptom, existujú aj rýchlejšie varianty.
Rýchly marhuľový koláč s jogurtom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať marhuľový koláč. Jogurt dodáva koláču vláčnosť a sviežosť.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 200 g práškového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 200 g bieleho jogurtu
- Marhule (čerstvé alebo zavárané)
- Vanilkový cukor (na posypanie)
Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme jogurt a postupne primiešavame múku s práškom do pečiva. Plech vymastíme a vysypeme múkou. Nalejeme naň cesto a poukladáme naň marhule. Posypeme vanilkovým cukrom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 minút.
Bleskový hrnčekový recept
Hrnčekové recepty sú pokladom každej domácnosti. Ich kúzlo spočíva v absolútnej jednoduchosti. Nepotrebujete digitálnu váhu, stačí vám obyčajný hrnček s objemom 250 ml. Všetko sa meria na hrnčeky, polhrnčeky či lyžice. Výsledkom je menej špinavého riadu a oveľa rýchlejšia príprava.
Ingrediencie:
Na posýpku:
- 1/2 hrnčeka hrubej múky
- 1/4 hrnčeka práškového alebo kryštálového cukru
- 1/4 hrnčeka studeného masla
Na cesto:
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1/4 hrnčeka oleja
- 1 vajce
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- štipka soli
A samozrejme: Približne 10-12 ks čerstvých, zrelých marhúľ
Začnite posýpkou. V menšej miske zmiešajte hrubú múku, cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku. Hotovú posýpku dajte do chladničky, kým pripravíte cesto.
Predhrejte rúru na 180 °C. Menší plech (približne 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho vymastite maslom a vysypte múkou.
Zmiešajte cesto. V jednej väčšej mise zmiešajte metličkou všetky sypké suroviny na cesto (múku, cukor, kypriaci prášok, soľ). V druhej menšej miske alebo priamo v odmerke rozšľahajte mlieko, olej a vajíčko. Nalejte tekutú zmes k sypkej a metličkou všetko krátko, ale dôkladne premiešajte, aby vám vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Nemiešajte príliš dlho!
Zostavte koláč. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Na vrch poukladajte umyté, odkôstkované a na polovičky nakrájané marhule (rezom nahor). Nakoniec koláč husto a rovnomerne posypte posýpkou z chladničky.
Pečte. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 až 25 minút. Či je koláč hotový, zistíte jednoduchým testom so špajdľou - ak ju zapichnete do stredu cesta a po vytiahnutí zostane suchá, koláč je upečený. Posýpka by mala byť krásne zlatistá.
Tipy a triky pre dokonalý marhuľový koláč
- Výber marhúľ: Používajte zrelé, ale pevné marhule. Ak používate kompótové marhule, dôkladne ich osušte.
- Karamel: Pri príprave karamelu buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
- Cesto: Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
- Pridajte tvaroh: Chcete ešte vláčnejšiu verziu? Pripravte si jednoduchú tvarohovú plnku (250 g jemného tvarohu zmiešaného s 1 žĺtkom a 2 lyžicami cukru) a natrite ju na surové cesto pred uložením marhúľ.
- Škorica alebo vanilka v posýpke: Štipka mletej škorice alebo vanilkového cukru v posýpke dodá koláču nádhernú vôňu a skvele sa hodí k marhuliam.
- Nevymiešajte cesto príliš: Pri liatych cestách platí pravidlo, že sa majú miešať len krátko, kým sa všetky suroviny nespoja. Príliš dlhým miešaním sa aktivuje lepok v múke a koláč by bol po upečení tuhý.
- Použite akékoľvek ovocie: Tento recept je absolútne univerzálny. Namiesto marhúľ môžete použiť čerešne, slivky, broskyne, ríbezle alebo akékoľvek iné sezónne ovocie, ktoré máte poruke.