Kysnutý slivkový koláč s makovou posýpkou: Tradičný recept pre sladké chvíle

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou je jedným z tých tradičných receptov, pri pečení ktorého mi kuchyňa rozvoniava ako u babičky.

Kysnutý slivkový koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Kysnutým slivkovým koláčom s posýpkou nikdy nič nepokazíte. Ja mám pre teba recept na najlepší kysnutý koláč so slivkami a chrumkavou posýpkou. S cestom sa výborne pracuje, koláč chutí skvele aj na ďalší deň a je plný ovocia. Je famózny, mäkký, nadýchaný, šťavnatý aj chrumkavý zároveň. Určite vyskúšajte. Dnes rozhodne v kuchyni nestrávite veľa času, no zato upečiete dokonalý slivkový koláč, ktorý rozvonia celý byt!

Slivky sú jedným z najobľúbenejších ovocí, ktoré sa dajú využiť na množstvo spôsobov - od kompótov až po dezerty. Slivkový koláč s posýpkou je jedným z tých receptov, ktoré nikdy nevyjdú z módy. Je rýchly, jednoduchý a vďaka svojej šťavnatej textúre a chrumkavej posýpke si ho zamilujete už pri prvom ochutnaní. A ako bonus, neostane po ňom neporiadok v kuchyni a ani omrvinka na plechu. Cesto je veľmi jednoduché na prípravu a ani začiatočníci v pečení nemajú šancu zlyhať. Dôležité je len dobre premiešať všetky ingrediencie, aby cesto malo hladkú a jednotnú textúru. Ak chcete ešte viac vylepšiť chuť, môžete do posýpky pridať trochu škorice alebo vanilkového cukru, čo koláču dodá extra arómu. Slivky sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty, ktoré podporujú trávenie a zdravie srdca. Tieto malé, šťavnaté ovocie prináša do koláča nielen skvelú chuť, ale aj zdravý prínos.

Moje najobľúbenejšie návraty domov zo školy sa mi vždy spájali s vôňou kysnutého koláča. Teraz keď už babka nie je medzi nami a ja mám už tiež deti (3:), tak samozrejme napečiem pre nich aj ja. Nie každú nedeľu ako piekla moja babka, ale pečiem veľmi rada (radšej ako varím). No keď upečiem tento kysnutý slivkový s posýpkou, za 30 min je polka plechu fuč :) A vždy si pritom spomeniem, ako som si na ňom ja, ako dieťa s láskou pochutnala u babky.

Na tento koláčik spomínam ešte z čias, keď som bola malá a chodievali sme každú nedeľu k babke na návštevu. Po ceste sme súrodenci hádali, aký bude koláčik dnes. Pretože železným pravidlom bolo, že v nedeľu bol vždy koláč u babky. No a na kysnutý s posýpkou spomínam najradšej.

Príprava cesta

Na prípravu cesta v mise zmiešame preosiatu múku s droždím. Pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ, vajce, mlieko a maslo a premiešame elektrickým ručným šľahačom najskôr na nižšom stupni a potom na vyššom stupni asi 5 minút dohladka. Cesto poprášime múkou, prikryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste. Potom cesto zľahka poprášime múkou a na pracovnej ploche znovu krátko premiesime. Cesto prenesieme na vymastený plech a vytvarujeme koláč.

V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto. Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej...

Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Droždie rozmrvíme, zasypeme cukrom, premiešame vareškou a necháme chvíľu postať pokiaľ sa nerozpustia. Potom pridáme hrubú muku a miesime miesičom do hladka ešte asi 5 minút. Vznikne mäkké hladké cesto. Cesto preložíme do olejom vymastenej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť asi 40 minút.

Vykysnuté cesto vyložíme na vymastený plech (30x40 cm), roztlačíme ho naolejovanými rukami (cesto sa trochu lepí), prikryjeme utierkou a necháme ešte kysnúť 20-30 minút.

Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu. Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.

Príprava sliviek a posýpky

Slivky opláchneme, necháme obschnúť a potom odkôstkujeme. Poukladáme na cesto rozpolenou stranou nahor (vytvoríme šupinky).

Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu. Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes.

Na posýpku zmiešame mletý mak, kryštálový a škoricový cukor.

Z múky, cukru a masla vypracujeme mrveničku tak, že suroviny drolíme pomedzi prsty až nám vznikne sypká hmota. možno doplniť o obľúbené korenie, napr. mletú škoricu.

Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.

Ak by ste si jeho pečenie chceli zjednodušiť, vyskúšajte náš recept, vďaka ktorému nemusíte jednotlivé suroviny vôbec vážiť. Všetko totižto odmeriate pomocou jedného hrnčeka.

Namiesto sliviek môžeš použiť aj marhule, čučoriedky, višne, či rebarboru s jahodami a pridať tvarohovú alebo makovú náplň. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót. Prípadne vyskúšajte iné ovocie.

Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. :-) Ak sa ju však rozhodnete vynechať, aj tak odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru.

Pečenie

Koláč necháme ešte chvíľu v teple, kým znateľne nezväčší svoj objem.

Rúru vyhrejeme na 180 °C. Slivky scedíme a necháme odkvapkať. Nakysnuté cesto preložíme na vymastený plech a prstami ho roztiahneme po celej ploche. Na cesto poukladáme slivky reznou stranou nahor, posypeme pripravenou makovou posýpkou a vložíme do vyhriatej rúry.

Potom rozohrejte rúru na 180 °C. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu. Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.

Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice. Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo.

Potom rozohrejte rúru na 180 °C. Hotovú posýpku rozmrvíme na slivky a koláč vložíme do vyhriatej rúry.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 40-45 minút. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.

Po upečení prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme mierne vychladnúť. Výborný je teplý aj studený. Je rovnako mäkký aj na ďalší deň. Dobrú chuť.

Ingrediencie

Na koláč:

• 250 - 300 ml plnotučného mlieka
• 3 PL kryštálového cukru
• 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
• 500 g polohrubej múky
• 100 g masla
• 2 žĺtky
• štipku soli
• slivky
• mletú škoricu

Na posýpku:

• 125 g masla
• 3/4 šálky polohrubej múky
• 3/4 šálky prírodného trstinového cukru

Porovnanie

Kysnuté cesto sa u nás robilo vo veľkom a z jednej várky sa upiekol koláč plný ovocia, tri záviny s jablkovou, makovou a kakaovou náplňou a pizza s lečom.

Porovnanie grilov: plyn vs. elektrický.

tags: #kysnuty #slivkovy #kolac #s #posypkou #magalovej