Ľanové semienka patria k skutočným výživovým pokladom. Malá plodina obrovského významu. I tak možno v krátkosti opísať ľanové semiačka, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ako už samotný názov napovedá, reč je o semenách z ľanu siateho. Ide o zhruba jeden a pol metra vysokú jednoročnú bylinu so svetlo modrými kvetmi. Ľanové semiačko pozostáva zo 42 % tukov a 28 % vlákniny. Okrem toho je skvelým rastlinným zdrojom alfa-linolénovej kyseliny (ALA). Omega-3-mastné kyseliny patria do podskupiny tzv. esenciálnych nenasýtených mastných kyselín. Termín esenciálne znamená, že sú pre ľudské telo nevyhnutné, avšak naše telo si ich nedokáže vytvoriť. Liečivé účinky ľanového semienka poznali už antickí Gréci. V súčasnosti sa ľan siaty pestuje po celom svete, ak to prírodné podmienky čo i len trošku umožňujú.
Zlaté ľanové semienka sú výnimočným prírodným produktom z ekologického poľnohospodárstva, bohaté na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny a rastlinné bielkoviny. Ľanové semienka sú vyhľadávaným zdrojom vlákniny a najmä proteínov (cca 20 g/100 g), preto sú obľúbenou potravinou vegetariánov a vegánov. V 10 gramoch ľanového semienka nájdete 4 gramy vlákniny, 3 gramy tuku a 3 gramy bielkovín. Nezabúdame ani na sacharidy, vitamíny B, C, E a K a minerálne látky, ako sú vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, sodík, luteín, zinok, selén, mangán, meď... a ďalšie. Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako draslík, zinok, železo, vápnik a horčík. Ľanové semienka sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, bielkoviny a vitamín E, ktorý má gama formu. Takisto majú vysoký obsah lignanov, ktoré sa správajú ako fytoestrogény. Ľanové semienka obsahujú až 18,8g omega-3 mastných kyselín na 100g. Zlaté ľanové semienka disponujú mnohými zdravie prospešnými látkami. 100 g semienok obsahuje až 38,5 g nenasýtených mastných kyselín, a až 27,3 g vlákniny.
Rozdiel medzi hnedým a zlatým ľanom
Hlavný rozdiel medzi zlatým ľanovým semienkom a hnedým ľanovým semienkom je v ich chuti. Hnedé ľanové semienko má typickú plnú orieškovú chuť, zatiaľ čo zlaté ľanové semienko má jemnejšiu maslovú chuť. Z hľadiska výživy medzi nimi nie je veľký rozdiel - majú takmer zhodné výživové hodnoty. U nás nájdete ľanové semienko zlaté a ľanové semienko hnedé. Oba druhy sú plné cenných živín, líšia sa iba chuťou, ktorá je u hnedého semienka typicky oriešková, zatiaľ čo zlaté ľanové semienko má chuť skôr jemnú, maslovú.
Výživové a zdravotné benefity zlatých ľanových semienok
Zlatý ľan je superpotravina bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály. Ľanové semienka sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Tie organizmus využíva na produkciu hormónov zvaných eikozanoidy. Ľanové semienka sú cenné najmä pre obsah lignanov. Muži diagnostikovaní s rakovinou prostaty môžu spomaliť rast nádorov pridaním ľanových semiačok do stravy. Lignany (fytoestrogény) môžu pomôcť ženám v menopauze a sú spojené so zníženým rizikom rakoviny prsníka.
Srdce a cievy
Bohaté na omega-3, pomáha znižovať zlý LDL cholesterol, stabilizuje krvný tlak a znižuje riziko srdcových ochorení. Pravidelná konzumácia ľanových semiačok pozitívne vplýva na kvalitu ciev.
Trávenie
Vysoký obsah vlákniny zmäkčuje stolicu, pôsobí proti zápche, normalizuje črevnú mikroflóru a pomáha pri rozkladných procesoch v črevách. Semiačka pomáhajú stolici zväčšiť objem a ich klzkejší povrch uľahčuje presun potravy do hrubého čreva. Ľanové semeno sa môže používať aj ako veľmi šetrné preháňadlo, používa sa proti zápche, zápalu žalúdka, čriev a dvanástnika. Lieči aj sliznicu. Kokteil z ľanového semienka čistí a ošetruje črevá. Ľanové semienko je známe predovšetkým pre svoje priaznivé účinky na trávenie a črevnú peristaltiku.
Protizápalové účinky
Pomáha potláčať zápalové procesy v tele vďaka lignanom a omega-3 mastným kyselinám. Je najlepším zdrojom omega-3 esenciálnych mastných kyselín, obsahuje mangán, horčík, fosfor a vitamín B6. Prispieva k potlačeniu zápalových procesov v tele, používa sa aj ako preháňadlo a v neposlednom rade má regenerujúce účinky.
Imunita
Posilňuje imunitný systém.
Cukrovka
Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Rozpustná vláknina spomaľuje uvoľňovanie sacharidov do krvného obehu a tým pomáha kontrolovať hladinu inzulínu a predlžovať energiu a tiež vďaka tomuto princípu pomáha viac využívať tuk ako palivo. Keď máme počas dňa neustále navýšenú hladinu inzulínu v tele, nebude dochádzať k využívaniu tuku ako zdroja energie.
Chudnutie
Podporuje chudnutie a zrýchľuje metabolizmus. Ak prijímame dostatočné množstvo omega-3 mastných kyselín, má to obrovský vplyv na metabolizmus tukov. Konzumácia týchto mastných kyselín prispieva k efektívnejšiemu využívaniu tuku ako palivového zdroja energie.
Tehotenstvo
Pomáha pri pôrode a tvorbe materského mlieka. Ľanové semienka sa odporúčajú aj nastávajúcim mamičkám, pretože uľahčujú pôrod a podporujú správnu tvorbu materského mlieka. Ženám, ktoré plánujú otehotnieť, respektíve už sú gravidné, sa odporúča obmedziť konzumáciu veľkých a dlhovekých rýb typu žralok, mečiar, sumec, tuniak a sleď kráľovský, takisto bohatých na omega-3 mastné kyseliny. Ľanové semienko sa u tehotných žien teší veľkej obľube. Bunky ľanového semienka ukrývajú väzký hlien, zmäkčujúci stolicu a zvyšujúci množstvo hlienu v pôrodných cestách. Jeho konzumácia taktiež znižuje riziko predčasného pôrodu. Užívanie v tehotenstve sa odporúča od 35. … a to nie len po prebdenej noci - je potrebné dodať. Smoothie vypite ráno po zobudení, ideálne aj večer/nadránom po príchode domov. Avšak tehotné ženy by mali konzumovať len obmedzené množstvo (kvôli kyseline listovej).
Ako užívať zlaté ľanové semienka
Ľanové semienka patria medzi tvrdšie semená, ktoré ľudský organizmus ťažko trávi. Ľanové semienka je teda nutné dôkladne rozhrýzť, inak z nich nedostaneme potrebné výživné látky. Pred použitím je mnohokrát lepšie ľanové semienka rozomlieť alebo rozdrviť v mažiari. Pre lepšiu vstrebateľnosť živín odporúčame semienka pred konzumáciou rozomlieť alebo namočiť. Odporúčame mlieť tesne pred tým len toľko, koľko potrebujete, zo zomletých ľanových semienok získate všetky výživné látky. Telo nedokáže narušiť obal semienka a tak celé semienka prejdú vašim telom bez úžitku. Môžete ich využiť ako súčasť smoothie nápojov, nátierok, kaší, šalátov či na dochutenie pečiva a koláčov. Používa sa do chleba, jogurtu a ako posyp pečiva, čerstvo namleté do sladkých ciest, polievok, zeleninových zmesí a marinád na mäso. Vyskúšajte ich pridať z raňajkových zmesí, obohaťte nimi svoje obľúbené müsli alebo nimi posypte akýkoľvek zeleninový šalát. Pečiete domáci chlieb? Zlaté ľanové semienka by v ňom nemali chýbať! Ľanové semiačka možno využiť aj ako ingredienciu do šalátov, prísadu do raňajkových koktejlov a podaktorí ľudia si ich pridávajú na nátierku na pečive.
Odporúčané užívanie:
- Celé: výrobou slizu získate vysoký obsah vo vode rozpustnej vlákniny (2 lyžice nechajte pár hodín odstáť v pohári).
- Do šalátov, cestovín, pečiva alebo kaší.
- Zomleté: v mlynčeku na kávu alebo mak, do jogurtov, omáčok, polievok, pečiva, šalátov.
Čerstvé namleté semienko má príjemnú orieškovú chuť a je dobré v šalátoch, šalátových omáčkach, alebo spolu s roztlačeným banánom ako výživné raňajky pre deti i dospelých.
Ovsený chlieb Hotový za 5 minút! Tento 100-ročný recept Váš tráviaci systém sa uzdraví pred vašimi o
Dôležité upozornenia a skladovanie
S lekárom sa musia pred konzumáciou ľanových semienok poradiť pacienti, ktorí majú poruchu zrážanlivosti krvi, cukrovku či hormonálne problémy. Ak užívate ľanové semienka s inými doplnkami stravy (liekmi), odporúča sa konzumovať ľanové semienka v inú dobu, aby nebolo ovplyvňované ich vstrebávanie - 1 hodinu pred a 2 hodiny po užití doplnkov stravy (alebo liekov).
Skladovanie: Skladujte v suchu a chlade. Skladujte v suchu, tme a chlade.
