Ľadové kocky sú obľúbeným dezertom, ktorý si mnoho ľudí spája s detstvom a rodinnými oslavami. Tento recept pochádza priamo zo života a je dôkazom toho, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť neodolateľnú sladkú pochúťku.
Príprava cesta
Najprv vyšľaháme sneh z bielkov. Týmto krokom dodáme cestu nadýchanosť a ľahkosť. Potom pridáme práškový cukor a šľaháme ďalej, aby sa cukor dokonale rozpustil a vytvoril jemnú penu.
Postupne pridávame múku a prášok do pečiva. Tieto suché ingrediencie sú kľúčové pre správnu štruktúru cesta. Dôkladné premiešanie zabezpečí rovnomerné rozloženie všetkých zložiek.
Cesto dáme do vymasteného a múkou vysypaného hlbšieho plechu. Tento postup zabráni prilepeniu cesta a zabezpečí ľahké vybratie po upečení. Pečieme pri 180°C do ružova. Správna teplota a čas pečenia sú dôležité pre dosiahnutie ideálnej konzistencie a farby.
Príprava mliečneho sirupu
Keď je cesto upečené, prichádza na rad príprava mliečneho sirupu, ktorý dodá dezertu šťavnatosť. Uvaríme 250 ml mlieka so 4 polievkovými lyžicami práškového cukru. Varenie mlieka s cukrom vytvorí sladký sirup, ktorý prenikne do cesta.
Necháme vychladnúť a cesto rovnomerne polejeme vlažnou zmesou. Tento krok je dôležitý, aby sa cesto nepoškodilo príliš horúcim sirupom a aby sa sirup rovnomerne vsiakol.
Príprava krému
Na krém zmiešame žĺtky s kryštálovým cukrom. Šľahanie žĺtkov s cukrom vytvorí základ krému, ktorý bude jemný a nadýchaný.
Potom pridáme múku, zalejeme mliekom, dobre premiešame a uvaríme krém. Varenie krému na miernom ohni za stáleho miešania je nevyhnutné, aby sa predišlo hrudkám a dosiahla sa požadovaná hustota.
Do vychladnutého krému zamiešame maslo izbovej teploty. Pridanie masla do vychladnutého krému zabezpečí jeho hladkosť a krémovú konzistenciu. Dôkladné zašľahanie masla je kľúčové.
Dokončenie dezertu
Na vychladnuté cesto, ktoré je už nasiaknuté mliečnym sirupom, rovnomerne rozotrieme pripravený krém. Krém by mal pokryť celé cesto v jednej vrstve.
Po nanesení krému necháme dezert dostatočne stuhnúť v chladničke, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc. Týmto krokom sa chute prepoja a krém spevnie.
Pred podávaním môžeme ľadové kocky ozdobiť podľa vlastnej chuti. Klasickou ozdobou býva strúhaná čokoláda, kokos alebo ovocie.
Detský experiment - bublajúce farebné ľadové kocky.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.